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首頁 > P9專欄 美酒 | 新聞 | 知識
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台灣高粱酒市場行銷之路
作者:張佑任 | 一同發財有限公司 總經理
2017/05/23
兩岸中式白酒市場以及消費者對於飲酒的認知差異,由於大陸「三公政策」的實施,一定程度上打擊了大陸的白酒市場,尤其是高價的禮品市場,因此市面開始出現很多中低端的OEM品牌,品質參差不齊,會間接影響消費者的購買行為。 圖右「一.. [詳全文]
日本酒造之旅
作者:張鴻亮 | 祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師
2017/04/27
喜歡葡萄酒跟清酒有許相同,也有許多相異之處。舉例來說,只要有短短的兩三天假,喜歡清酒的朋友就可以飛往清酒的大本營: 日本。貼近釀酒師並喝到新鮮的清酒。這次趁著有兩天假,安排了三天兩夜的行程從松山機場直飛羽田,再轉搭新幹線從.. [詳全文]
五星頂級的時尚體驗 - 澳義餐酒
作者:張守義 Louis Chang | 台北花園大酒店 西餐行政副主廚
2017/04/19
台北花園大酒店為台北西區五星級頂級商務觀光飯店,一直以來深受國內外消費者讚賞,為提供饕客品味頂級牛排盛宴新選擇,斥資二千萬打造頂級牛排館。 PRIME ONE牛排館 牛排館取名為PRIME ONE牛排館,選用美國最高級(U.S. Prime)頂級.. [詳全文]
動手做做看-米其林日式餐廳員工餐與酒的搭配(真丈篇)
作者:張鴻亮 | 祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師
2017/02/22
員工餐,是餐飲從業人員的動力來源。一頓好的員工餐除了填飽肚子外更可以提升工作滿意度、凝聚士氣,讓大家充滿活力迎接接下來要面對的各式客人與突發狀況的挑戰。員工餐除了美味外,更重要的是準備時間有限,以免影響營業時段。正因為有.. [詳全文]
侍酒師!偵探般的精神
作者:武凱茵 | 台中日月千禧酒店 極炙牛排館經理
2017/02/02
在飯店服務總是會遇到許多不同的客人,而葡萄酒就像是個媒介,拉近我們與客人的距離。侍酒師需要有偵探的精神,藉著與客人輕鬆聊天,努力地探問出客人的口味與品酒習慣,收集到夠多的情報後,再協助客人挑選他可能會喜歡的酒款。 侍酒.. [詳全文]
威士忌大師們的「武林大會」
作者:Mr. Kenny Wang | 英國懷特馬凱公司 – 大中華區業務總監
2017/01/04
在全球烈酒行業中,蘇格蘭威士忌行業是相當有規範與團結,除了蘇格蘭威士忌協會嚴格規範所有蘇格蘭威士忌蒸餾廠與品牌,需清楚標示其成分、生產、製造及年分等等的詳細產品規格;還有不同的團體持續推廣蘇格蘭威士忌的文化與品酩,在這些.. [詳全文]
風格多變的梅洛葡萄
作者:Crystal Chan & David Wong | 酒食書作者&專欄作家
2016/11/16
早前香港美酒佳餚巡禮(Wine & Dine Festival) 圓滿結束,在維港美景相伴下,筆者在香港酒業總商會攤位與不少酒友會面,十分暢快。這次攤位呈獻了19支葡萄酒,是商會舉辦評審比賽的得獎酒,其中澳洲Adelaide Hills Merchant’s L.. [詳全文]
法國北隆河 滿分白酒
作者:Crystal Chan & David Wong | 酒食書作者&專欄作家
2016/10/11
最近在酒聚中試了三支M. Chapoutier 三支RP 100分的白酒,分別是Ermitage Le Méal 2013、Ermitage L'Orée 2013及Ermitage L'Orée 2000。這三支白酒產於法國Northern Rhone 的Ermitage (Hermitage),以兩.. [詳全文]
時令創意 - Sushi 美酒之戀
作者:楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理
2016/10/07
鮪魚刺身握壽司、鮪魚中腹握壽司 vs. 紅酒 特選青森縣大間頂級鮪魚,將極鮮鮪魚刺身經過低溫10日熟成,透過七天降低酸度,三天軟化肉質,刷上提味淡醬油,將鮪魚鮮美提升至極。 來到小馬,若以餐搭酒,還有機會嚐到銀座壽司傳人來台.. [詳全文]
酒食配搭的樂趣
作者:Crystal Chan & David Wong | 酒食書作者&專欄作家
2016/09/19
