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首頁 > P9專欄 美酒 | 新聞 | 知識
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在台灣,也有座很不一樣的「啤酒夢工廠」
作者:宋慶文 Jim Sung | 吉姆老爹啤酒工場 共同創辦人
2018/07/02
Jim是我,我是「吉姆」!2012年從美國留學8年返台,那個時候對於可以自己手工做啤酒,感到非常有興趣,就利用下班時間,在家裡廚房用媽媽的湯鍋釀酒。最後,在2013年台灣第二屆自釀啤酒大賽拿到一個冠軍,就下定決心想要創建一座酒廠。 .. [詳全文]
一款喝過令我難忘的精釀啤酒...
作者:Dilys Lam | 友煌有限公司 事業發展經理
2018/06/19
「俾斯麥 愛爾淡啤酒 Kostrizer Pale Ale」,這是一款喝過令我十分難忘與鍾愛的精釀啤酒,源自德國超凡工藝 + 英倫Pale ale 風格,口感讓人印象深刻。 友煌公司 事業發展經理 Dilys Lam 分享一款她所鍾愛的德國精釀啤酒 Pale Al.. [詳全文]
酸甜苦鹹之外,第五種味覺「鮮」!
作者:楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理
2018/06/13
「旨」是跳脫酸、甜、苦、鹹的第五味覺,帶有淡淡的鹹味而後生津,是「鮮」的呈現。「De Sousa香檳」(Champagne De Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Millésime 2009 Extra Brut),源自使用Chablis桶、生物動力農法及有機耕作.. [詳全文]
釀造高手在民間,加拿大啤酒廠主身懷絕技
作者:邱俊翔 Simon | 凱麥有限公司 品牌總監
2018/06/08
提起啤酒國度,一般大家都會想到德國、比利時、英國、愛爾蘭或是美國。其實,近年來,加拿大的精釀啤酒市場正急速竄起! 相較於美國 加拿大釀造啤酒的歷史雖短 卻以優異的表現在精釀市場中佔有一席之地 加拿大擁有得天獨厚的自.. [詳全文]
當西班牙紅酒遇上炸魚薯條,迸出火花!
作者:小賴 Eric Lai | 能量站餐廳主廚
2018/03/01
西班牙 里斯卡珍藏田帕尼歐紅酒(Marqués de Riscal Reserva Tempranillo),酒色濃郁,擁有豐富的橡木香氣、菸草、皮革,與成熟黑色莓果以及輕微烤土司香氣所交織出的高雅複雜感;放置於美國橡木桶陳年25個月以及至少一年的瓶中陳.. [詳全文]
帶你一窺 A CUT 酒窖的別有洞天
作者:盧煌穆 Ace Lu | 國賓飯店侍酒師
2017/12/11
A CUT STEAKHOUSE的設計概念來自於「酒窖」,由於A CUT的地點原為台北國賓大飯店內歷史悠久的「酒洞天」酒吧,亦是飯店早期存放各種酒的儲藏地點。 Wine Room豐富酒藏 宛如置身酒窖之中 位處飯店的地下空間,所以將此一概念融合在.. [詳全文]
啤酒佐牛排沙拉~不可錯過這對美味拍檔!
作者:鄭訓宇 Camilo Cheng | ABV Bar & Kitchen 共同創辦人暨執行董事
2017/12/01
你是否想過大口吃肉的同時,如果也能兼顧蔬菜的攝取,那會是很棒的一頓饗宴,聽起來如夢似幻但並非遙不可及。 堅果牛排沙拉 Steal Salad with Mixed Nuts ABV的堅果牛排沙拉選用8oz的沙朗牛排,配上蘿蔓、紅高麗菜、紅綠捲鬚、.. [詳全文]
Riesling白酒與涼拌海鮮的酸甜之戀
作者:方雅慧 Penny | 古華薈泰式料理暨酒吧副理
2017/11/07
時序已進入立冬,但是這幾天全台各地還是豔陽高照,天氣似乎還是有點熱。這時候,來一份帶點酸甜辣的清爽涼拌菜餚,會是個不錯的選擇。 「沃洛斯城堡夏日風情白酒」佐「泰式涼拌海鮮」堪稱絕配 古華薈泰式料理暨酒吧副理Penny熱情.. [詳全文]
印象深刻的酒莊之旅
作者:藍偉哲 William Lan | 享躍國際 行銷經理
2017/10/31
在台灣,葡萄酒市場多年來一直相當熱絡,國人除了喜愛品飲葡萄酒之外,對於酒莊的產地、葡萄的種植與釀造工藝亦充滿興趣。 在酒業多年,由於工作的關係偶爾會出差到國外,因此有機會真正去看看葡萄酒產國的風土人情與酒鄉風光。印象中.. [詳全文]
Shiraz紅酒,勾勒美國熟成牛排的絕美醇香
作者:黃聰閔 Louie Huang | 極炙牛排館 行政副主廚
2017/09/26
澳洲 快樂山脈雙老園喜諾紅酒(Mount Pleasant Old Paddock and Old Hill-Shiraz 2013)以100% Shiraz品種釀造,運用法國橡木桶讓酸度與單寧結構達到平衡,酒體呈現深紫紅色、深色莓果、果乾、甜辛香料、摩卡、野菇;入口時帶有成熟的黑莓.. [詳全文]
美墨餐酒!最具爆炸性的微辣美味
作者:小賴 Eric Lai | 能量站餐廳主廚
2017/09/01
選用美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒(Chateau St.Jean Cabernet Sauvignon)來佐配墨西哥雞肉薄餅(Chicken Quesadilla),美墨葡萄酒與料理雙饗,引爆舌尖上的美味。 美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒怎麼搭? 小賴主廚推薦墨西哥雞肉薄餅 .. [詳全文]
上乘威士忌、在地生啤酒 - 飲JOY台南
作者:王偉民 Peter Wang | 尚酒吧牛排龍蝦餐酒館 經理
2017/08/22
位於香格里拉台南遠東國際大飯店二樓,「尚酒吧牛排龍蝦餐酒館」是都會雅痞新據點,以全新味蕾饗宴開啟食尚感官。挑高空間、成片落地窗帷、情調滿分! 香格里拉台南遠東國際大飯店 尚酒吧牛排龍蝦餐酒館 尚酒吧內有豐富香醇的名品.. [詳全文]
法國酒是老牌經典,智利酒靠CP值打天下!
