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Q:尚青的酒-綠酒(Vinho Verde)

發布日期：2017/11/1

葡萄酒除了紅酒、白酒、粉紅酒外還有什麼顏色的酒呢?上次提到過藍酒，這次就來說說綠酒吧!

綠酒是什麼酒呢?又與其他葡萄酒有什麼不同?

綠酒(Vinho Verde)來自葡萄牙，在葡萄牙文中，Vinho等於Wine，Verde等於Green，所以Vinho Verde直翻就是綠酒，但是綠酒可不像藍酒一樣擁有顯而易見的綠色，這邊的綠指的是這類酒款不放入橡木桶中陳年，是一款新鮮「尚青」的葡萄酒。

綠酒(Vinho Verde)來自葡萄牙，在葡萄牙文中，Vinho等於Wine，Verde等於Green，所以Vinho Verde直翻就是綠酒。

綠酒是葡萄牙的一種特色葡萄酒，身為葡萄牙大眾國民酒的綠酒，它來自葡萄牙北部的米尼奧(Minho)，Minho本身是以當地的一條河流命名，加上靠近大西洋，海風經常夾雜著降雨而至，這也是該產區葡萄豐富多產的重要原因。

產區
值得一提的是，綠酒產區是這裡最知名的DOC產區(其它葡萄酒一般只能冠以IGP之名)，這裡最顯著的氣候特徵就是降雨多，年均降雨量可達1200mm，且分布不規律，在冬春季節尤其普遍，在春末和夏季一般溫暖乾燥。綠酒產區內以花崗岩為主，排水性能較好。

葡萄牙綠酒產區

綠酒DOC產區共分成9大子產區，有時候具體子產區的名稱也可能出現在酒標上，如 Vinho Verde-Amarante，其中的阿馬蘭蒂(Amarante)就是一個子產區，其它8個分別是Ave、Baiao、Basto、Cavado、Lima、Moncao e Melgaco、Paiva和Sousa。

葡萄品種
常見的釀酒葡萄品種有阿爾巴利諾(Alvarinho)是綠酒的主要品種，當地人稱它為綠酒之后，是一種種植在西班牙加利西亞自治區的獨特的葡萄品種，芳香四溢，品質出眾。該品種皮厚，因而能種植在尤為潮濕的氣候條件下，因此，多雨潮濕的綠酒產區極其適合它的生長。

阿爾巴利諾(Alvarinho)是綠酒的主要釀酒葡萄品種

其他的綠酒葡萄品種還有洛雷羅(Loureiro)、阿瑞圖(Arinto，當地人稱之為Pederna)、阿維蘇(Avesso)、阿莎爾(Azal)和塔佳迪拉(Trajadura)等白葡萄品種。

釀造
在採摘過程中，釀酒師們會選取未成熟的白葡萄，同時採用不完全發酵的方式，將未發酵完成的葡萄酒，裝入橡木桶內，使二次乳酸發酵在桶內進行，待起泡出現後即裝瓶銷售。

綠酒一般帶有經典的淡檸檬色，酸度高、纖瘦、微甜、清爽、簡單，
因此口感清新脆爽，帶有新鮮的花果香氣。

絕大部分的綠酒都是混釀，釀酒葡萄也基本都是葡萄牙本土品種。當然，單品綠酒也較為常見，通常來說，綠酒酒體較輕，非常新鮮，大多適合冰鎮飲用，因此在夏天可謂是葡萄酒愛好者的摯愛。

綠酒一般帶有經典的淡檸檬色，酸度高、纖瘦、微甜、清爽、簡單，因此口感清新脆爽，帶有新鮮的花果香氣。這種葡萄酒的酒精度較低，一般為8.5%-11.5%，不過，如果酒標上標明具體的子產區或葡萄品種，那麼酒精度可能會達到14%。