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同門較量，挑一個值得期待的後輩
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同門較量，挑一個值得期待的後輩
隆田猴公
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2020/08/21 16:59:24
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同廠牌，同類型，年份差了20年，算一個輩份。當然不公平!目的不在比誰強，誰弱。在看看這個晚輩值不值得期待，在練個十幾二十年，能不能稍有今日前輩的成就.....
開瓶聞香:老酒有老蘿蔔乾的鹹香氣；新酒酒氣較嗆鼻，甘甜味重一些
味道:酸，新酒比老酒強一些
甜，新酒比老酒甜
苦，新酒比老酒重一些，苦味轉為甘甜的速度，老酒快一些，老酒微苦的味道消失得快
鹹，老酒的鹹味，比新酒重一些
辛辣感，新酒比老酒強很多，老酒溫和多了
潤澀感，新酒較澀，老酒潤滑多了
老酒的主體香味是類似鍋巴的焦香，淡淡的鹹梅子香，淡淡的鹹蘿蔔香味
新酒較強烈的辛辣感，掩蓋了上列老酒的三種香氣，但是仔細再三品味，還是能感覺他們的存在
老酒是55度；新酒是58度
當年喝這55度酒的印象，辛辣，澀口。不討喜，只買了幾隻隨處丟著，日前和舍弟同飲這20年酒齡的黃標，竟有其同門高手，紅標小大麴的影子，於是300c.c.半點不剩，找來如今常見的58度新酒，較量一番，個人以為，可以期待，反正便宜，又可以作烹調之用，來日如何，先不管了
喝酒不要開車，小朋友別喝酒!
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hanxyz8881
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2020/08/21 17:05:37
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偉鴿
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感謝前輩分享品酒文,
另外杯子看起來很漂亮,
喝起來想必更加提升高粱酒的風味.
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哈格比
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2020/08/24 08:58:14
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隆田猴公
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回應帳號：偉鴿(g903862)
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這個杯子是隨瓶附贈，埔里酒廠的，我不知道還有沒有?
杯口內縮，感覺可以留住酒氣及酒香更久，(只是感覺，品飲時想留住酒香及酒氣更久一些，加個蓋子吧!)
杯口小，斟酒時候，手抖的同好，會有困擾
品飲感想忘了寫上喝完後的杯內餘味!
老酒的酒糟味，濃過新酒，空杯放到隔夜，杯底餘香，老酒還算濃厚，新酒，差了一些
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隆田猴公
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2020/08/24 11:16:34
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drinkdream
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回應帳號：hanxyz8881(hanxyz8881)
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謝謝同好點閱!
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隆田猴公
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回應帳號：哈格比(k121535295)
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謝謝同好推文!
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小小小明
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好酒文，T～～
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隆田猴公
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回應帳號：小小小明(mz006007)
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謝推，大家找好酒，分享同好，是飲酒一樂
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群雄飲酒人
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回應帳號：隆田猴公(drinkdream)
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隆田大大依然還是大有見解！！超棒！！請您有空多分享品酒文讓我們聞香～～感恩！
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隆田猴公
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drinkdream
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回應帳號：群雄飲酒人(skychen0961)
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一葉扁舟，浮泛在廣闊酒海，不會只取一瓢而飲，大家都講超值，超值的，我們也無法盡飲，值不值，個人心裡有數，總是親自喝過才算，有什麼好的，大家互相分享資訊。酒品市場，各種等級都有其存在的必要，看個人喜好與需求吧!緣分一到，哪管他品級高下，痛快喝就是了
我從不怕自己的孤陋寡聞，只是怕有時候個人的疏忽，錯誤引導了同好們關於酒的認知!但不會因此改變，自在喝酒，真心說話的初衷，放心吧!p9這裡，有許多修為高深的同好們，在關心著 ，留意著!只要我們出自真心，錯了 ，自有高手下場指導，不敢說出來，哪裡知道我們錯在哪裡?不經別人指正，我們如何進步?態度正確了，方向對了，好習慣養成了，在酒的世界裡，也絕非一無是處呀!與同好您共勉
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ㄚ嘉
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anderson58
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回應帳號：隆田猴公(drinkdream)
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好酒文，讚
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隆田猴公
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謝謝點閱，大家互相加油吧!
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LIN林
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mdf397atyu
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回應帳號：隆田猴公(drinkdream)
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讚~幫推一下
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隆田猴公
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謝謝幫推，有空請多指導
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大師
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peter123
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回應帳號：隆田猴公(drinkdream)
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謝謝分享好酒，我覺得大大對酒很有研究。
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隆田猴公
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酒齡頗長倒是真的，喝多了自然會產生好奇，40餘年了，空瓶如果都還在，只怕要出動牛車才能清理得完。曾看過兩位長輩以白麴，大米，薏仁，砂糖，釀造白酒，大概知道酒是怎樣來的，薏仁真是好喝，又香，又甜，又飽滿，溫潤好入喉....可惜兩位長輩都不在了，薏仁酒也老早喝光了，只能在回憶中憑空品味!
其實，用什麼穀類造麴，麴是什麼型態，用什麼原料來釀，固態，液態發酵，或者加不加糖，香料醇.....都是產品定位與成本考量，都要講究固態大麴，用上等高粱米，幾釀幾蒸，多收酒頭的話.....是可以，也該保留這一條線；這一種工藝，但就是會賣得貴，
以前的工資便宜，在沒什麼勞健保的年代，金門大麴0.6的只要220-。隆田廠小大麴也只要65-雖然幣值不同以往，但當時相對便宜太多!都怪九歲長太高，幾乎要令人難以仰望，以前中白酒飲用人口較少，其中還包含紅標米酒的一群追隨者，酒廠一面要開拓市場，要老少通吃，變換口味，調整製程配方，其實也都有不得不然的考量，近來老白酒的走高，讓一些手上沒酒的老酒咖頗有內心慌亂的感覺。這其實是沒辦法的，以前酒廠產量就少，經這幾年的搜括，20年以上的，應該不多，近日價格走高，接近20年的，也跟著受惠，手上還有的，可以考慮放一些出來造福同好，想收一些慢慢品嘗的，也該出手了，那些老東西，只會愈來愈少，不會愈來愈多。雖然新酒一年比一年老，也一年多過一年，但你不怕到了一個轉折點，所謂的老白酒，已經不是以往我們所熟悉的老白酒了嗎?
澱粉質材料，如玉米，品種何其多；如地瓜，品種何其多!至於其他大宗雜糧，更是不知有多少，擇其價格低廉的，混釀，單釀.....小廠如果願意開發，酒市場會更多樣，我們這些老酒蟲，更有福了!至於添不添加其他什麼，在你，但是最重要的，花錢買酒，喝酒下肚的是我們這些酒蟲，沒道理不讓我們清楚:我喝了什麼呀!
醉話一堆，怕惹煩了同好，期勿怪罪!
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隆田猴公
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2020/09/11 17:05:09
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drinkdream
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