Aberfeldy艾柏迪酒廠創立於1896年，位於柏斯郡地區歷史與地理的中心，在這片美麗草原上，流經清澈純淨的皮提里河，空氣中洋溢著石楠花與樺木的清香，還有滿佈金黃麥穗的麥田，形成人與自然和諧共處、豐富細膩的生態寫照。 1898年起，艾柏迪酒廠以獨有的4個造型與尺寸獨特的蒸餾器，讓酒品散發出甜美果香風味的大型傳統西伯利亞落葉松發酵槽，佐以釀酒師百年相傳的純熟傳統技術，淬煉出舉世無雙的艾柏迪單一純麥威士忌。第一年產量即達一萬公升，除了兩次世界大戰期間因為大麥短缺而短暫關閉數年，以及1930年代停產一段時間外，從1898年至今，艾柏迪酒廠持續釀製品質卓越的單一麥芽威士忌。

     艾柏迪酒廠的結構大致維持不變， 70年代初，酒廠增設第二組銅鍋蒸餾器，酒廠局部使用原建物的石塊重建。多年來，酒廠不斷擴建及更新設備，酒廠的訪客中心，展示蘇格蘭最傑出、最具聲望的威士忌家族悠久的釀酒歷史。艾柏迪單一純麥威士忌多年來一直只於當地酒廠限量供應。1999年，首度對外販售，消費者開始於蘇格蘭之外可購得少量的艾柏迪12年以及21年單一純麥威士忌。台灣於2007年開始引進試賣，並於2008年正式推出，成為亞洲區第一個進口艾柏迪單一純麥威士忌的國家。

     要釀出完美比例的頂級單一純麥威士忌，不但需要深厚的技巧、經驗與耐心，更需長時間陳釀。艾柏迪單一純麥威士忌採最高等級的純麥威士忌釀製法，由師傅精心釀造，遵循古法，忠於原味。繁雜的釀製過程，完美結合了釀酒傳統，以及絕佳的技術與判斷力。

酒廠環保使命－紅松鼠保育 Aberfeldy艾柏迪單一純麥威士忌瓶身上的紅松鼠標誌，意義相當深遠，蘇格蘭原生的紅松鼠過去數量眾多、繁殖力強，如今在環境的變遷下，已經成為稀有品種，面臨瀕臨滅絕的命運。 艾柏迪酒廠旁靜謐的森林便是紅松鼠的重要棲身處。這種瀕臨絕種的稀有松鼠，代表自然生態的完美平衡，提醒世人無論是佳釀的威士忌，或者稀有的紅松鼠，都是大地萬物巧妙的平衡與和諧下的產物。

     酒廠位於蘇格蘭最長、水量最豐沛的泰河（River Tay）南岸。酒廠不遠處的「泰湖」（Loch Tay）景色優美，是伯斯郡最大的湖泊，城鎮四周環繞著鄉村，其中點綴幾處中古世紀的城堡與農場，映襯著遠方伯斯郡雄偉的山峰。

     艾柏迪除了風景優美，自然環境獨特外，更擁有豐富的人文歷史故事。艾柏迪是蘇格蘭第一個公平交易（Fair Trade）的城鎮，小鎮以及當地民間公司皆致力提升公平交易，推廣有機與環保產品，充分展現維護自然美景與生態平衡的核心價值。

          早在西元前3000年左右，便有人類定居於艾柏迪。豐沛的清澈泉水，潺潺的溪流小河流經艾柏迪，其中皮提里河（Pitilie Burn）豐沛純淨的水質自18世紀末便開始吸引需要水車運轉的產業在此設廠。艾柏迪早先是個農村，主要農作物為燕麥和大麥。大麥為蘇格蘭最重要的「生命之水」－威士忌，提供釀造的原料，在天時、地利、人和的配合下，造就單一純麥蘇格蘭威士忌的極品–艾柏迪。

     源自皮提里河的純淨溪泉水、豐產的當地大麥以及柏斯郡當地乾淨清爽的空氣。就是這來自於蘇格蘭心臟地帶的自然和諧，艾柏迪單一純麥威士忌自1998年對酒廠以外的地區發行後，短短幾年即獲品酒專家的絕佳好評，更於各項國際威士忌評賞大賽中，雙雙屢屢榮獲卓越獎牌。