有的酒莊男女工人都一起工作才不會枯燥，尤其晚上踩葡萄時，洗淨了雙腿，穿著小短褲，旁邊還有人彈奏著樂曲，男男女女邊跳舞邊踩著葡萄，寓工作於娛樂，倒也有趣。

有的酒莊請工人年齡不拘，因此許多是一家人白天一同摘葡萄，晚上成群結隊地跳到槽子中，一邊唱歌一邊沿著花崗岩釀酒槽跳舞前行，把葡萄踩破。大夥肩靠著肩，臂搭著臂喲喝著邊踩葡萄，十足的家庭親子同樂。

釀造出最上等的葡萄酒
沿用傳統的腳踩葡萄方法，雖然古老卻絕不落伍。現階段儘管科技發達，世界上大部分的酒莊都以機器代替壓榨葡萄的工作，但也有些釀酒師依然認為人工腳踩皮是機器無法取代的程序，因為葡萄連枝帶梗、連皮帶核地倒在酒槽裡，用腳踩的力量恰好壓破葡萄皮讓汁液流出，但卻不會去踩破枝梗核。

這種方式得到的汁液是釀造最上等的葡萄酒所需的全部。現在多數酒莊都是用機器榨汁，但機器的堅硬不似人腳的力與柔軟，用機器壓榨時，不但葡萄皮被壓得破碎，連枝梗核也一併被壓碎。使得過多的單寧和苦味滲入葡萄汁內，因而影響所釀出葡萄酒的質感。

腳踩葡萄方法雖然好，但缺點是速度慢且耗費人力，無法大量生產，高級的葡萄酒才採用。因此在講求效率的今天，許多酒莊為了更大的產能與收益，紛紛還是改用機器來操作。

仍然沿用老方法的酒莊，有些是本身規模小產量少，用機器不經濟；有些則是堅持用傳統腳踩法以釀製最好的葡萄酒。

葡萄牙的波特酒（Porto），就是至今仍堅持沿用傳統腳踩法釀製出的佳釀美酒。

人腳踩葡萄，衛生問題？
當我們一聽到什麼用腳踩葡萄釀酒，是否馬上擔心它的衛生問題，必定令人聯想到香港腳，好髒啊！這樣還有誰敢喝啊？就是不知道現在喝的葡萄酒，是否經過人腳踩踏所釀成的。

其實這些葡萄酒產國都是位在氣候乾燥的地方，根本不會得什麼香港腳。產生香港腳的菌類都是在緯度低、又潮濕又悶熱，才會容易感染。像是東南亞又濕又熱的地方才滋生的。

更何況踩葡萄的人，當然也要先經過檢查，不能有傷口、傳染病的，在確實清洗過後才去踩葡萄。如此自然地就釀成了這般精彩的酒，因此衛生方面將不是問題，您大可安心放心地享受葡萄酒最傳統的美味。