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卡多斯馬爾貝克 X 匈牙利燉牛肉
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卡多斯馬爾貝克 X 匈牙利燉牛肉
USW Janet
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2014/10/17 10:00:20
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卡多斯馬爾貝克 X 匈牙利燉牛肉
飲酒過量 有礙健康
唐璜酒莊卡多斯-馬爾貝克(Los Cardos – Malbec)口感柔和清新，酒體濃郁，非常適合搭配鮮蔬燉牛肉。
網路上有許多鮮蔬燉牛肉的食譜，今天要和大家介紹的是甜琛廚房的匈牙利燉牛肉~~典型阿根廷馬爾貝克葡萄酒特色與匈牙利美食也可以交盪出迷人火花~~
番茄混和著洋蔥、馬鈴薯與胡蘿蔔燉煮，激發出牛肉自然鮮嫩甜香；而牛肉的肉汁充分與鮮蔬緊密配合，醬汁味道清爽但層次分明。濃郁適中的料理搭配唐璜酒莊卡多斯-馬爾貝克，讓優雅多層次的芳香毫無窒礙地展現。
作法：
1. 蕃茄底部用刀輕畫十字，放入滾水燙 30秒，取出沖冷水去皮、去蒂，切丁備用；
2. 牛肉 (或牛腩)洗淨，切一口大小，以廚房紙印乾，裹上一層薄薄的麵粉，
平底鑊下適量油，四邊煎至金黃，取出備用。
3. 洋蔥去皮切粗絲；
4. 清理乾淨平底鑊，下少許油，中火炒香洋蔥至開始啡黃，放入牛肉同煮；
5. 加入1½湯匙Paprika、蕃茄、紅酒、水，炒勻，轉中小火加蓋先煮 30分鐘。
6. 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨切小件，浸水待用；
7. 放入紅蘿蔔、乾月桂葉及小茴香粉再加蓋煮 40分鐘；
8. 最後加入馬鈴薯、鹽、糖、黑胡椒加蓋煮 30分鐘至牛肉淋身，熄火焗 15分鐘即成。
這支卡多斯-馬爾貝克在釀造的過程中營造多層次口感並且保留其鮮果味及平易近人的結構。為維持酒的色澤及柔順單寧，卡多斯系列採用來自法國最新微氧化(micro-oxygenation)最新技術，因此在品嘗的過程中可享受其新鮮感及豐富果香。
搭配今天的匈牙利燉牛肉，鮮蔬的自然風味率先衝出，緊接的就是充沛的肉汁渾厚風味，搭配這支馬爾貝克，交互著令人愉悅的香料、黑胡椒、薄荷及石墨味，妙不可言！
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USW Janet
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2014/10/20 10:13:18
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uswjanet
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馬爾貝克(Malbec)是阿根廷重要的葡萄品種，以其濃郁的口感而著稱。
大家不妨從這款卡多斯馬爾貝克入門~~
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紅雲驕子
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2014/11/18 23:51:50
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玉露
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玉露
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台灣阿賢
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看了也忍不住想再回味一下匈牙利頓飯，以前遊訪歐洲的時候就蠻喜歡這道菜的
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CHEN CHEN
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異國料理 ! 推
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rei雷
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哪家餐廳有這道菜呢？
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徐行
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wwjdqoo
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