作者:藍偉哲 William Lan | 享躍國際 行銷經理
2017/08/15
在國內酒類市場中,葡萄酒的銷售始終維持穩定成長中,台灣乃至全球喜愛品飲葡萄酒的人是越來越多了;世界各國葡萄酒產區風情、酒莊歷史與文化也隨著葡萄酒市場的熱絡,傳播在杯酒品酩之中。 國內葡萄酒消費者飲用市場持續不斷在成長 .. [詳全文]
餐廳點酒不NG的小秘訣
作者:楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理
2017/08/07
由於擔任西華飯店侍酒師,相較於其他同業,有更多機會與國際星級名廚團隊,交流餐酒搭配的樂趣。例如與東京米其林三星主廚神田裕行先生,就曾三度合作。 相信侍酒師的專業、供需之間完整溝通 餐廳點酒不NG創造令人滿意的餐酒體驗 .. [詳全文]
一級棒的美味!魚壽司配冰鎮白酒
作者:林瑞彬 Tony | 祇園日本料理餐廳主廚
2017/07/31
位於台北威斯汀六福皇宮地下二樓的祇園日本料理,為了展現優雅的東方美學,以「四季」為核心概念,打造和諧清雅的五感體驗。步入餐廳,可見到以古色古香的京都街景為氣氛靈感的視覺風格,夏日裡不妨在日式料理中尋找清爽的味蕾新食感吧!.. [詳全文]
牛排與紅酒的美味關係
作者:盧煌穆 Ace Lu | 國賓飯店侍酒師
2017/07/25
國賓大飯店的牛排館命名為「A CUT」,為了全面提昇國賓大飯店在市場上的競爭力,除了在連鎖據點進行硬體換裝,另一方面則積極推動精緻餐飲文化。 台北國賓 A CUT STEAKHOUSE A CUT STEAKHOUSE,以「牛肉」與「紅酒」的單純元素,加.. [詳全文]
喝葡萄酒,一點也不難!
作者:文自強 John | 古華薈泰式料理暨酒吧 侍酒師
2017/07/25
正當酷暑,炎炎夏日裡該怎麼吃喝才能讓你盡興?位於古華花園飯店A館2F的古華薈泰式料理暨酒吧,以平實的價格提供精緻細膩的泰式料理,營造出大桃園地區一處具品味而物超所值的異國美食天地。 古華薈泰式料理暨酒吧 長吧台設計,搭.. [詳全文]
推薦威士忌初入門者,可以嘗試的酒款 (二)
作者:何承年 | 阿瑟世界名酒負責人
2017/07/04
消費者在逛酒類專賣店時,除了可以參考店家專業的解說外,也需要依循顧客自己的預算與需求,在尋酒購物的過程中同時能夠增廣見聞。 蘇格蘭 羅曼德湖 單一純麥威士忌 推薦威士忌初入門者,可以先嘗試來自蘇格蘭的「羅曼德湖 單一純.. [詳全文]
韓國最近流行喝的酒,用吸管喝喲!
作者:廖先聆 Sunny Liao | 韓森國際 總經理
2017/06/27
除了燒酒還是燒酒嗎?韓國近期掀起一股啤酒低酒精飲料熱潮,一款像啤酒又像微氣泡酒的飲品,帶動即飲酒款的流行。酒精濃度約莫在3~4度左右,即開即飲的輕盈瓶裝在市面算很常見,那麼...為什麼這款酒在韓國受到女性消費者高度的喜愛呢? .. [詳全文]
泰國餐酒酸甜辣,熱情一夏!
作者:田發 Frankie | 古華花園飯店 餐飲部經理
2017/06/08
古華花園飯店A館2F古華薈泰式料理暨酒吧,特聘擅長烹煮泰式及滇緬料理的緬甸華僑主廚,將家鄉口味結合當地食材發揮巧思,創意打造正統泰式風味的美食佳餚。 古華薈泰式料理暨酒吧 讓品嚐美食成為一種引領潮流的生活品味 餐廳內朱.. [詳全文]
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