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沃特福威士忌 釀入愛爾蘭風土的酒款 正式發佈
發布日期:
2020/9/13
愛爾蘭新銳風土威士忌品牌沃特福(Waterford)由一手復興布萊迪酒廠的背後功臣馬克·雷尼耶(Mark Reynier)打造。酒廠致力於探索風土和種植方式對原材料大麥,以及威士忌的影響。沃特福首批產品-單一農場·起源系列,將於9月中旬在臺灣正式發佈。
愛爾蘭新銳風土威士忌品牌沃特福
沃特福的目標不僅是創造最引人注目的愛爾蘭威士忌,而世界上最深刻的單一麥芽威士忌。一直以來,大麥在威士忌的製作過程中,都單純扮演著原物料角色。這一切對雷尼耶來說,是一項非常嚴重的錯誤。在沃特福,我們相信,大麥的來源、種植地點和栽培方式是探索風土的關鍵。
該品牌是由一手復興布萊迪酒廠的背後功臣馬克·雷尼耶所打造
為此,酒廠史無前例地簽約九十餘家愛爾蘭農場,由這些農場專職種植威士忌蒸餾使用的大麥,其中包括許多有機和生物動力法農場。所有農場享受著幾十種不同的氣候和土壤類型,在先進的數位化物流系統的跟蹤下,每位農民的作物都被單獨收割、儲存、釀造和蒸餾,絕無混雜。
酒廠致力於探索風土和種植方式對原材料大麥 以及威士忌的影響
所有沃特福威士忌採用100%愛爾蘭大麥-單一品種、單一農場、單一年份。在製程上創新使用無氧水力研磨機取代傳統的乾式磨麥機,並使用麥汁加壓過濾系統使代替傳統的糖化槽,超過120小時的長發酵,慢速蒸餾,旨在生產最自然且滿懷敬畏之心的威士忌。
沃特福的目標不僅是創造最引人注目的愛爾蘭威士忌
而世界上最深刻的單一麥芽威士忌
借助這些技術手段,沃特福得以捕獲每個農場由微氣候和土壤塑造的微妙特徵,即風土。從田間到桶中,風土的個性和完整性得以被保全,大麥來源完全透明可追溯,這樣的精巧珍罕之作,即是沃特福單一農場起源系列威士忌(Waterford Single Farm Origin Whisky)。
所有沃特福威士忌採用100%愛爾蘭大麥
單一品種 單一農場 單一年份
酒廠選址在愛爾蘭沃特福,位於陽光明媚的東南海岸蘇爾河邊,最初為健力士啤酒廠廠房,後由馬克·雷尼耶從帝亞吉歐手中買下並改造,2015年開始作為蒸餾廠投產。沃特福擁有最優質的原料:歷史悠久的古井中純淨的泉水,一群充滿激情的釀造和蒸餾大師共同分享對威士忌的願景,以及世界上最好的大麥。
沃特福捕獲每個農場由微氣候和土壤塑造的微妙特徵 即風土
沃特福單一農場起源系列威士忌
9月中旬於台灣首度面世的沃特福單一農場起源系列威士忌有兩款,分別來自兩個風土環境截然不同的單一農場-Ballykilcavan 百利奇卡文與Bannow Island 班諾島。
Ballykilcavan 百利奇卡文 Edition 1.1 酒精濃度50% 限量8,640瓶
Ballykilcavan 百利奇卡文 Edition 1.1 愛爾蘭單一麥芽威士忌
風土簡介:
2016年蒸餾,採用的Taberna大麥生長於路易士古老的林地旁,這裡是大麥田地的核心地點,由David Walsh Kemmis照管,排水性能良好的沙質壤土鋪陳在石灰岩層上,平緩的坡地被如畫秀美的古代林木圍繞,該區域的物種豐富程度堪稱愛爾蘭之最,這些植被對大麥而言乃是天然屏障。
冬季時節,家畜啃食覆於地表的遮蓋植被,可以促進土壤內部的微生物活力。David來自始於1639的農業家族,他是家族第13代。在他古老的田地上,2015年收穫的大麥曾榮獲年度最佳農場殊榮。
桶型:
45%初填美國橡木桶、37%法國頂級橡木桶、18%天然甜酒橡木桶,酒齡3年11個月18天,發酵時間150.5小時。
品飲筆記:
觀色:
淡淡的乾草至蜂蜜色,富含油脂感的色澤 。
聞香:
帶著新鮮葉子的莓果、紅醋栗、葡萄、穀倉、新鮮的青草氣息層層堆疊,整體充滿活力 。
品飲:
燉煮香蕉、辛香有勁、香甜酒及肉桂,乾澀中帶著溫和油潤的尾韻,回味無窮。
Bannow Island 班諾島Edition 1.1 酒精濃度50% 限量8,616瓶
Bannow Island 班諾島Edition 1.1 愛爾蘭單一麥芽威士忌
風土簡介:
2016年蒸餾,採用的Overture大麥來自Wexford最南端靠海的農場,此處土壤接受三面沿海環境的挑戰,滿載著海鹽的大西洋海風和砂質土壤造就了極具挑戰性的風土特徵。
該農場土壤中的沙礫清晰可見,為大麥營養供應帶來挑戰,酷夏時你甚至能看到大麥尖端的白色斑點,這要歸因於滿含鹽分的海風吹襲。冬季時節,農場主人Ed Harpur需要在田地裡種植遮蓋作物以保持土壤皸裂,確保地下土層活性,這些遮蓋作物兼做奶牛的盤中餐,家畜在用餐的同時,還享受著全愛爾蘭最綺麗的景觀。
桶型:
35%初填美國橡木桶、20%全新美國橡木桶、25%法國頂級橡木桶、20%天然甜酒橡木桶,酒齡3年7個月27天,發酵時間136.2小時。
品飲筆記:
觀色:
淺至中等的蜂蜜色、酒體包覆瓶身、酒痕緩慢滑落。
聞香:
非常清新的麥芽及紅玫瑰香氣、牛奶巧克力、溫熱的香草蛋奶凍、甜蜜優雅的果乾、烤麵包、布丁與蛋奶凍,彷佛漫遊在剛收割完的小麥田間。
品飲:
充滿活力與熱情洋溢、白胡椒、辛辣感、丁香、鹹焦糖的乾澀香甜包覆著口腔、麥芽餅乾、雪莉酒,油潤與乾澀的終感讓人不禁噘起嘴巴,意猶未盡。
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