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討論主題：
【台北】JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理新菜上市
P9小編薇薇安
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發表時間
2024/02/07 17:52:34
帳號：
reporter3
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2025/05/08 13:23:15
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此時的日本東北正值雪祭，也是開始賞梅走春的美好季節。位於
JR東日本大飯店台北B1源自日本宮城縣仙台的「HAYASE日本料理」，即日起至2月24日推出全新料理，以2月梅花為主題設計正統日本料理
，
午餐套餐2,480元起，晚餐套餐3,500元起
。
2月因初春最早萌芽的梅花被譽為「梅見月」，料理長郡司行雄（Yukio Gunji）
因應季節特別推出了「梅見懷石」套餐
。這套餐首先呈獻的是
「發財盛合」
，包含8道前菜，每道都帶有獨特的發財寓意。其中，
「梅酒琥珀凍」
使用了梅酒，並搭配金箔製作果凍、
「梅香鯛魚壽司」
則使用和歌山的頂級梅肉，帶來獨特風味。其他包括
「甘海老糀漬」
，是經過鹽麴處理的甜蝦、
「梅花百合根」
，由日本百合根和白豆沙製成的和果子、
「金柑蜜煮」
以取子後進行蜜煮，為整體前菜提供了喜氣的元素。此外還有
「袱紗玉子」、「青菜白掛」
、及
「鯡魚子昆布」
等精緻前菜料理。
接下來是
椀物「豬肉捲分湯」
，這是一道關西風的鄉土料理，象徵著去除厄運的意思。
造里「薄切龍虎石斑魚」
，使用薄切龍虎石斑魚製作生魚片搭配頂級的和歌山南高梅，讓料理有了不同的層次風味。
燒物「銀鱈柚庵燒」
，以日本醬油搭配柚子調配的醬汁進行烤製，味道獨特。
煮物「和牛味噌煮羽二重餡」
選用日本和牛沙朗部位，以新鮮蘿蔔泥舖上，看起來有如絲綢般的布料。
止肴「寒鰤魚半敲燒」
半敲燒作法在傳統上是使用鹽和醬油以敲打的方式進行使其入味，這道料理搭配辛香料的食蔬，並以炙燒的方式進行，可品嘗到寒鰤魚的香氣風味。接著是
食事「惠方卷壽司」
源自大阪關西地區，給予食客吉祥的美味體驗搭配仙台味噌蜆汁，風味獨特。最後呈現應季甜點，為整體餐飲體驗畫下完美的句點。
為了迎接2月份的情人節浪漫氛圍，於
2月13日和2月14日兩天，在JR東日本大飯店台北的「HAYASE日本料理」提供連續兩天的情人節浪漫活動
。
兩人同行品嚐晚餐懷石套餐，即可獲贈一瓶義大利氣泡酒（720ml）
。由料理長郡司行雄精心策劃的菜單，帶領著情侶仿如置身於日本東北地區，感受浪漫情人節的迷人氛圍。
▲HAYASE日本料理餐廳設計以城堡小鎮仙台為主題，門口使用從日本訂製，與原物同樣尺寸複刻的日本戰國時期武將「伊達 政宗」的盔甲進行裝飾
▲圖說_餐廳割烹用餐區可近距離與主廚團隊互動，在用餐的同時可一面欣賞如藝術般的廚藝技巧
▲2月因初春最早萌芽的梅花被譽為「梅見月」，JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理推出「梅見懷石」套餐
▲JR東日本大飯店台北HAYASE料理長郡司行雄來自日本仙台，專精傳統日本料理、懷石料理、天婦羅、活魚、鍋物與牡蠣料理等
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