接下來就是要和我們GlenDronach的靈魂人物 CEO 調酒師也是負責挑單桶裝瓶的Billy Walker，來聊聊關於選桶的部份。 1. 學 ：請問一下Billy ，在去年所推出的一系列OB 12、15、18、33標準款和 Batch 1 –1971、1972、1992、1993、1996的單桶，其優異的表現，打響了GlenDronach的名聲，之後對於後來開單桶的品項，其水平似乎弱了一些，不知您看法如何？ Billy ：很高興台灣的消費者喜歡GlenDronach的產品，對於單桶裝瓶，基本上我們都是特別挑選最優質的桶子來裝瓶，而我挑出來的sample，我會認為能夠達到我滿意的水準才會挑出來。 2. 學 ：請問一下Billy ，你通常挑出來的4個sample，通常是由幾個桶子裏面挑出來的？ Billy：我通常會從電腦資料庫裏尋求我要的年份，看看位置在那裏，再挑選出20桶來試，並選出4個sample來。 3. 學 ：請問一下Billy，之前台灣引進的一些單桶品項，為何和Batch 1 的產品品質落差這麼大？ Billy ：我要特別強調，我挑桶子出來給客戶試或是裝瓶，都是我認為是好的桶子才挑出來的。 4. 學 ：請問一下Billy，那是否您針對歐洲國家、美洲國家、或是亞洲國家，會因為地區 的 不同、溫度 濕度的不同，而在挑選桶子上面是否有不同的考量及差異性？ Billy ：在挑選桶子上面，全世界我的角度都是一樣，不因區域、國家、溫度、濕度的不同有所差異，絕對都是我認為好的桶子才挑出來的。 5. 學：請問一下Billy，那為什麼裝給歐洲及日本的一些單桶，在Whisky Base裏面的分數都比較高4-6分？ Billy：對於這個問題，我不知如何回答你。因為我一再強調，我會挑選好的桶子來裝瓶，絕對不會有有差異性。 Billy ：你知道現在蘇格蘭的威士忌酒廠裏面，剩下GlenDronach和Glenfarclas 這兩家酒廠出的酒，大部份出的酒款，都是好的歐洲雪莉桶來熟成的嗎？ 學 ： 我知道阿！這兩間酒廠也是我最喜歡的重雪莉桶口味的蒸餾廠，但是我喝過Glenfarclas43隻Family Cask、很多OB、IB的品項感覺Glenfarclas的酒質較穩定及平均。GlenDronach 的單桶我也喝了很多，有時感覺比較不穩定。 最後…… 我強烈向Billy Walker表達，因為台灣人以前喜愛喝白蘭地，近十多開始喜歡喝威士忌之後，如果是歐洲Oloroso Sherry Butt重雪莉桶裝瓶原酒，台灣希望引進的是顏色深沉、香氣、口感豐富 的雪莉桶原酒，如果GlenDronach強調有優異的雪莉桶，那台灣的消費者要好的產品進來。 認同的就按一下推薦吧 | 