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討論主題：【台北】晶華酒店年菜瞄準高端市場 由萬元鮑參盆菜、古法佛跳牆領軍 搶攻年菜外帶商機
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P9小編薇薇安
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最近登錄時間：2024/05/03 18:05:24
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歲末迎新，年節的餐桌也該提前布局！搶攻頂級年菜外帶市場商機，台北晶華酒店端出多款五星年菜及年禮選項，其中粵式年菜強打由國際級餐飲評鑑組織OAD評選2023年台灣最佳粵菜餐廳--晶華軒端出的「極品乾鮑花膠盆菜」以及「頂級古法佛跳牆」兩款萬元頂級湯品，「鮑參六品集」及「龍蝦鮑魚臘味米糕」兩款新品，加上三菜一湯一甜品的「龍蝦鮑魚粵式龍門宴」套餐，多樣化的美饌豐富消費者的圍爐餐桌。2024年1月14日前訂購年菜套餐或晶華軒萬元以上單品，加贈栢麗廳平日下午茶單人券乙張(價值1,188元)；12月31日前訂購，可享加贈栢麗廳平日下午茶單人券乙張(價值1,188元)外，再享預購9折禮遇。
晶華軒萬元湯品、頂級奢華食材盡出
由晶華軒港籍廚藝總監鄔海明規劃的「極品乾鮑花膠盆菜」，以香港過年必吃的盆菜為主角，集結外型宛如金元寶、名列世界三大名鮑之一的日本岩手縣26頭吉品鮑魚，以及口感柔嫩Q彈、被譽為鑽石級刺參的關東刺參，再加上含有豐富膠質的6頭典藏黃魚花膠等珍貴食材，做工繁複費時，豐富食材與湯汁沸騰後完美交融，鮮美馥郁的層次與口感，提供了視覺與味覺兼具的頂級體驗，每份49,800元，可供約六人享用，是晶華酒店今年外帶年菜最吸睛的亮點之一。
另一款「晶華軒頂級古法佛跳牆」是主廚依循港式燉湯的料理古法、重新演繹台式佛跳牆的作品，在經典的佛跳牆配料豬腳、豬腱、土雞、冬筍中、另外加入乳鴿、鹿蹄筋、火腿、黨參以及花菇等燉湯佐料，和日本皇冠吉品鮑、日本關東刺參、黃魚花膠等頂級乾貨，一同以自然鮮甜的宜蘭山泉水悉心燉煮8小時，再放入烤箱以高溫烤製而成，成品湯色金黃醇厚，口口都能感受到鮮美的層次。
「鮑參六品集」集結了晶華軒人氣前菜，其中關東刺參富貴菜是將以手工悉心泡發的刺參，放入熱鍋中以青蔥、蔥白、醬油慢燉，待蔥燒入味後瀝出切絲，加入帶有鮮味的蟲草花、冬菇、金針菇，爽脆的黃豆芽、貢菜後，淋上以胡麻油、鮑魚汁和蠔油調製的醬汁拌勻，最後加入適量的香菜梗和芹菜而成，口感層次豐富、嘗來口齒留香；極品醬滷鮮鮑魚則是選用新鮮南非活鮑切片拌入蠔油、日本芥末油、藤椒油，搭配香菜、黃瓜、豆干等清爽食材切成絲狀，是道以粵式撈拌菜呈現的中式沙拉。另外還有頂上素翅撈什錦、厚切野生烏魚子、柚子蜜帝皇蝦球以及蜜汁黑毛叉燒，道道精彩誘人。
「龍蝦鮑魚臘味米糕」是將香菇絲、肉絲及魷魚與蒸熟後的糯米一同以蔥油拌炒，接著鋪上以肉質Q彈鮮甜的整隻鮮活西澳龍蝦，以及由雞骨上湯蠔油調味慢滷而成，醬香四溢、入口彈牙多汁的鮮嫩鮑魚和宗谷元貝，旁邊擺滿口感綿密細緻的栗子及鮑汁燜煮入味的台灣花菇、鹹香開胃的廣式肝腸、臘腸，最後撒上以低溫油炸至金黃色的瑤柱絲，兼具視覺和味覺饗宴的極品美味，送禮自用富貴喜氣。
四款中式圍爐盛宴 西式、日式組合套餐任君選擇
台北晶華酒店主廚團隊打造四款經典中式圍爐盛宴，「白鯧滿漢台式帝皇宴」主打用料豐富、年節必嘗的招牌湯品「極品鮑魚佛跳牆」，前菜推出以開胃下酒的剝椒浸九孔、麻辣金錢肚、五味醬花枝、青蔥嫩油雞和黃金蟳仔糕、烘烤烏魚子組成的「台式品味集」，搭配象徵大富大貴的主菜「如意椒鹽煎白鯧」，以及廣受消費者喜愛的「金銀蒜蒸帝皇蝦」，道道精彩讓人目不暇給。每套售價13,800元，可供六人食用。
集結歷年媒體評比冠軍的「花膠干貝滬式龍虎宴」，包含精彩重現的無錫脆鱔柳、紹興醉蝦球、西芹脆蜇頭、藤椒豬臉頰、八寶鮮辣醬、桂花蜜蓮藕等六道料理的「滬式美味集」，搭配色香味俱全的「鮑魚炆火紅燒肉」以及新鮮彈牙的「干貝雪菜龍虎斑」兩款主菜，湯品則是慢燉細熬的「火烔燉雞」，款款皆可品賞到主廚料理的用心，每套售價13,800元，可供六人食用。
值得推薦的還有故宮晶華的台粵式圍爐宴，內容有以蔥香鵝肉、梅醋蕃茄、五味九孔、酒醋蹄酥、寧式燻魚、芝麻腰果等六道開胃前菜組成的「故宮小滿漢」，兩道招牌主菜是虎掌扣鮑魚和干煎大白鯧，湯品則是一盅花膠螺頭椰肉燉全雞。每套售價12,800元，可供六人食用。
