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討論主題：品飲分享：董酒(白董), 貴州遵義
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七日開糕餅傳承店
評價：+87-0
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回應數：864
最近登錄時間：2026/08/07 19:16:30
IP : 123.192.236.167
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回應帳號：#發文暱稱#
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Color：透明
Nose：糧香、糖漿、蜂蜜、豆豉鹹感、腐植土、辛香料、果酸
Palate：陳皮、軟糖、辛香料、苦感
Finish：苦尾
Comment：白董的主體香是各種香氣的相互滲透，糧香、糖漿的蜜甜感、豆豉鹹感的呈現，到辛香料、腐植土、果酸，香氣的積累是質的概念，很肯定、很實在，無法劃分的香氣間，是千絲萬縷的關係，白董將香氣使喚自如，唯其獨用，卻又使人不陌生。
入口是腐植味、糧香、古早味飴糖、陳皮的密實感，尾韻苦感連延，喝來只覺天然自成，而風味風格卻又使人無從模仿，白董，如中國山水，一口口品嘗，全是性格。
老董酒是隱的超現實，現在的董酒不過是外顯擺露，香氣夾生，不滲透也不成熟，通俗化、平民化、抄近路，目前的董香，各有所宗，各唱各調，命脈雖沒斷，就只是以前的殘羹冷菜，不是誰好誰壞的問題，是什麼是好什麼是不好，都沒有弄懂。
白董是董香中的董香，早期董酒廠偏愛運用象徵手法，以具體香氣表達抽象概念，以物質形象表達微妙幽謚的變化，以一種提香式的努力，開發了白酒的結構和深度；董酒是有生命力的，有根有源，有所建樹，是自己開花，自己結果。
由衷感謝微醺手冊前輩分享佳釀，藉由白董理解了董香的時代。
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阿偉999
評價：+311-0
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發表數：207
回應數：2607
最近登錄時間：2026/08/10 21:53:46
IP : 101.12.206.26
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回應帳號：七日開糕餅傳承店(samcruise)
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「感謝前輩精彩的品飲紀錄！文字寫得太有畫面感了，把老白董那種百草、豆豉咸與腐植土交織的層次感描繪得栩栩如生。確實，老董那份自然的結構與深度是現代董香很難複製的，大推好文！」
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