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夏姆酒莊 Prieure La Chaume品牌故事
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這塊土地座落在旺代（Vendée）南方，屬於廣義的羅亞爾河谷地，距離羅亞爾河與美多克（Medoc）約略等距離。他不在Inao於1935年認定的法定產區，在數個世紀以前，海岸線甚至曾經退到這裡來。雖然回溯至羅馬人統治時期，這個區域曾經也有栽種葡萄的紀錄，但這塊處女葡萄園，一直到西元兩千年才第一次開始有葡萄採收。
酒莊主人兼釀酒師Mr. Christian Chabirand正是出身於此地，有多年釀造葡萄酒的經驗，也曾經管理香檳區（Champagne）、蜜斯卡黛區（Muscadet）的葡萄酒商會，累積了許多的知識與經驗。當他知道家鄉的那一塊土地要出售時，一股堅信自己家園其實有著深厚的釀酒潛力的信念油然而生，於是毅然投入了建立自己酒莊的使命。
夏姆酒莊雖然只能標示IGP（VdP），但卻完全無損於他的品質。夏姆酒莊堅持來自天然的釀造方式，無論是糖或酵母都不可能用來添加在生產過程中，唯一會在採收後添加極微量的二氧化硫，並在裝瓶前會監控以確保殘留量極小化。從葡萄的栽種開始，就堅持完全天然的方式，採有有機的種植方式，完全不採用任何化學成分加諸於葡萄園中，讓樹苗能夠天然地生長。透過嚴格限制產量至每公頃30hl的方式來提高品質，也同時讓葡萄處於最健康的狀態，手工採收，釀造過程中採用自然流體的方式以避免帶給酒液任何不必要的壓力，採用來自葡萄園的天然酵母，並反應這塊土地最原始的風土表現。夏姆酒莊堅持的是尊重葡萄自然的生長節奏與韻律，順著天然的生物節奏運行，手工栽種、疏枝、採收、發酵都是順著自然而行。
葡萄園座落在羅亞爾河谷地最南方，酒款的風格帶有北方羅亞爾河般的新鮮與南方美多克般的勁道，土壤有一層稀薄的源自三疊紀菊石形成的石灰岩表土，，三分之一在南向的坡地，三分之一是西向的坡地受濕暖海風的影響，最後三分之一在高地上。表面的土質是粉質粘土，多石塊的，充滿有機物。主要的土壤組成是由來自於侏羅紀中紀元泥灰石與石灰岩組成，帶來豐富的礦石風味。夏姆酒莊讓葡萄園長滿雜草，維持種植潛力的管理方法，被法國生態認證中心Ecocert認證為有機種植法。
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