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Q:「家族酒莊」葡萄酒的賣點？

發布日期：2018/7/20

傳承的酒農家族、葡萄酒世家；擁有百年老藤，為家族重要資產；遵循家族一貫的釀酒概念與傳統；點滴經營，不以大量生產為目標；與自然共處，或提倡有機生產，皆為「家族酒莊」所帶給人們的第一印象與特點。

世代傳承的經典葡萄酒家族尋香記

釀酒世家成就葡萄酒鄉風範
葡萄酒業在全球日漸興盛，集團旗下大型酒廠或是葡萄酒合作社紛紛成立；其中，「家族酒莊」分布於全球各地，無論是舊世界還是新世界葡萄酒產區，這些釀酒世家對於葡萄酒的堅持與講究卻是一致的。

對於家族酒莊的成員來說，葡萄酒即是生活，酒莊對於葡萄園的地理位置十分講究，地形、土質和葡萄品種的個性，在順應天然條件之下，選擇適合種植的釀酒葡萄，悉心照顧園裡的葡萄樹，與大自然環境和平共處。

奧地利萬客樂(Winkler-Hermaden)賀美登酒莊
採用自然生態的有機方式耕種
增加生物多樣性以培育出更高品質的葡萄

近幾年來，許多家族酒莊積極推廣自然釀酒法則，不使用人造肥料或是基因改造產品，在行動中減少地球汙染的負擔。

一些家族酒莊也會推出有機葡萄酒，所謂的有機葡萄酒即是以有機葡萄所釀的酒，在不添加任何化學物質改良土壤或除蟲劑的前提之下，讓葡萄以自行免疫力去病蟲害，或是適者生存被自然淘汰，提倡有機葡萄酒的生產，改變傳統農業的舊思維。

西班牙帕雷．巴爾塔酒莊(Parés Baltá)地中海生態循環法
羊群製造天然肥料、蜜蜂傳播授粉、有機栽培環境

百年老藤家族的重要遺產
葡萄酒文化在航海發達的時代，就已深深影響著歐陸國家，之後的移民風潮促使新世界葡萄酒誕生。細數家族酒莊的偉大遺產，其中，也包括了上百年的老葡萄藤。

老葡萄藤由於產量極低，表面上看似不具經濟效益；然而，老葡萄藤所生產的葡萄在早期就能發展出獨特濃郁風味、糖份與成熟的單寧，百年老藤對於酒莊來說更具挑戰性，需要花費較多的心力來培育。

西班牙羅馬洛酒莊(Dominio Romano)細心栽培、照顧有機葡萄園
遵循家族傳統和大自然所賦予的這片沃土以及珍貴的百年老藤

百年老藤是在順逆境中展現韌性的見證者，葡萄樹幹長得又厚又粗，經過好幾世代的耕種，早已通過時間的真實考驗。老藤葡萄樹所傳承下來的資源，也是該葡萄酒產區優質葡萄耕種傳統的穩固根基；即使有些百年老藤的葡萄產量越發稀少，但是對於家族酒莊而言，它的意義卻是永恆的，酒莊成員依舊會好好保存這份珍貴的家族遺產。

拓展視野傳統與現代折衷
小型家族酒莊的葡萄酒的產量，自然無法與大型酒廠相提並論，以高品質取勝產量，是小型家族酒莊秉持的生產目標。

義大利里薩帝酒莊(Guerrieri Rizzardi)規畫每公頃葡萄園的
低產量、高品質尤其針對某些單一品種葡萄園更是嚴謹

傳統家族酒莊自有調配葡萄酒的傳家秘方，而現代化的科學儀器無法規則化他們的葡萄酒口味，家族酒莊以在地精神，遵循先人的習慣來耕耘。

各地的家族酒莊有著自己的信念與驕傲，正因為如此，當人們談起酒鄉文化時，才能感受到釀酒世家不同的風格與傳承，更值得酒友饕客去發掘、去體會。

智利凱撒西瓦酒莊(Casa Silva)十分注重葡萄園的風土
致力於葡萄栽種品質與釀酒技術的提升

並非所有的家族酒莊都謹遵傳統法釀製葡萄酒，為了滿足酒饕新奇求變的心態，除了保有酒莊釀酒精神之外，與時俱進在傳承與創新中取得平衡。許多家族酒莊會以科學的方法來承繼祖先釀酒的智慧；因為，葡萄酒也是生物、化學的一部分，以現代技術輔助釀造葡萄酒，融合傳統與創新的想法不斷改良，醞釀葡萄酒跨時代的美好滋味。

感謝圖片提供：興華酒藏 / 阿米可國際 / 酒之最 / 永大貿易 / 享躍國際

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