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粉紅香檳的玫瑰色秘密
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Q:
粉紅香檳的玫瑰色秘密
發布日期：
2018/8/3
拉起軟木塞的那一刻，細緻的氣泡不斷上升迸裂，讓心情也隨之雀躍起來。若此時開瓶的是一支粉紅香檳，對於喜愛粉紅色的朋友來說，更是難以抵抗。然而，這酒液中的美麗顏色究竟從何而來呢？
粉紅香檳的釀造方法有二 包括混釀法和浸皮法
粉紅香檳Rose Champagne中的「Rose」，在法文中意指玫瑰色，比起其他的香檳種類，總多給人一分浪漫的感覺。不過，一旦仔細探究這顏色的來由，也是有著許多學問和技術。粉紅香檳的釀造方法主要可分為以下兩種：
第一種是所謂的「混釀法d'assemblage」，在裝瓶前倒入靜態紅葡萄酒(Still-Wine，非氣泡性的葡萄酒)調配。在歐洲，粉紅香檳是唯一被認可、能夠用紅白葡萄酒來調配的粉紅葡萄酒。這種方式所釀造出來的香檳呈現淡粉紅色，風味均勻且品質穩定，大部分皆非常容易入喉。
粉紅香檳的玫瑰色浪漫誘人 近幾年在結婚典禮上頗受歡迎
第二種則是「浸皮法Maceration」，將葡萄連皮帶籽一起釀漬，讓葡萄皮在短時間內與葡萄汁接觸，等到葡萄汁形成適當的顏色以及風味後，再壓榨葡萄果漿將葡萄果皮和籽去除，而葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，最終所釀造出的酒顏色也就越深。
更嚴格來說，還有另一種方式「放血法Saigne」，這是在釀造紅葡萄酒時所延伸的副產品，在釀製紅葡萄酒時，有時會為了想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，而在早期放出果漿中的粉紅色果汁，這些被抽出來的果汁會被拿去製作粉紅酒，而剩下的則會繼續參與浸皮過程，製作成紅葡萄酒。
浸皮法與放血法比起混釀法更為耗時，同時必須具備豐富的知識和熟稔的技術，才能夠準確地掌握從果皮萃取出果汁的最佳時機，而使用這種方式所釀造的粉紅香檳，顏色較為飽和深邃，更偏向紅色，單寧感也較重。
這個方法不僅耗時，還必須具備相當豐富的知識及技術，才能精準地掌握從果皮中萃取出果汁的最佳時機，利用這種方法所釀造的粉紅香檳顏色大多飽和深邃，非常接近紅色，單寧感也較重。
然而，無論是淡粉色或是深鮭色的粉紅香檳，從風味到顏色各有千秋，也擁有各自的愛好者，不管心中所屬的是哪一瓶，只要在愉快的派對或慶祝時刻來瓶粉紅香檳，絕對能讓高興的心情更加UP！
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