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『酒廠參訪』福祿壽酒廠
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討論主題：
『酒廠參訪』福祿壽酒廠
Rich1009
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2023/10/06 16:22:41
帳號：
richard1009
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『酒廠參訪』福祿壽酒廠
說到福祿壽酒廠大家可能對這個名字還有點陌生，不過講到88坑道高粱酒，我想大家不會不知道吧！？ 沒錯！八八坑道其實就是福祿壽做的高粱！
當然福祿壽不止代工八八坑道，也有推出自有品牌的福牌高粱。另外也有米酒、花雕酒、香甜酒等產品。
福祿壽酒廠位於雲林古坑，2002年開放民營酒廠後馬上就取得執照生產高粱酒。當時從台酒廠聘請了一票技術人員來作設廠指導，這次參訪可以看出，從不銹鋼發酵槽車、圓型中間有洞的大麴型制…等地方都可以看出嘉義酒廠的影子。從工廠規模與動線更可以看得出第一代創辨人的用心，為了未來的量產規模經濟其實規畫並預留了很紮實的基礎。
值得一提的是福祿壽酒廠的水源是引用自家廠內百年老古井，稱為朱公泉。在試飲高粱酒時當然也引以為豪的讓大家飲用。說實在冰涼的朱公泉水口感真的很不錯。真想帶走回台北來泡茶就不說啦~
福祿壽酒廠的高粱酒發酵期約2到3禮拜(冬天氣溫低時)。其間翻糟一次。
一共有七間製麴室，這次很榮幸有機會參觀！
製作的是中溫麴，麴餅中心溫度控制基本上不超過五十度。培麴一個月再儲存1個月。之後打碎使用。
收酒基本上分兩段，分批儲存。第一段稱大麴酒，收85- 65度，平均70度。第二段稱高粱酒，收65-35度，平均58度。
其實品飲下來，風味真的是有嘉義酒廠的影子在，都是比較輕盈的調性，甚至比嘉義還要再柔順一些。個人覺得旗下產品”朱公泉高粱”是不貴易飲的好選擇。
【未成年請勿飲酒，喝酒不開車】
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2023/10/06 17:40:48
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好文！固態發酵的酒才是正道
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Lunaong
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lunaong
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引言：
『酒廠參訪』福祿壽酒廠
說到福祿壽酒廠大家可能對這個名字還有點陌生，不過講到88坑道高粱酒，我想大家不會不知道吧！？ 沒錯！八八坑道其實就是福祿壽做的高粱！
當然福祿壽不止代工八八坑道，也有推出自有品牌..
好文推!
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swallow99
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swallow1999
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