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討論主題：
粱芯，金門高粱酒51.8%，做有良心的人，喝有粱芯的酒
阿鋒
評價：+95-0
發表時間
2026/07/07 19:59:03
帳號：
bc026057
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2026/07/07 19:55:50
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哇靠，黑松，又是你，你最會搞事情。
平常喝高粱酒，大多數人注意的都是酒本身，很少會去想「木頭」能扮演什麼角色。
當然，因為高粱酒傳統就沒在泡木桶的，咱們用的是玻璃跟瓷器。
阿就是因為黑松搞一個創世者，大賣，賣爆。
酒界寒冬就你在漲價，
大家覺得哇靠怎麼高粱還可以這樣玩，然後各家酒商都一起來玩木頭。
這次參加新品發表會，粱芯，高粱酒加橡木芯，主講人賴大哥再三強調沒有在偷臭其他酒商，我想大家都懂你的意思。
這款酒最大的特色，不是改變高粱的釀造方式，而是在酒瓶中放入經過特殊烘烤的橡木片，讓酒液持續與橡木接觸，把木質香氣慢慢融入酒裡。
一開始聽到這個概念，其實有點懷疑。畢竟威士忌或白蘭地(現在沒人喝白蘭地了)利用橡木桶熟成很常見，但高粱酒直接放橡木片，真的能有那種細膩的風味嗎？
好吧，還真的有
發表會中最讓我印象深刻的一個詞，就是「緩炙」。
一般想到烘烤木頭，腦中浮現的大概都是大火直烤，把表面燒得黑黑的。但他們採用的是低溫、長時間的方式，讓熱能慢慢滲透整片橡木，而不是只把表面烤焦。
賴大哥解釋，這樣做的目的，是讓木材裡面的木質素慢慢轉化成香草醛，也讓半纖維素逐漸分解成天然糖分，因此能產生香草、焦糖、奶油，甚至一點蜂蜜般的甜香。
這些香氣都不是額外添加，而是木材本身經過時間和熱能作用後自然形成的。
更有趣的是，賴大哥還提到，同一棵橡木不同的位置，帶來的效果也不一樣。
靠近樹心的老木，累積了比較多單寧、多酚以及微量元素，因此浸泡後，酒色通常會比較深，木質香、辛香料感也會比較明顯；靠近外圍的新木，酒色則比較淡，香氣也會比較柔和。
也因為如此，即使使用同樣的工藝，每片橡木還是會保留自己的特色，所以每一瓶酒都可能有些微不同的風味，顏色也不一樣。
(這個意思就是要讓大家去挑顏色比較深的對吧，黑松你又調皮了。)
真正開始品飲後，第一個感覺就是，它還是高粱酒，但沒有我想像中那麼剛烈。
聞香的時候，可以先感受到淡淡的木頭香，接著是香草、焦糖和一點奶油甜香。這些香氣沒有很強勢，不會讓人誤以為是在喝威士忌，而是安安靜靜地襯托著高粱原本的糧香。
入口之後，高粱酒原本乾淨俐落的特色還在，只是酒精的刺激感似乎變得柔和了一點。
中段開始，可以慢慢喝到烘烤橡木帶來的層次，像是蜂蜜、烤堅果，還有一點點奶油餅乾的味道，尾韻則留下淡淡木質香和高粱本身的香氣，收得很乾淨。
我覺得最有趣的是，它沒有因為加入橡木，就把高粱酒變成另一種酒。
它比較像是在原本的高粱酒上，多加了一層細膩的香氣，讓整體喝起來更有層次，也更容易入口。
如果平常喝慣威士忌的人，應該會覺得那些香草、木質和焦糖味很熟悉；如果原本就是高粱酒愛好者，也不會覺得它失去了高粱酒該有的個性。
好啦我知道現在年輕人都不喜歡高粱的麴味了，之前威士忌大流行，味覺都被橡木桶弄習慣了。
我自己最喜歡的，其實不是香氣，而是背後的理念。
現在很多產品都講求快速、效率，但這款酒反而讓人一直想到「時間」這件事。
一片橡木，需要數十年甚至上百年的生長；烘烤時，需要慢慢加熱；泡進酒裡之後，又需要時間讓香氣一點一滴釋放。(黑松泡了半年，咦，這可以講嗎？)
然後開場說酒一定夠，大家盡量喝，然後大家把酒全部喝光，還去開展示瓶，黑松還是小看這支酒的好喝程度了。
餐廳也選得很好，維多利亞，菜色非常有水準，很少有品酒會大家把菜全部吃光的。(不會是我們很會吃吧？)
最後重點來了，這次的酒，他那個橡木芯的發想非常妙，但黑松並沒有針對這點去做行銷的延伸，這實在有點可惜。
現場酒友也都是對那根木頭有興趣，講直接一點，就是跟這根木頭槓上了。
誰不知道高粱可以拿來泡中藥？金高自己也出過一堆藥酒，現在泡個木頭怎麼了？
酒友誰不想把這根木頭再利用，再拿去泡別的酒，再把它烤一次，再切碎再泡，反正不泡個九九八十一次不會丟。
黑松應該以此為行銷，推出不同款的木芯，甚麼檜木肖楠，反正沒毒的木頭都拿來切成木條。
你不是說泡半年味道就釋放到沒有了嗎？那你賣新的木條，讓大家接著泡不就好了？
反正你不做，酒友遲早自己去切木條。
最後最後，這支酒真的棒，我要去賣場挑顏色最深的了，大家都不要跟我搶。
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