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首頁 > P9專欄 美酒 | 新聞 | 知識
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照燒醬牛肉與梅洛紅酒,甘鮮味美的衝擊
作者:林瑞彬 Tony | 祇園日本料理餐廳主廚
2018/10/16
紐頓 紅標克萊紅酒(Red Label Claret Newton)產自美國那帕谷(Napa Valley),擁有中度紫色與暗沒紅色澤,莓果醬、藍莓與覆盆子調性,且有著荳蔻、檀香與丁香作為底蘊的香氣;酒體適中,豐富精緻的單寧,濃厚的梅子與莓果風味,紅酒尾韻細.. [詳全文]
我最鍾意的一支精釀啤酒「帝國妖僧」
作者:Gary Yeh | 香港商長懋有限公司 台灣區總經理
2018/10/08
說到喝過最難忘、最鍾意的一款精釀啤酒,我想,應該就是「北岸 拉斯普京帝王世濤(North Coast Old Rasputin Imperial Stout)」啤酒了! 帝國妖僧!一款充滿故事性的傳奇精釀啤酒 來自美國的北岸 拉斯普京帝王世濤,是一款得獎無數.. [詳全文]
Seafood 和南非白酒,令人讚嘆的絕佳組合~
作者:黃聰閔 Louie Huang | 極炙牛排館 行政副主廚
2018/09/25
魯伯特 好望角肖楠白酒(Anthonij Rupert Cape of Good Hope Van Lille n Visser Chenin Blanc 2014),這款產自南非的白酒,採收葡萄的過程以全人工方式進行。 南非 魯伯特好望角肖楠白酒 vs. 碳烤波士頓龍蝦 共譜餐與酒共構的藝術.. [詳全文]
不是10天,是10年!這款啤酒很耐放...
作者:區詔明 Tommy | 荷豐國際股份有限公司 總經理
2018/09/11
比利時 皇家卡羅精釀威士忌啤酒(Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Whisky Infused)你或許沒喝過,但是如果知道這支啤酒陳年潛力有十年之久,也許會對它充滿好奇,甚至想要試試看威士忌與限量啤酒究竟能更碰撞出什麼樣的火花?.. [詳全文]
喝葡萄酒不需自我設限,大膽嘗試吧!
作者:李艾琳 Ai-Lin | 家鄉事業股份有限公司 品牌經理
2018/08/27
你有喝過卡本內(Cabernet)混釀蜜思嘉(Muscat)嗎?或是黑皮諾(Pinot Noir)混釀榭蜜雍(Semillon)?又或者是七種當年度採收最優質的葡萄品種混釀呢?喜歡收藏葡萄酒的你,更不能錯過每年全球限量1,500箱,僅占總產量2%的限量旗艦款。 7 C.. [詳全文]
我的最愛!它是精釀啤酒世界裡的藝術品
作者:Claudia | 廣紘國際股份有限公司 產品副理
2018/08/16
福倫斯堡啤酒外型本身就是一個藝術品,在1960年代啤酒蓋換成鋸齒冠狀瓶蓋以降低成本,而福倫斯堡仍然堅持原有的傳統陶瓷瓶蓋,至今儼然成為該品牌的特色。 德國福倫斯堡啤酒以環保為使命 不改傳統高成本的陶瓷瓶蓋 更能保存啤酒純.. [詳全文]
希哈紅酒佐肋眼牛排 老饕級的享受
作者:張守義 Louis Chang | 台北花園大酒店 西餐行政副主廚
2018/08/06
澳洲 珍藏級系列聖亨利希哈紅酒(St Henri Shiraz),一款出自奔富酒莊的醇酒,奔富酒莊創立於1845年,代表著歐洲移民奮鬥成功的榮耀,承載二百多年來的開創歷史、勇於挑戰傳統與革新的犯難精神,奔富酒莊已然是澳洲葡萄酒王的經典代表。 .. [詳全文]
在台灣,也有座很不一樣的「啤酒夢工廠」
作者:宋慶文 Jim Sung | 吉姆老爹啤酒工場 共同創辦人
2018/07/02
Jim是我,我是「吉姆」!2012年從美國留學8年返台,那個時候對於可以自己手工做啤酒,感到非常有興趣,就利用下班時間,在家裡廚房用媽媽的湯鍋釀酒。最後,在2013年台灣第二屆自釀啤酒大賽拿到一個冠軍,就下定決心想要創建一座酒廠。 .. [詳全文]
一款喝過令我難忘的精釀啤酒...
作者:Dilys Lam | 友煌有限公司 事業發展經理
2018/06/19
「俾斯麥 愛爾淡啤酒 Kostrizer Pale Ale」,這是一款喝過令我十分難忘與鍾愛的精釀啤酒,源自德國超凡工藝 + 英倫Pale ale 風格,口感讓人印象深刻。 友煌公司 事業發展經理 Dilys Lam 分享一款她所鍾愛的德國精釀啤酒 Pale Al.. [詳全文]
酸甜苦鹹之外,第五種味覺「鮮」!