還記得那一晚,一口白汁鱸魚,一口Meursault 白酒,兩者味道在口中融和,爆發出甜美的奶油香,令我至今難忘。那次之後,我不單愛喝葡萄酒,也愛上研究食物和酒的微妙配搭,激發酒及食物的美味。 究竟酒配食物有什麼好處?光喝葡萄酒不.. [詳全文]
關於年份的兩三事
作者:李素溶 Julie Lee | 廷漢企業大中華區副總裁
2016/09/05
「我認為將威士忌用年份做區別是個錯誤的決定!」這是您常在許多品酒會上聽到講師所發表的言論。 其實以現在的觀點看來,答案因人而異。當初,為了與白蘭地產業做區別,過去的威士忌業者決定使用年份來做為產品的區分依據,這個決定卻引.. [詳全文]
義國奔放酒食搭配哲學
作者:楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理
2016/08/24
TOSCANA義大利餐廳迄今創立超過二十年,為台北經典義式料理餐廳之一。當您一踏入TOSCANA,就彷彿走入北義的浪漫藝術世界!來自義大利托斯卡尼的彩色大理石地面、大型彩繪瓷盤、偌大雕刻木桌,精緻復刻南歐風情。 TOSCANA義大利餐廳獨.. [詳全文]
酒食配搭的三招秘技
作者:Crystal Chan & David Wong | 酒食書作者&專欄作家
2016/08/09
近年很多人對葡萄酒越來越講究,市面上大大少少有數百間葡萄酒商店。可是,食物配酒較少人推廣,有些朋友覺得無從入手。事實上,坊間沒有什麼網站可以一站式提供資訊。就連酒舖的售貨員,都是偏重酒的知識,對食物配酒的連結比較薄弱。究.. [詳全文]
​世紀大文豪喬治奧威爾與蘇格蘭威士忌的不解之緣
作者:Mr. Kenny Wang | 英國懷特馬凱公司 – 大中華區業務總監
2016/07/25
在亞洲的威士忌愛好者們 ,談到蘇格蘭威士忌與文學的關係總會很快的聯想到,日本的知名作家村上春樹先生,也由於村上春樹在前往蘇格蘭艾雷島旅行後創作了《如果我們的語言是威士忌》一書中道出對蘇格蘭威士忌的迷戀,也連帶吸引了不少酒.. [詳全文]
復刻艾雷嘉年華,花火澎湖食尚旅
作者:陳冠銘 Roger Chen | 英商帝仕德行銷經理
2016/07/22
村上春樹筆下每年夏日的艾雷島嘉年華會,集合了美酒、美食、遊艇與音樂在這小島上,吸引全世界老饕遊客到此。更不用說吃著當地現撈生蠔,淋上飄著淡淡花香與海潮鹹味的布納哈本,嘗過一口,那入口銷魂的米其林星級美味,堪稱此生最棒享受.. [詳全文]
知道酒莊用什麼橡木桶,就能掌握它的5成風味
作者:夜雨 | 《喝吧!葡萄酒》創辦人、葡萄酒作家
2016/07/18
「選橡木桶像挑老婆,選老婆必須很小心,不然最後倒楣的是你!」-Lars Leicht 葡萄酒最難的地方,就是酒標上完全不會標示「口味」,但若能了解每家酒莊釀造過程採用哪種橡木桶、陳放多久,你就能推測酒莊可能想釀出哪種風格的葡萄酒.. [詳全文]
乾式熟成牛排&專業餐酒搭配
作者:陳孟廷 Chloe Chen | 新竹國賓大飯店 A Cut牛排館副理
2016/07/11
新竹國賓飯店A Cut牛排館,是新竹地區唯一乾式熟成牛排館,獨門烹調技術保有肉質最佳口感,餐廳提供包括美國頂級BRANDT乾式熟成肋眼牛排、澳洲Tasmania草飼牛乾飼60天帶骨紐約克等,上等乾式熟成肉質給予用餐客人頂級饗宴。 陳孟廷侍.. [詳全文]
開趴時常喝bubbles慶祝,那氣泡酒等於香檳嗎?
作者:Crystal Chan & David Wong | 酒食書作者&專欄作家
2016/07/05
其實要稱為香檳,只有使用法國香檳區種植的葡萄,並非香檳工藝生產的氣泡酒才能稱為香檳。釀造香檳會先把三種葡萄Chardonnnay,Pinot Noir及Pinot Meunier釀造成無氣泡的葡萄酒,然後進行第二次發酵產生氣泡,並添加香檳獨特的麵包味。 .. [詳全文]
喝葡萄酒加冰塊?平價宴會酒要醒酒?
作者:文自強 John | 古華薈泰式料理暨酒吧 侍酒師
2016/06/29
一名出色的侍酒師,不僅僅是為了服務酒水,在客人品飲的興致中扮演著關鍵的角色,應具備專業、優雅、耐心、顧客心理學、其他領域知識等全方位特質及能力,在侍酒工作上需細心觀察顧客偏好,將不同的用餐場合種種因素考慮在內。 顧客喝.. [詳全文]
​一方水土一方酒
作者:李素溶 Julie Lee | 廷漢企業大中華區副總裁
2016/06/20
酒,簡單來說是農產品的衍生物,在過去,沒有良好的保鮮設備與技術,當地食材幾乎是唯一的選擇,全世界的農民往往會利用多餘的收成釀酒,並在農忙後來上一杯。 不怕胖聯盟這次帶大家環遊世界,了解各國美酒與當地風土人情。 1. 蘇.. [詳全文]
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