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Vignobles Devaud酒莊品牌故事
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在17世紀的時候西都會教派修道士在波爾多的Saint Emilion地區創建了一座費司修道院(Abbey of Faise),同時在周圍地區開闢了許多葡萄園。後來這些莊園成為德佛(Devaud)家族的產業一直到今天,其中之一就是Château Puy Mouton。
Château Puy Mouton位於Saint Emilion產區的東北邊,葡萄園的土壤是本地典型的黏土混合石灰石的土壤,底層則富含氧化鎂,賦予了其葡萄酒更豐富的表現。
園中種植的品種是Merlot 75% 和Cabernet Franc 25%,平均樹齡大約30年,可以產出品質相當優良的葡萄,採收下來的果實會先經過冷浸泡處理,以萃取更多甜美迷人的果味。
發酵是在溫和的25°C進行,再以30°C進行浸皮,並且在酒中施以先進的微氧氣泡(micro-bullage)處理,讓口感更圓熟。然後會在橡木桶中培養12個月,酒液不經過濾以保存最佳香味。
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