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首頁 > P9專欄 美酒 | 新聞 | 知識
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法國酒是老牌經典,智利酒靠CP值打天下!
作者:藍偉哲 William Lan | 享躍國際 行銷經理
2017/08/15
在國內酒類市場中,葡萄酒的銷售始終維持穩定成長中,台灣乃至全球喜愛品飲葡萄酒的人是越來越多了;世界各國葡萄酒產區風情、酒莊歷史與文化也隨著葡萄酒市場的熱絡,傳播在杯酒品酩之中。 國內葡萄酒消費者飲用市場持續不斷在成長 .. [詳全文]
餐廳點酒不NG的小秘訣
作者:楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理
2017/08/07
由於擔任西華飯店侍酒師,相較於其他同業,有更多機會與國際星級名廚團隊,交流餐酒搭配的樂趣。例如與東京米其林三星主廚神田裕行先生,就曾三度合作。 相信侍酒師的專業、供需之間完整溝通 餐廳點酒不NG創造令人滿意的餐酒體驗 .. [詳全文]
一級棒的美味!魚壽司配冰鎮白酒
作者:林瑞彬 Tony | 祇園日本料理餐廳主廚
2017/07/31
位於台北威斯汀六福皇宮地下二樓的祇園日本料理,為了展現優雅的東方美學,以「四季」為核心概念,打造和諧清雅的五感體驗。步入餐廳,可見到以古色古香的京都街景為氣氛靈感的視覺風格,夏日裡不妨在日式料理中尋找清爽的味蕾新食感吧!.. [詳全文]
牛排與紅酒的美味關係
作者:盧煌穆 Ace Lu | 國賓飯店侍酒師
2017/07/25
國賓大飯店的牛排館命名為「A CUT」,為了全面提昇國賓大飯店在市場上的競爭力,除了在連鎖據點進行硬體換裝,另一方面則積極推動精緻餐飲文化。 台北國賓 A CUT STEAKHOUSE A CUT STEAKHOUSE,以「牛肉」與「紅酒」的單純元素,加.. [詳全文]
喝葡萄酒,一點也不難!
作者:文自強 John | 古華薈泰式料理暨酒吧 侍酒師
2017/07/25
正當酷暑,炎炎夏日裡該怎麼吃喝才能讓你盡興?位於古華花園飯店A館2F的古華薈泰式料理暨酒吧,以平實的價格提供精緻細膩的泰式料理,營造出大桃園地區一處具品味而物超所值的異國美食天地。 古華薈泰式料理暨酒吧 長吧台設計,搭.. [詳全文]
推薦威士忌初入門者,可以嘗試的酒款 (二)
作者:何承年 | 阿瑟世界名酒負責人
2017/07/04
消費者在逛酒類專賣店時,除了可以參考店家專業的解說外,也需要依循顧客自己的預算與需求,在尋酒購物的過程中同時能夠增廣見聞。 蘇格蘭 羅曼德湖 單一純麥威士忌 推薦威士忌初入門者,可以先嘗試來自蘇格蘭的「羅曼德湖 單一純.. [詳全文]
韓國最近流行喝的酒,用吸管喝喲!
作者:廖先聆 Sunny Liao | 韓森國際 總經理
2017/06/27
除了燒酒還是燒酒嗎?韓國近期掀起一股啤酒低酒精飲料熱潮,一款像啤酒又像微氣泡酒的飲品,帶動即飲酒款的流行。酒精濃度約莫在3~4度左右,即開即飲的輕盈瓶裝在市面算很常見,那麼...為什麼這款酒在韓國受到女性消費者高度的喜愛呢? .. [詳全文]
泰國餐酒酸甜辣,熱情一夏!
