Hawk Crest鷹冠酒廠的創辦人Warren Winiarski先生，亦為Stag’s Leap Wine Cellar鹿躍酒廠的創辦人，更曾擔任Robert Mondavi羅伯蒙岱維酒廠的土壤分析師。生於1928年的Warren Winiarski先生雖然就讀於芝加哥大學政治學系，但他本人卻一直對於釀酒有莫大的熱忱，正因如此也促使了他建立Stag’s Leap Wine Cellars鹿躍酒廠與Hawk Crest鷹冠酒廠。

    1964年時，他辭去芝加哥大學講師的工作並與家人移居至加州，他深深的相信，釀酒，不只是個職業，更是他的宿命。在波蘭語中，Winiarski這個字眼有釀酒師之子的深厚意涵，所以Warren Winiarski先生深信自己會愛上葡萄酒並渴望成為釀酒師都是有原因的，雖然有點奇妙，但他卻對於這樣的命運深愛不已，更期望能徹底實踐，成為優秀的釀酒師並創造出最好的葡萄酒。