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討論主題：百味人蔘千日醇(2016/02/18&2016/06/04)品飲心得分享
海雲
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2024/05/11 01:36:27
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百味人蔘千日醇(2016/02/18&2016/06/04)品飲心得分享

2024年四月下旬，黑松公司推出新的金門高粱產品--「百味人蔘千日醇」，並於新產品發布前辦理餐酒會，個人原本要出席該餐酒會，因為公司臨時會議行程變更(出差地點從台北變更為台中)，致使個人無緣一嚐這新款酒品的風味，由於金門高粱高粱酒經過陳化後會展現出「人蔘」、「葡萄」、「泡泡膠」三大傳奇風味的獨特風味，對於錯過此次餐酒會及瀏覽酒界前輩在該餐酒會後分享的品酒心得，說實話對於好酒老饕來說，實為一大可惜，基此個人也甚感遺憾多日，所幸五月上旬，遠方的友人透過大鳥捎來2瓶百味人蔘千日醇(2016/02/18&2016/06/04)，個人方能彌補未能出席餐酒會的遺憾。記得在2年前(2022年)黑松與金酒推出「傳奇人生」，對於該款產品充滿濃厚的蔘味、優異的酒質與多層次的風味，而感到讚嘆不已，此番收到百味人蔘，怎能任其閒置酒櫃，趁著工作煩忙之餘的夜晚，打定主意開瓶來試試這近期頗夯的金門高粱酒款。這二個日期的品飲心得分享如下：


一、品飲酒名：百味人蔘千日醇金門高粱酒2016/02/18，2016/06/04)。
二、酒款基本資料：750ML，58% vol，灌裝日期：2016/02/18 & 2016/06/04。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：
#02/18：酒體清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度，觀察杯壁攀附而下之酒液，緩速而降，並在杯上凝珠點點。
#06/04：酒體清澈透明，輕搖酒杯，亦能明顯看出酒體略帶稠度，觀察杯壁攀附而下之酒液，緩速而降，也像02/18在杯上凝珠點點。

(二)香氣N：旋開A、B瓶蓋，微傾瓶身，分別注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，分別汲取與感受杯中酒香。
#02/18：初始接觸，清爽清香的酒氣，無刺激、不衝鼻，彷若絲綢般柔軟地觸及鼻腔，香氣中帶出高雅緜甜的果香與高粱飯的甜香(高粱酒傳統香氣與風味)，二者的融合有些近似熟成的新世紀梨，杯中滿是飽滿馥郁的香甜，約莫2-3秒，香氣內斂轉沉，然後轉為熟成黃皮梨肉的香甜，酒體醒過約莫15分鐘後，果香與糧香更臻成熟，更臻飽滿的緜甜與雅緻，細品其酒香，前次聞香的感受仍在，雖未感受到蔘味，但在杯中環境的堆疊與交織，酒香緜甜與甘醇的揉合，讓人有些訝異這款酒香的表現，竟優於同年的白金龍，有著超過12年以上陳放酒款的風味呈現。
#06/04：：初始接觸，酒氣輕微衝鼻，酒香比02/18濃郁，結構也較厚實，酒香中呈現淡淡蔘味(比傳奇人生淡很多，但比02/18明顯)、成熟瓜果香、淡淡的陳窖香(有點近似老陶甕裡面的味道)及飽滿緜甜的高粱飯香，香氣的交織，呈現與02/18迥異的風味，令人覺得相差不到4個月的酒，風味呈現竟有如此大的差別。酒體醒過15分鐘後，酒香的緜甜果香與高粱飯香及淡淡地蔘味，會加重些，其醒酒後的表現，比02/18還要明顯，果真印證有些酒在玻璃瓶中是睡著的，需要一點時間來喚醒她的風味與特色。

(三)品嘗T：
#02/18：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，令人感到驚艷，柔軟圓潤、絲滑稠順的口感，並富有金門高粱酒的獨特風味，很難想像這是罐裝8年的高粱酒的表現，酒液入口無刺激，但幾秒後仍能感受到58度酒體的輕微勁道，整體的感觸，還是柔軟圓潤，令人欣喜，接續再細品口中輕含的酒液，帶有淡淡窖香、飽滿的甜味及淡淡的蔘香，細究這款酒的蔘香，有些近似喝完桂格養氣人蔘飲品後5-10分鐘，口中殘留淡淡香甜蔘香的表現，酒體吞嚥過喉入腹，溫順無燒灼感，口中也無一般白金龍飲後殘餘的穀殼與酒麴陳味或苦澀味，僅在近喉頭處留下淡淡的回甘甜味。
#06/04：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，感受到比02/18更為強壯的酒體，並富有金門高粱酒的勁道，但口中黏膜回傳的感觸，卻不刺激與嗆辣，但比02/18酒款，在舌面的刺激感重些，續自鼻腔引入空氣與酒液混合，此時口腔與鼻腔中能感受到淡淡的蔘香及成熟瓜果香，前述的蔘香有些近似人蔘雞燉煮後，蔘鬚的風味，帶有蔘香與淡淡苦味，與02/18的蔘香截然不同，細品酒液，有淡淡梅餅與仙楂餅的甜鹹香風味及老酒的陳味及淡淡窖香，酒體吞嚥過喉入腹，溫順無燒灼感，口中也無一般白金龍飲後殘餘的穀殼與酒麴陳味，亦同02/18酒款在近喉頭處留下淡淡的回甘甜味及淡淡蔘鬚苦味。

(四)尾韻F：
#02/18：此酒尾韻中等，乾淨俐落，飲後在口中殘留淡淡微甜的養氣人蔘飲品風味，結束的口感較為乾淨與細緻。
#06/04：此酒尾韻中等，飲後在口中殘留微微苦甜的蔘鬚香氣與苦感，搭配高粱飯香延續的淡淡緜甜，整體表現有些糖漬梅子蜜餞的風味(但整體風味很淡)。

六、心得：二款酒的口感平衡豐富、香氣馥郁飽滿、口感綿柔有勁道、味道濃郁緜甜，其表現均遠超同年白金龍，其中02/18開瓶品飲的感觸非常令人驚豔，尤其柔軟圓潤的口感，女同事品飲後，也讚嘆不已，直誇是款香甜蔘香柔順的好酒，而06/04酒體較02/18
略為強勁，整體融合度好似也略遜一籌，但風味層次及蔘香的表現，卻較02/18優異些，若能再陳放數年，使酒的純淨度更加乾淨，相信會有更棒的表現。這二款酒的表現酒體澄淨，清香純正，帶有糧香、窖香、果香、甜香、蔘香等複合香氣，入口醇和清甜，後味回甘，豐富而多層次口感，令人十分滿意，而且隨著日期批次的迥異，酒香的表現也隨之不同，非常有趣的品飲體驗，推薦有興趣探究的前輩試試。
 
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小和wang
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阿偉999
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「人蔘」、「葡萄」我都開過分享，確實是經典
我喜歡前輩的這句，個人品飲過多款蔘味許多經驗也是這樣
細品口中輕含的酒液，帶有淡淡窖香、飽滿的甜味及淡淡的蔘香，細究這款酒的蔘香，有些近似喝完桂格養氣人蔘飲品後5-10分鐘，口中殘留淡淡香甜蔘香的表現
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小貝貝
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感謝分享精彩的品酒文
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