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討論主題:什麼是雪莉桶?
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Bruce-T
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小弟我最近看到這篇文章.覺得對還不是很了解"雪莉桶"的酒友滿有幫助的!
解開一些對"雪莉桶"疑惑 與P9的同好們一同分享! ^^


什麼是雪莉桶?雪莉桶威士忌有什麼樣的風味特徵?常見的雪莉桶威士忌有哪些?「重雪莉」愛好者情歸何處?現在我們將帶你認識雪莉桶威士忌的迷人風味!

台灣人喝威士忌,最愛的就是雪莉桶這一味了,喝起來甜甜的,跟白蘭地很像,但是說得出什麼是雪莉桶的人卻不多。其實所謂的雪莉桶威士忌,就是把蒸餾出來的新酒,放入裝過雪莉酒的橡木桶中陳年,讓威士忌產生乾燥水果和雪莉酒的甜香,並賦予酒液較深的顏色。

琥珀色的酒液

威士忌本來是透明無色的,因為存放在橡木桶的緣故,因而染上一層金黃琥珀色;而將威士忌放在雪莉桶陳年,其實是一場美麗的意外。

17世紀末的時候,蘇格蘭政府對威士忌生產課以重稅,許多威士忌的蒸餾業者負擔不起,只好轉入地下,偷偷釀製威士忌。

為了逃避稅吏的追緝,私釀業者紛紛躲到高地區偷釀威士忌,並將威士忌藏在西班牙雪莉桶中做為掩飾。沒想到透明無色的威士忌在雪莉桶中存放,酒液不僅變成漂亮的琥珀色,還融入了雪莉酒的風味,口感變得更加香醇。

風味特徵:濃郁果香、葡萄乾、巧克力、黑糖

雪莉酒原產於西班牙,是一種加烈葡萄酒(葡萄酒在橡木桶中完全發酵後,再添加白蘭地),味道跟紹興酒很像,這或許是為什麼很多人沒聽過,也沒喝過雪莉酒,卻會喜歡上雪莉風味的原因吧!

雪莉桶威士忌典型的香氣特徵是:濃郁果香、葡萄乾、無花果、杏仁、堅果、黑巧克力、黑糖、焦糖布丁,甚至肉荳蔻等香料味。它的香氣濃郁甜美,具有明顯的果香味,不同與波本桶威士忌清新淡雅的花香、蜂蜜。

何謂「重雪莉」?

很多剛接觸威士忌的酒友,對於「重雪莉」一詞都抱著疑惑,雪莉桶威士忌也分輕重?究竟「重雪莉」是用什麼標準來判定?顏色?年份?

其實所謂的「重雪莉」並沒有一個嚴格的定義,泛指使用第一次填充的雪莉桶陳年的威士忌,因為桶子是新的,所以會賦予威士忌比較濃郁的風味,酒液顏色也比較深。

然而,很多人都以為酒液顏色越深,就是「重雪莉」風格,這是不正確的觀念。因為威士忌的顏色可以用酒用焦糖調色,顏色並不能代表什麼。而且,酒液顏色深年份不一定高,高年份也未必顏色就深。威士忌還是要實際品嚐才知道。

雪莉桶威士忌 水漲船高

過去,英國一直是西班牙雪莉酒的進口大國,而被人們喝完的空酒桶,便成了用來陳年蘇格蘭威士忌最好的容器。既然使用雪莉桶熟陳是蘇格蘭威士忌的傳統,為何現在威士忌產業會以波本桶為大宗呢?

原來幾年前西班牙政府頒布法令,禁止雪莉酒空桶的輸出,使得雪莉桶變得炙手可熱,價格也越來越昂貴。一個優質的西班牙雪莉桶要價超過700英鎊,而美國波本桶則大約70英鎊,兩者有著10倍的價差。這也是為什麼雪莉桶威士忌在市場上越來越少,高年份的雪莉桶威士忌價格越來越貴、越來越稀有的原因。

麥卡倫(Macallan)、格蘭多納(GlenDronach)、格蘭花格(Glenfarclas)等蒸餾廠,素以優質的雪莉桶威士忌聞名,麥卡倫12年、格蘭多納12年、班瑞克紅鼎12年,都是十分容易入手的雪莉桶威士忌。

如果想嘗試「重雪莉」的風味,可以考慮格蘭花格105單一麥芽蘇格蘭威士忌噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶原酒,這兩款威士忌都是原酒強度,不僅是重雪莉,口感和後勁亦十分重口味,喝過一次保證讓人難以忘懷!




不是看顏色分輕重!
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啊淼
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原來..我懂了!!
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鏡花水月
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感謝前輩詳細解說!!

讓小弟對威士忌有進一步的認識!

感謝!

如果可以請在介紹其他桶類威士忌

如:什麼是波特桶,萊姆桶之類的!!

                          感謝!!

