在紀錄片『飛行的釀酒師』《Mondovino》（2004）中，Hubert de Montille 以 Domaine de Montille 莊主身分，成為傳統風土派（Terroir）最具代表性的聲音之一。當時，Robert Parker 的評分體系與 Michel Rolland 所推動的「飛行釀酒師」模式，正深刻影響全球葡萄酒產業，使許多酒莊逐漸朝向相似的國際化風格發展。對此，Hubert de Montille 提出了鮮明的批判，他堅信葡萄酒應忠實反映土地、氣候與年份，而非迎合市場與評分標準。對他而言，「酒應該屬於土地（Wine belongs to the land）」正是風土精神最核心的價值。

兒子 Étienne de Montille 接手酒莊後，延續父親對風土的堅持，同時展現更開放與國際化的視野。酒莊全面落實有機耕作與 Biodynamic 生物動力法管理，並將版圖拓展至法國以外地區，包括日本北海道函館的種植葡萄，以及美國加州 Santa Rita Hills 釀出 Racines Wine 。Santa Rita Hills 因受太平洋冷涼海風影響，被公認為加州最適合黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）生長的產區之一，也經常被譽為最具勃根地風格的加州產區。

從 Hubert de Montille 到 Étienne de Montille，改變的是實踐方式，未改變的則是對風土表達的追求。前者捍衛「酒屬於土地」的理念，後者則透過有機、生物動力法與跨國探索，持續尋找不同土地所能呈現的獨特個性。

11/1 星期日,  a { text-decoration: none; color: #464feb; } tr th, tr td { border: 1px solid #e6e6e6; } tr th { background-color: #f5f5f5; } Étienne 結束函館釀酒工作後到台灣,跟大家見面

【復北】米其林榮耀・勃根地名莊風土盛宴首部曲 從勃根地走向世界 Etienne de Montille 大師講座

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