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le Pavillon葡萄在最佳成熟階段收割。擁有78公頃的葡萄樹。葡萄樹的平均年齡為35歲。
以機械⽅式進⾏收割，以優化分析每果葡萄的最佳成熟度。每款葡萄都經過分開釀造和陳釀。 發酵是在不銹鋼罐中進⾏，浸漬：20至26天，在橡⽊桶內陳釀11個⽉。