以鮮美食材廣受歡迎的三燔本家集合螯龍蝦、加拿大冷凍干貝、鮑魚、廣島生蠔等生猛海鮮，搭配美國頂級去骨牛小排、台灣梅花豬肉推出的三燔龍蝦日式如意鍋物宴。今年也將持續熱賣連續多年獲得年菜評比冠軍的美國極致牛肉饗宴，獻給愛吃西餐或牛肉的消費者，每套售價9,800元。
| 預購優惠 |
即日起至2024年2月2日12:00前於酒店官方網站或各餐廳接受預購。
訂購優惠如下：
■ 2023年12月31日前預購晶華年菜套餐/晶華軒萬元以上年菜並完成付款者，除享加贈栢麗廳平日下午茶單人券乙張(價值1,188元)，再享九折優惠。
■ 2024年1月14日前預購晶華年菜套餐/晶華軒萬元以上年菜並完成付款者，享加贈栢麗廳平日下午茶單人券乙張(價值1,188元)。
****本優惠不得與其他優惠並行。 |
| 提貨須知 |
■ 年菜提貨時間為2024年2月8日至2月11日(詳細資訊如下)
**2024/2/9(除夕)，10:00-15:00於台北晶華酒店一樓晶華會提領
**2024/2/8~2/11，12:00-18:00於台北晶華酒店一樓Regent Gift Shop提領
■ 龍蝦海陸日式如意鍋物宴僅限於除夕當日2024年2月9日，10:00-15:00提貨
■ 故宮晶華年菜提貨時間詳細資訊如下：
****2024/2/9(除夕)，10:00-15:00 於故宮晶華1樓 (北市士林區至善路2段221號) 提領 |
年菜品項以及多款精選五星年禮、自即日起至2024年2月2日可於酒店內各間餐廳接受訂購，或至「晶華美食到你家」餐點外帶外送平台(https://shop.silkshotelgroup.com/RT)預訂。
洽詢電話：(02)7701-7722 Regent Gift Shop外賣櫃，或傳真訂單至(02) 2522-8149
亦可親至晶華酒店(台北市中山北路二段39巷3號)各餐廳洽詢。
▲晶華軒極品乾鮑花膠盆菜
▲晶華軒頂級古法佛跳牆
▲故宮晶華台粵式團圓宴
▲冠軍前付滿漢集
▲晶華軒龍蝦鮑魚臘味米糕
▲晶華2024年菜主打由晶華軒港籍廚藝總監鄔海明規劃的各式頂級外帶佳餚
▲白鯧滿漢台式帝皇宴
▲花膠干貝滬式龍虎宴
▲晶華軒龍蝦鮑魚粵式龍門宴
▲晶華軒鮑參六品集，每組4,680元
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台北晶華酒店「年菜外帶」品項詳細內容：
| OAD推薦-晶華軒頂級年菜 |
| 晶華軒極品乾鮑花膠盆菜 (6人份) |
49,800元 |
集結外型宛如金元寶、名列世界三大名鮑之一的日本岩手縣26頭吉品鮑魚，以及口感柔嫩Q彈、被譽為鑽石級刺參的關東刺參，還有來自日本北海道、再加上含有豐富膠質的6頭典藏黃魚花膠等珍貴食材打造而成，鮮美馥郁的層次與口感，提供了視覺與味覺兼具的美食體驗。 |
晶華軒鮑參盆菜
(6人份) |
18,800元 |
底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材，中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類，最上層則擺滿以手工悉心泡發滷製的婆參、帝皇蝦、北海道干貝、白花膠、以及五頭中東鮑，入口香氣四溢、送禮自用富貴喜氣。 |
| 晶華軒頂級古法佛跳牆 |
13,800元 |
主廚依循港式燉湯的料理古法、重新演繹台式佛跳牆的作品，在經典的佛跳牆配料豬腳、豬腱、土雞、冬筍中、另外加入乳鴿、鹿蹄筋、火腿、黨參以及花菇等燉湯佐料，和日本皇冠吉品鮑、日本關東刺參、黃魚花膠等頂級乾貨，一同以帶自然鮮甜的宜蘭山泉水悉心燉煮8小時，續放入烤箱以高溫烤製而成，成品湯色金黃醇厚，口口都能感受到鮮美的層次 |
| 晶華軒龍蝦鮑魚臘味米糕 |
16,800元 |
逢年過節餐桌上不可或缺的米糕除了美味外更有含步步高昇的美譽，晶華軒廚藝團隊為迎接龍年到來, 將食材全面升級，選用鮮活肥美的澳洲龍蝦為主角，搭配極品鮑魚、宗谷元貝，以及港式肝腸、臘腸、香菇、栗子等10種食材一同料理，大氣的包裝作為年節禮品也非常體面大方。 |
| 晶華軒鮑參六品集 |
4,680元 |
集結了晶華軒人氣前菜包括極品醬滷鮮鮑魚、關東刺參富貴菜、頂上素翅撈什錦、厚切野生烏魚子、柚子蜜帝皇蝦球以及蜜汁黑毛叉燒，道道精彩。 |
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