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萊嘉酒廠品牌故事
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中式白酒依其生產工藝,可區分為「純糧固態發酵」、「液態發酵」、「固液勾兌」以及用食品酒精與香料所混調出的「合成酒」。 最傳統的高粱酒生產工藝是「純糧固態發酵」,用此種工藝所生產出的高粱酒,風味最為純正;不過在成本考量下,節省原料及縮短時間的「液態發酵」生產方式,成為台灣高粱酒生產工藝的主流。 然而萊嘉為求酒質不惜成本,堅決採用高成本的傳統工藝「純糧固態發酵」法,因此為萊嘉的高品質愚公特級高粱酒,奠下了重要的根基。萊嘉是有相當固執之堅持純糧品質的民營酒廠。 也因為品質脫穎而出,才得以成為援助布吉納法索的可貴外交資源。 萊嘉認為”酒”擁有古老的歷史,”品酒”是一種享受,”釀酒”是一種工藝。為了將心中的理想一一實現,邀請各地師傅成立了專業的釀酒團隊,考察約一年之久,立志要做最優質的好酒來讓消費者品嚐。外埔鄉依山傍水釀酒環境一等一,從高粱的種植、製酒麴、到釀酒,秉持著純糧固態發酵工藝,堅持原味,一步一步都走得踏實。 釀酒講究的是一麴二水三技術:沒有好的麴菌生長環境,根本就不可能造出好酒。 萊嘉自己培育自然落菌的麥麴,又採用發源於大霸尖山尚未遭造污染的大安溪水,遵循老祖宗智慧及傳統文化的固態釀造技術,生產出最天然純淨的愚公酒,賦予了酒獨特的靈魂。 萊嘉生產的愚公高梁酒採取「純糧固態醱酵」的傳統工藝,曠日費時且浪費人力,不過酒質天然醇厚。萊嘉堅持要做真材實料的高粱酒,愚公特級高粱酒清香撲鼻,順口生津,讓人回味無窮,無添加香精、酒精及味精,是個百分之百無任何添加物的難得酒品。像這樣腳踏實地的釀酒傻勁,人稱為釀酒愚公,也因此以愚公酒命名。 萊嘉酒廠所生產的高粱酒,先後獲得財政部優質酒類認證、HACCP國際認證、比利時世界菸酒評鑑會 (Monde Selection) 2006年雙面銅牌獎、2007年金牌獎及銀牌獎、ISO 9001及 ISO 22000國際認證。
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