作者:楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理
2018/06/13
「旨」是跳脫酸、甜、苦、鹹的第五味覺,帶有淡淡的鹹味而後生津,是「鮮」的呈現。「De Sousa香檳」(Champagne De Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Millésime 2009 Extra Brut),源自使用Chablis桶、生物動力農法及有機耕作.. [詳全文]
釀造高手在民間,加拿大啤酒廠主身懷絕技
作者:邱俊翔 Simon | 凱麥有限公司 品牌總監
2018/06/08
提起啤酒國度,一般大家都會想到德國、比利時、英國、愛爾蘭或是美國。其實,近年來,加拿大的精釀啤酒市場正急速竄起! 相較於美國 加拿大釀造啤酒的歷史雖短 卻以優異的表現在精釀市場中佔有一席之地 加拿大擁有得天獨厚的自.. [詳全文]
當西班牙紅酒遇上炸魚薯條,迸出火花!
作者:小賴 Eric Lai | 能量站餐廳主廚
2018/03/01
西班牙 里斯卡珍藏田帕尼歐紅酒(Marqués de Riscal Reserva Tempranillo),酒色濃郁,擁有豐富的橡木香氣、菸草、皮革,與成熟黑色莓果以及輕微烤土司香氣所交織出的高雅複雜感;放置於美國橡木桶陳年25個月以及至少一年的瓶中陳.. [詳全文]
帶你一窺 A CUT 酒窖的別有洞天
作者:盧煌穆 Ace Lu | 國賓飯店侍酒師
2017/12/11
A CUT STEAKHOUSE的設計概念來自於「酒窖」,由於A CUT的地點原為台北國賓大飯店內歷史悠久的「酒洞天」酒吧,亦是飯店早期存放各種酒的儲藏地點。 Wine Room豐富酒藏 宛如置身酒窖之中 位處飯店的地下空間,所以將此一概念融合在.. [詳全文]
啤酒佐牛排沙拉~不可錯過這對美味拍檔!
作者:鄭訓宇 Camilo Cheng | ABV Bar & Kitchen 共同創辦人暨執行董事
2017/12/01
你是否想過大口吃肉的同時,如果也能兼顧蔬菜的攝取,那會是很棒的一頓饗宴,聽起來如夢似幻但並非遙不可及。 堅果牛排沙拉 Steal Salad with Mixed Nuts ABV的堅果牛排沙拉選用8oz的沙朗牛排,配上蘿蔓、紅高麗菜、紅綠捲鬚、.. [詳全文]
Riesling白酒與涼拌海鮮的酸甜之戀
作者:方雅慧 Penny | 古華薈泰式料理暨酒吧副理
2017/11/07
時序已進入立冬,但是這幾天全台各地還是豔陽高照,天氣似乎還是有點熱。這時候,來一份帶點酸甜辣的清爽涼拌菜餚,會是個不錯的選擇。 「沃洛斯城堡夏日風情白酒」佐「泰式涼拌海鮮」堪稱絕配 古華薈泰式料理暨酒吧副理Penny熱情.. [詳全文]
印象深刻的酒莊之旅
作者:藍偉哲 William Lan | 享躍國際 行銷經理
2017/10/31
在台灣,葡萄酒市場多年來一直相當熱絡,國人除了喜愛品飲葡萄酒之外,對於酒莊的產地、葡萄的種植與釀造工藝亦充滿興趣。 在酒業多年,由於工作的關係偶爾會出差到國外,因此有機會真正去看看葡萄酒產國的風土人情與酒鄉風光。印象中.. [詳全文]
Shiraz紅酒,勾勒美國熟成牛排的絕美醇香
作者:黃聰閔 Louie Huang | 極炙牛排館 行政副主廚
2017/09/26
澳洲 快樂山脈雙老園喜諾紅酒(Mount Pleasant Old Paddock and Old Hill-Shiraz 2013)以100% Shiraz品種釀造,運用法國橡木桶讓酸度與單寧結構達到平衡,酒體呈現深紫紅色、深色莓果、果乾、甜辛香料、摩卡、野菇;入口時帶有成熟的黑莓.. [詳全文]
美墨餐酒!最具爆炸性的微辣美味
作者:小賴 Eric Lai | 能量站餐廳主廚
2017/09/01
選用美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒(Chateau St.Jean Cabernet Sauvignon)來佐配墨西哥雞肉薄餅(Chicken Quesadilla),美墨葡萄酒與料理雙饗,引爆舌尖上的美味。 美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒怎麼搭? 小賴主廚推薦墨西哥雞肉薄餅 .. [詳全文]
上乘威士忌、在地生啤酒 - 飲JOY台南
作者:王偉民 Peter Wang | 尚酒吧牛排龍蝦餐酒館 經理
2017/08/22
位於香格里拉台南遠東國際大飯店二樓,「尚酒吧牛排龍蝦餐酒館」是都會雅痞新據點,以全新味蕾饗宴開啟食尚感官。挑高空間、成片落地窗帷、情調滿分! 香格里拉台南遠東國際大飯店 尚酒吧牛排龍蝦餐酒館 尚酒吧內有豐富香醇的名品.. [詳全文]
法國酒是老牌經典,智利酒靠CP值打天下!
作者:藍偉哲 William Lan | 享躍國際 行銷經理
2017/08/15
在國內酒類市場中,葡萄酒的銷售始終維持穩定成長中,台灣乃至全球喜愛品飲葡萄酒的人是越來越多了;世界各國葡萄酒產區風情、酒莊歷史與文化也隨著葡萄酒市場的熱絡,傳播在杯酒品酩之中。 國內葡萄酒消費者飲用市場持續不斷在成長 .. [詳全文]
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