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討論主題：——— 8年陳年大麯 - 酒水分離 ———
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LeeP94
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最近登錄時間：2026/09/07 14:38:18
IP : 36.226.131.193
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回應帳號：LeeP94(leep94)
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酒要上市之前
都會勾兌調和到該酒款設定的風味口感、酒精度
要調整酒精度的方法
可以用各種酒精度的基酒來勾兌調整
可以用水來調整
而勾兌調和的技術是靠經驗的累積而來的
1+1 效果大於 2 是理想（是靠經驗的累積+天份）
1+1 等於 2 是靠經驗的累積
而事實都是新酒、老酒、酒頭、酒尾、活性碳過濾酒... 等胡亂加一堆
成品往往不理想.....
酒精跟水分離
個人認為是勾兌調和不理想（失敗）
酒精跟水無法融導致合分離各跑各的
後續會影響瓶中的陳年效果及風味口感
金門酒廠很多各種酒精度的酒款
白金龍38%
戰酒早期43%、現在46%
特窖3年陳高49.9%
特選黃標53%
家配酒53%
典藏56%
陳高56%
及其他酒精度超過58%的各種酒款
大都沒有酒精跟水分離的狀況
◼️下面圖片中左邊：8年陳年大麯酒精跟水分離
◼️下面圖片中右邊：2009年陳年大麯在同樣的存放條件下，就沒有酒精跟水分離的狀況
◼️左邊：8年陳年大麯 ◼️右邊：2009年陳年大麯
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LeeP94
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回應帳號：中港大排(jason615)
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目前喝起來是還可以
但酒精跟水分離會影響以後的瓶中陳年效果
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宮之喬
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回應帳號：LeeP94(leep94)
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我的還沒開
就有酒 水分離
難怪3年陳比較貴
8年陳的價格上不去
真是ㄧ分錢ㄧ分貨
真是失望
不再買新品
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LeeP94
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回應帳號：jast(jast66)
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會影響後續的瓶中陳年效果... 及風味口感......
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LeeP94
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回應帳號：蛋弟(eggman1106)
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引言：
所以要喝之前要搖一搖嗎？看起來有點糟糕⋯⋯ |
搖一搖水珠就不見了
但放幾天過一陣子之後..... 水珠又出現了 
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LeeP94
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回應帳號：九軒(eqa6365)
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拿去金酒公司門市退換其他酒款～ 看看
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LeeP94
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IP : 111.240.11.88
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回應帳號：宮之喬(asihighwealt)
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引言：
我的還沒開
就有酒 水分離
難怪3年陳比較貴
8年陳的價格上不去 真是ㄧ分錢ㄧ分貨
真是失望
不再買新品 |
電話洽詢金酒公司客服：
退貨、或換其他酒款看看
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LeeP94
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IP : 61.228.7.214
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回應帳號：LeeP94(leep94)
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引言：
搖一搖水珠就不見了
但放幾天過一陣子之後..... 水珠又出現了 |
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