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威士忌知識總覽
Q:
威士忌鑑別妙招
發布日期:
2016/7/25
如何品鑑威士忌?一談到印象中的威士忌,就是多種香氣與滋味的琥珀色酒液,代表著威士忌傳統、家族和獨有的釀製技術,品鑑各式威士忌的特色與微妙的差異,就從威士忌的鑑別方法開始,運用五感深刻體驗每一滴生命之水的美好風味。
酒品種類何其多 如何鑑別威士忌?
觀察色澤
顔色帶給品飲者許多關於威士忌的資訊,所以,當我們拿起一杯威士忌時,首先應該仔細觀察這杯酒的色澤。拿酒杯時應該拿住杯子的下方杯脚,而不能托著杯壁。
由於手指的溫度會讓杯中的酒液發生微妙的變化,可以在燈光下仔細觀察手中的酒,也可以在酒杯的背後襯上一張白紙作為背景。
因為橡木桶種類與陳年時間或調和的差異
讓威士忌除了琥珀色之外 還擁有各種深淺不一的色澤
威士忌的顔色不只有琥珀色而已,從深琥珀色到淺琥珀色都有,因為威士忌會經過橡木桶的陳釀,酒酯的色澤和威士忌在橡木桶裡存放時間的長短密切相關。一般而言,威士忌存放橡木桶的時間越長,酒液的色澤也就越深。
欣賞掛杯
接下來要看威士忌的掛杯,首先,把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意,一定要很輕柔、小心,然後再恢復原狀。酒從杯壁流回去的時候,留下了一道道酒痕,這就是酒的掛杯。所謂「長掛杯」就是酒痕流的速度比較慢。
相反的,短掛杯就是酒痕流的速度比較快,掛杯長就意味著酒更濃更稠,也可能是酒精含量更高,常掛杯與短掛杯反映出酒液的濃稠狀態。
掛杯的程度 顯示威士忌酒液的濃稠狀態
外觀動態
泡沫
輕輕搖動酒瓶片刻,靜置後觀察威士忌的泡沫變化,細察酒中的泡沫,正宗的威士忌泡沫細而多,上升速度較為緩慢,並且持久不破。
附著力
取乙只透明玻璃酒杯,將酒液倒入杯中,以最多半杯為限,將杯子傾斜並慢慢旋轉,觀察酒液在杯壁上的流動情况,正宗威士忌酒液流動緩慢,並且附著在杯壁的時間較長,表示酒質較為醇厚,否則,可能是假貨。
品聞香味
將剛裝過酒的酒杯靜置,約1小時後檢查酒杯所殘留香味,正宗威士忌酒香猶存、醇厚濃郁,反之,出現其他氣味者,有可能不是正宗威士忌。
仔細品聞威士忌所釋放的香氣
將威士忌的酒液滴在手掌中數滴,雙手搓揉,並快速貼近鼻子嗅吸,檢查酒香是否醇正,真品威士忌酒香醇正撲鼻、並且能夠還原麥香、穀類的氣味。
※感謝圖片提拱:格蘭父子洋酒
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