作者:田發 Frankie | 古華花園飯店 餐飲部經理
2017/06/08
古華花園飯店A館2F古華薈泰式料理暨酒吧,特聘擅長烹煮泰式及滇緬料理的緬甸華僑主廚,將家鄉口味結合當地食材發揮巧思,創意打造正統泰式風味的美食佳餚。 古華薈泰式料理暨酒吧 讓品嚐美食成為一種引領潮流的生活品味 餐廳內朱.. [詳全文]
台灣高粱酒市場行銷之路
作者:張佑任 | 一同發財有限公司 總經理
2017/05/23
兩岸中式白酒市場以及消費者對於飲酒的認知差異,由於大陸「三公政策」的實施,一定程度上打擊了大陸的白酒市場,尤其是高價的禮品市場,因此市面開始出現很多中低端的OEM品牌,品質參差不齊,會間接影響消費者的購買行為。 圖右「一.. [詳全文]
日本酒造之旅
作者:張鴻亮 | 祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師
2017/04/27
喜歡葡萄酒跟清酒有許相同,也有許多相異之處。舉例來說,只要有短短的兩三天假,喜歡清酒的朋友就可以飛往清酒的大本營: 日本。貼近釀酒師並喝到新鮮的清酒。這次趁著有兩天假,安排了三天兩夜的行程從松山機場直飛羽田,再轉搭新幹線從.. [詳全文]
五星頂級的時尚體驗 - 澳義餐酒
作者:張守義 Louis Chang | 台北花園大酒店 西餐行政副主廚
2017/04/19
台北花園大酒店為台北西區五星級頂級商務觀光飯店,一直以來深受國內外消費者讚賞,為提供饕客品味頂級牛排盛宴新選擇,斥資二千萬打造頂級牛排館。 PRIME ONE牛排館 牛排館取名為PRIME ONE牛排館,選用美國最高級(U.S. Prime)頂級.. [詳全文]
動手做做看-米其林日式餐廳員工餐與酒的搭配(真丈篇)
作者:張鴻亮 | 祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師
2017/02/22
員工餐,是餐飲從業人員的動力來源。一頓好的員工餐除了填飽肚子外更可以提升工作滿意度、凝聚士氣,讓大家充滿活力迎接接下來要面對的各式客人與突發狀況的挑戰。員工餐除了美味外,更重要的是準備時間有限,以免影響營業時段。正因為有.. [詳全文]
侍酒師!偵探般的精神
作者:武凱茵 | 台中日月千禧酒店 極炙牛排館經理
2017/02/02
在飯店服務總是會遇到許多不同的客人,而葡萄酒就像是個媒介,拉近我們與客人的距離。侍酒師需要有偵探的精神,藉著與客人輕鬆聊天,努力地探問出客人的口味與品酒習慣,收集到夠多的情報後,再協助客人挑選他可能會喜歡的酒款。 侍酒.. [詳全文]
威士忌大師們的「武林大會」
作者:Mr. Kenny Wang | 英國懷特馬凱公司 – 大中華區業務總監
2017/01/04
在全球烈酒行業中,蘇格蘭威士忌行業是相當有規範與團結,除了蘇格蘭威士忌協會嚴格規範所有蘇格蘭威士忌蒸餾廠與品牌,需清楚標示其成分、生產、製造及年分等等的詳細產品規格;還有不同的團體持續推廣蘇格蘭威士忌的文化與品酩,在這些.. [詳全文]
風格多變的梅洛葡萄
作者:Crystal Chan & David Wong | 酒食書作者&專欄作家
2016/11/16
早前香港美酒佳餚巡禮(Wine & Dine Festival) 圓滿結束,在維港美景相伴下,筆者在香港酒業總商會攤位與不少酒友會面,十分暢快。這次攤位呈獻了19支葡萄酒,是商會舉辦評審比賽的得獎酒,其中澳洲Adelaide Hills Merchant’s L.. [詳全文]
法國北隆河 滿分白酒
作者:Crystal Chan & David Wong | 酒食書作者&專欄作家
2016/10/11
最近在酒聚中試了三支M. Chapoutier 三支RP 100分的白酒,分別是Ermitage Le Méal 2013、Ermitage L'Orée 2013及Ermitage L'Orée 2000。這三支白酒產於法國Northern Rhone 的Ermitage (Hermitage),以兩.. [詳全文]
時令創意 - Sushi 美酒之戀
作者:楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理
2016/10/07
鮪魚刺身握壽司、鮪魚中腹握壽司 vs. 紅酒 特選青森縣大間頂級鮪魚,將極鮮鮪魚刺身經過低溫10日熟成,透過七天降低酸度,三天軟化肉質,刷上提味淡醬油,將鮪魚鮮美提升至極。 來到小馬,若以餐搭酒,還有機會嚐到銀座壽司傳人來台.. [詳全文]
酒食配搭的樂趣
作者:Crystal Chan & David Wong | 酒食書作者&專欄作家
2016/09/19
還記得那一晚,一口白汁鱸魚,一口Meursault 白酒,兩者味道在口中融和,爆發出甜美的奶油香,令我至今難忘。那次之後,我不單愛喝葡萄酒,也愛上研究食物和酒的微妙配搭,激發酒及食物的美味。 究竟酒配食物有什麼好處?光喝葡萄酒不.. [詳全文]
關於年份的兩三事
作者:李素溶 Julie Lee | 廷漢企業大中華區副總裁
2016/09/05
「我認為將威士忌用年份做區別是個錯誤的決定!」這是您常在許多品酒會上聽到講師所發表的言論。 其實以現在的觀點看來,答案因人而異。當初,為了與白蘭地產業做區別,過去的威士忌業者決定使用年份來做為產品的區分依據,這個決定卻引.. [詳全文]
義國奔放酒食搭配哲學
作者:楊凱琅 Orbie Yang | 台北西華飯店飲務經理
2016/08/24
TOSCANA義大利餐廳迄今創立超過二十年,為台北經典義式料理餐廳之一。當您一踏入TOSCANA,就彷彿走入北義的浪漫藝術世界!來自義大利托斯卡尼的彩色大理石地面、大型彩繪瓷盤、偌大雕刻木桌,精緻復刻南歐風情。 TOSCANA義大利餐廳獨.. [詳全文]
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