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討論主題：
「七年一夢，窖藏後的溫柔」——戰酒黑金龍「特窖陳年高粱」(七年醇)品飲心得分享
海雲
評價：+265-0
發表時間
2026/03/20 14:03:21
帳號：
seacloud
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教授
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發表數：
437
回應數：
1318
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2026/03/20 15:27:56
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104.28.128.13
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今年從年初的尾牙到農曆年後的春酒，飲宴邀約不斷，這也導致個人許久沒好好靜心下來寫寫品酒文。剛好朋友跟我說，金門高粱推出一款戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒
(
七年醇
)
，聽聞相當好喝，推薦給我試試，並送我一瓶這款酒，請我品嘗品嘗，順道分享品飲心得。收到酒後，個人因工作關係，並未立即開瓶品飲，隨時間來到週四夜裡，週間工作告一段落，正是適合靜心品飲的時機。援例，個人開瓶品飲前，會先搜尋一下出產方對於此款酒的介紹，大致內容如下：一、只挑選具有陳化潛力的老金城廠酒基，以天然純糧固態釀造，置入恆溫恆濕的花崗岩坑道，以陶甕窖藏
3
年，並加入窖藏
5-10
年酒齡的黑金剛陳高
勾調，使酒體更加圓潤平衡、層次豐富。二、再經
4
年熟成，以七年時光沉澱使酒體更加圓潤成熟，香氣結構更趨完整，展現出更深邃的層次與醇順。三、有老饕品飲後回饋帶有
81
年白金龍、老黑金剛的經典熟成風味，香氣沉穩、口感厚實、尾韻悠長。看到這裡，尤其介紹內文帶到
81
年白金龍，更容易勾引起老饕想要躍躍欲試的心理。話不多說，個人就來開瓶試試這瓶友人推薦的美酒風味。品飲紀錄與心得如下：
一、品飲酒名：
戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒(七年醇)
。
二、酒款基本資料：
49.9
度，750ml，釀造日期：2018/12/13灌裝日期2022/12/19。
三、品飲杯型：
ISO
杯。
四、品飲方式：純飲
(
不搭配餐食
)
五、品飲紀錄：
(
一
)
顏色
C
：
酒體清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體稠度微微，觀察杯壁攀附而下之酒液，成片酒液在杯上潤留後，很快地形成一串串淚腳攀降，最後在杯上凝結出許多大小顆粒接近的高粱酒珠淚。
(
二
)
香氣
N
：
旋開瓶蓋，注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，汲取與感受杯中酒香。初始接觸，能感受到撲鼻而來的泡泡膠香氣，細緻溫潤而不嗆鼻，接續再品酒香，能清楚感受到微鹹微甜微酸的醃漬脆梅果香，並混合著緜甜的高粱飯香，酒香中甜味十足，接續輕搖酒杯讓酒液中的酒香再次散發出來，此時酒香中帶點微辛而不刺鼻的酒精與辛香料
(
近似白胡椒
)
。使酒靜置數分鐘後，再聞杯中酒香，發現在時間的沉澱與催醒後，酒香中的酸韻更為明顯，整體香氣表現，細緻圓潤、緜甜中帶酸韻與陳味，略顯老酒風格，令人印象深刻。
(
三
)
品嘗
T
：
舉杯就口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，此時能清楚感受到酒體傳來的微稠觸感，初始接觸有微辛感觸，但不嗆辣刺激，口中酒液在與口津混合時，酒團中很快帶出厚實緜甜感，一種包含明顯梅肉果香、成熟黃皮梨香、高粱飯緜甜香
(
一種近似米飯嚼食很久衍生出的甜味，也有點像甘口清酒的甜味
)
，將金門高粱酒的勁道與香氣，以一種圓融的方式呈現，細品口中酒團所呈現的感受，圓潤厚實，並有清晰的金門高粱酒所特有高粱飯的緜甜散逸出，並帶著清晰可人的梅果香氣上升至鼻腔，接續自鼻腔吸入空氣，使之與口中酒團混合，此時的酒香中除原有的高粱飯的緜甜，還沁出甜美梅肉的香氣，接續吞嚥酒團入腹，過喉無灼熱感，入腹溫順，並在口腔後段與近喉頭遺留微微酸韻與澀感及淡淡麴香與醬香，此款酒亦無某些高粱在吞嚥後於口中留下的腐植酒糟味
(
一種穀物殼濡濕發酵的臭感
)
最後在口中澀感轉淡後，再帶出口中回甘與生津。
(
四
)
尾韻
F
：
此酒尾韻中等偏長，吞酒入腹後，口中遺留的風味乾淨無雜亂豆麴味，細品尾韻風味，餘香中帶點莓果香與近皮梨肉的果香及麴香與醬香，也帶點老酒陳味，在麴、醬香轉淡後，餘韻中還帶點淡淡緜甜的高粱飯香，並衍生出一種稀釋蜂蜜水的感受，這種微甜的細緻感，輕柔甘甜，十分讓品飲者感覺到輕鬆、愉悅與舒適。
六、心得：
這支酒最動人之處，不在於其僅有 49.9 度的力道，而在於那種「歷經七年歲月，洗盡鉛華後的圓潤」，在這瓶酒中，我品嚐與感受到了時光沉澱後的從容。(七年醇)與一般高粱不同，這款酒的高粱飯香並非單薄的穀物味，而是一種近似米飯咀嚼許久後、轉化為唾液中甘甜的深層風味。這種甜感結合了醃漬梅肉的微酸，讓酒體顯得生動而不沉悶，彷彿讓人看見了坑道中陶甕呼吸的節奏。由於許多陳高雖有陳味，卻難免帶有些許酒糟的苦澀或雜陳。然而，這款「特窖七年」在吞嚥後展現了極高的純淨度。過喉後的口腔餘味非常「乾淨」，這對於追求靜心品飲的人來說至關重要，它讓品酒不再是生理的負擔，而是一場感官的享受。品飲過程中，除了風味的變化，更令我感動的是尾韻。當一切果香、醬香逐漸淡去，留在舌根的是那抹如薄稀蜂蜜水般的甜感。這種甜感並不黏膩，而是輕盈地漂浮在呼吸間。在週五卸下週間工作的重擔後，這一口清甜，正是對自己這一週辛勞最溫暖的慰藉。雖然個人已經忘了「81年白金龍」的品飲感觸，但七年醇自己就具備了優質陳高應有的平衡感，適合在喧囂之後，為自己留一個小時，細細感受時間如何在酒精中雕琢出果實與蜜糖。很不錯的一款酒，推薦有興趣的前輩試試。
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