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蔡小弟
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感謝大大的分享
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小猴仔
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很不錯的文章~~~且還有範例~~想知道味道就可以從範例開始嘗試~希望有續集喔~~~
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藝術與享受
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引言:

過去,英國一直是西班牙雪莉酒的進口大國,而被人們喝完的空酒桶,便成了用來陳年蘇格蘭威士忌最好的容器。既然使用雪莉桶熟陳是蘇格蘭威士忌的傳統,為何現在威士忌產業會以波本桶為大宗呢?

原來幾年前西班牙政府頒布法令,禁止雪莉酒空桶的輸出,使得雪莉桶變得炙手可熱,價格也越來越昂貴。一個優質的西班牙雪莉桶要價超過700英鎊,而 美國波本桶則大約70英鎊,兩者有著10倍的價差。這也是為什麼雪莉桶威士忌在市場上越來越少,高年份的雪莉桶威士忌價格越來越貴、越來越稀有的原因。

麥卡倫(Macallan)、格蘭多納(GlenDronach)、格蘭花格(Glenfarclas)等蒸餾廠,素以優質的雪莉桶威士忌聞名,麥卡倫12年、格蘭多納12年、班瑞克紅鼎12年,都是十分容易入手的雪莉桶威士忌。

關於波本桶也就是藍色字這一部分,這只是一個小部分的原因,我覺得這不是真正的原因喔!

在來這紅色字的這三家酒廠,大家有沒有想過為什麼要用雪莉桶?後面兩家與第一家酒廠的差異性在哪?

這兩個問題都是有關聯性的,大家可以去思考一下,希望此篇能激出更多的討論!

 

最後修改時間: 2012/03/31 02:11:30
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阿崑
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感謝大大的知識分享
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pockie
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感謝分享.
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那是否  可以說

雪莉桶  是      風味

波本桶  是     原味

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Bruce-T
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回應:藝術與享受(dzdzww) 
引言:
引言:

過去,英國一直是西班牙雪莉酒的進口大國,而被人們喝完的空酒桶,便成了用來陳年蘇格蘭威士忌最好的容器。既然使用雪莉桶熟陳是蘇格蘭威士忌的傳統,為何現在威士忌產業會以波本桶為大宗呢?

原來幾年前西班牙政府頒布法令,禁止雪莉酒空桶的輸出,使得雪莉桶變得炙手可熱,價格也越來越昂貴。一個優質的西班牙雪莉桶要價超過700英鎊,而 美國波本桶則大約70英鎊,兩者有著10倍的價差。這也是為什麼雪莉桶威士忌在市場上越來越少,高年份的雪莉桶威士忌價格越來越貴、越來越稀有的原因。

麥卡倫(Macallan)、格蘭多納(GlenDronach)、格蘭花格(Glenfarclas)等蒸餾廠,素以優質的雪莉桶威士忌聞名,麥卡倫12年、格蘭多納12年、班瑞克紅鼎12年,都是十分容易入手的雪莉桶威士忌。

關於波本桶也就是藍色字這一部分,這只是一個小部分的原因,我覺得這不是真正的原因喔!

在來這紅色字的這三家酒廠,大家有沒有想過為什麼要用雪莉桶?後面兩家與第一家酒廠的差異性在哪?

這兩個問題都是有關聯性的,大家可以去思考一下,希望此篇能激出更多的討論!


多謝 "藝術與享受"的註解

相信這篇文章還有很部份是很值得大家深入討論的

也希望各位前輩.能為我們做些解答

這對剛入行的新鮮人很有幫助的!

也相信個為錢被是很樂意的! ^^

 

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Bruce-T
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回應:小猴仔(blackgods) 
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很不錯的文章~~~且還有範例~~想知道味道就可以從範例開始嘗試~希望有續集喔~~~



小弟會入續發表一些.知識文章與大家分享!!
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mase99
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回應:Bruce-T(teng8989) 

1.雪莉酒味道跟紹興酒很像

   劣質的雪莉桶威士忌的確有紹興味在裡面,但我不認為雪莉酒與紹興的味道很像。

2.西班牙政府頒布法令,禁止雪莉酒空桶的輸出

   錯誤。1980年代時西班牙出口雪莉酒,是裝在木桶整桶運來英國;

   後來西班牙政府法定:雪莉酒要裝瓶後才能外銷(提高國內工作機會)

   所以蘇格蘭蒸餾廠沒機會再以資源回收般的低價在英國拿到雪莉桶

   山不轉路轉,美國波本威士忌規定:新酒必須儲放於全新的橡木桶

   那麼美國就有一大堆沒人要的橡木桶可以拿來用了!

   為啥雪莉桶成本比波本桶貴很多,以上就是真正原因

3.格蘭花格105原酒,早改為2/3雪莉桶原酒勾對1/3其他原酒了

   怎麼再稱做重雪莉?

 

酒訊雜誌的文章素質...

最後修改時間: 2012/03/31 12:15:02
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一和k
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感謝

 

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小哥司機
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感謝前輩們的分享˙˙˙˙˙˙˙˙˙
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Eugene YEH
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長知識了,
往前推,誏大家繼續討論。
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Bruce-T
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多謝指教.提供很棒的知識!

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酒呆仔
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感謝分享指教~
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感謝 T 大的雪莉桶講解!!感恩!
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