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討論主題：【台北萬豪】INGE'S Bar & Grill 推「世界牛肋盛典」 韓味 BULGOGI 帶骨牛小排、賓州黑鑽紐約客 即日起至6月30日 限時開吃
 
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響應4月27日「世界牛肋排日」，台北萬豪酒店20樓高空景觀餐廳INGE'S Bar & Grill即日起至6月30日推出期間限定「世界牛肋盛典」，以當代韓味與美國1980年代醃製炭烤風格為主軸，主打以韓式醬料醃漬12小時的「韓味 BULGOGI 帶骨牛小排」，以及來自美國北部，擁有深褐色外層及粉嫩內裡的「賓州黑鑽紐約客」，透過不同醃製工法結合直火炭烤技術，展現牛肋排的風味魅力，每款售價 1,680元+10%。在270度環景視野中，可遠眺台北101夜景與松山機場飛機起降，享受頂級直火炭烤牛排與高空美景交織的獨特饗宴。詳情請洽台北萬豪酒店INGE’S Bar&Grill (02)2175-7997。

「世界牛肋排日」起源自美國，是全球牛排愛好者共同慶祝、大啖頂級牛肋排的年度盛事。本次菜單由INGE'S Bar & Grill主廚徐正育設計，擁有近二十五年料理資歷，曾赴香港和義大利與當地頂級餐廳的米其林星級主廚交流學習，並多次參與美國頂級牛排館名廚客座活動，亦與「美國牛排教父」艾漢斯（Chef Hans Aeschbacher）學習牛排技法，深耕牛排烹調技藝，練就深厚的西餐底蘊。此外，INGE'S Bar & Grill餐廳配備業界少見的夢幻雙烤爐，包含造價近四百萬的Grillworks炭火烤爐，可同時進行炭烤與煙燻，搭配有「超級烤箱」之稱的Montague Grill，高溫可加熱至攝氏1,000度，強化表層酥脆。主廚徐正育表示:「酥脆外層是牛排美味的關鍵，精準掌握火候，並透過直火炭烤、靜置、反覆再烤3至4次工序，使肉汁均勻分布並鎖住風味，避免流失造成乾柴，方能成就外層焦香酥脆、內裡鮮嫩多汁的極致口感。」

INGE'S Bar & Grill 以頂級直火炭烤料理著稱，此次菜單主廚以醃製工法為底，使醬汁精華滲透牛排，再藉炭火高溫鎖住風味。「韓味 BULGOGI帶骨牛小排」嚴選美國 Prime 等級帶骨牛小排，以韓式醬油、韓式辣椒醬、蘋果泥、蜂蜜與辣椒等多種醬料醃製12小時後送入直火炭烤。高溫烘烤下，骨邊肉豐富油脂充分釋放，入口甜潤醬香與炭火焦香交織，濃郁肉香伴隨微辛尾韻。「賓州黑鑽紐約客」，起源自美國北部1980年代醃製工藝，嚴選美國 Prime 等級紐約客，以巴薩米克醋、伍斯特醬、紅糖及蒜頭等醃製8個小時，先以直火炭烤逼出酥脆表皮，再抹醬進行二次高溫烘烤。外層呈現梅納反應特有的深褐色，切開則保有粉嫩多汁的嫩紅內裡，恰如其名「Black Diamond」。佐以香草青醬與酥炸洋蔥，引出酸、香、鹹多重層次，是極具味覺記憶點的特色之作。台北萬豪酒店地址: 台北市樂群二路199號


▲台北萬豪「世界牛肋盛典」賓州黑鑽紐約客，有深褐色酥脆表皮及嫩紅內裡


▲台北萬豪酒店20樓高空景觀餐廳INGE'S Bar & Grill能欣賞台北101夜景


▲台北萬豪酒店20樓高空景觀餐廳INGE'S Bar & Grill餐廳內景
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