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討論主題:紅扁達人請進
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賴達
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2014/10/12 13:49:28
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回應帳號:#發文暱稱# 
家中翻到兩瓶紅扁,怎麼不太一樣,想請達人幫忙鑑定一下
 






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LeeP94
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2014/10/12 13:55:17
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回應帳號:賴達(0933525506) 
圖一右邊那一瓶是甲酒!
圖二上面那一瓶是甲酒!
圖三右邊那一瓶是甲酒!
請參考~


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Bruce 藍
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2014/10/12 14:29:53
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回應帳號:LeeP94(leep94) 
兄臺
怎麼看出來的
可以教一教嗎?
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賴達
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2014/10/12 15:07:11
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回應帳號:LeeP94(leep94) 
感謝前輩!!
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若揚
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2014/10/12 15:13:01
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厲害厲害
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LeeP94
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2014/10/12 18:49:41
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回應帳號:Bruce 藍(oyw123oyw) 
引言:
兄臺
怎麼看出來的
可以教一教嗎?

 ..我平常都是多看多摸一些大粒奶啦~ ......  '''


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江月
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2014/10/12 19:07:22
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LeeP94
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2014/10/13 12:52:48
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回應帳號:賴達(0933525506) 
引言:
感謝前輩!!

 ..不客氣啦~ ...... '''
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LeeP94
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2014/11/27 23:28:13
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回應帳號:賴達(0933525506) 
..
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robin459
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2014/11/27 23:40:10
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關於紅扁的真偽辨別,是否請前輩不吝開版教學,嘉惠酒友!
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asin
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2014/11/28 00:16:18
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Leep94大大,順便鑑定一下小弟這支紅扁如何? http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=245770&page=3#
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LeeP94
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2014/11/28 00:22:11
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回應帳號:asin(a_sin_99) 
..您好 網址連接找不到?
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robin459
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2014/11/28 00:24:36
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回應帳號:賴達(0933525506) 
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=245770&page=3#
可能要用複製貼上,那支看起來很真,有問題嗎?
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LeeP94
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2014/11/28 00:34:29
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回應帳號:asin(a_sin_99) 
..請您直接把照片貼上來~
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robin459
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2014/11/28 01:05:08
帳號:robin459
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回應帳號:LeeP94(leep94) 
幫asin大貼圖,這...真酒吧














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LeeP94
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2014/11/28 01:14:17
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回應帳號:robin459(robin459) 
引言:
幫asin大貼圖,這...真酒吧

..是真酒~
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asin
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2014/11/28 07:24:29
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回應帳號:LeeP94(leep94) 
謝謝Leep94大大,其實這支從四月開到現在了, 還沒喝完,實在是沒有喝的意願, 喝不出陳高的水準,感覺比較像96白金龍, 我暫訂他假酒,大大有意願鑑定一下嗎? 小弟可以免運分享100cc給你鑑定一下。 對了,酒度計測出來是58度。
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asin
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2014/11/28 07:46:35
帳號:a_sin_99
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回應帳號:robin459(robin459) 
謝謝robin459大大幫忙轉貼。
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LeeP94
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2014/11/28 10:46:36
帳號:leep94
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回應帳號:asin(a_sin_99) 
引言:
謝謝Leep94大大,其實這支從四月開到現在了, 還沒喝完,實在是沒有喝的意願, 喝不出陳高的水準,感覺比較像96白金龍, 我暫訂他假酒,大大有意願鑑定一下嗎? 小弟可以免運分享100cc給你鑑定一下。 對了,酒度計測出來是58度
。                       

..asin您好 早期金門酒廠是軍方在管理及經營的 ' 酒廠也有他當時的任務需要 ' 提供軍方一些資金上的收入 ' 所以酒廠並不會特別去庫存酒 ' 酒釀好+窖藏好都會依照長官的指示 '灌裝上市銷售換現金 ' 也因為這樣酒廠裡的高年份酒不多

.
.因早年酒廠並不會特別去大量窖藏存酒 ' 酒釀好大都會灌裝上市銷售 ' 所以無足夠的酒基及老酒做勾兌調和 ' 讓每一批次酒的味道及口感誤差降到最低


..因早年酒廠的勾兌調和技術也剛起步 ' 還在摸索的階段未成熟 ' 無法讓每一批次酒的味道及口感誤差降到最低

.
.因早期製酒的原物料從 ' 金門本產的高粱 - 進口高粱 ' 還有品種不同及產地不同等因數 ' 導致每一批次酒的味道及口感都會有所差異


..因早期到現在的釀酒器具不斷的改變 ' 80年代軍方將酒廠移交給縣政府時器具換過一些 ' 86年二廠及未來2005的第三廠全自動化設備等 ' 和早期大都靠人工古法釀酒都有所不同

.
.因早期到現在的釀酒技術不同 ' 以前只用麯餅長時間發酵及陶甕長時間窖藏熟成等古法製酒 ' 現在高科技快數釀酒如加入糖化酶酵素加快發酵及增加出酒率 ' 加入大量砂糖快速發酵增加出酒率提高產能 ' 不鏽鋼短時間窖藏裝瓶上市等 ' 和以前照古法釀酒的味道及口感都會有所差異

.
.因早期到現在釀酒的水源不同 ' 從早期的寶月泉到現在大都鑿井抽地下水 ' 有些井因超抽導致海水滲入鹽化嚴重 ' 就必須一直鑿新的井 ' 水源的不同對酒的味道及口感都會有所差異

.
.以上會造成每一批次味道及口感不同的原因很多..請參考...

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

.
.您這瓶紅扁陳高從照片上看起來 ' 各項細節都是真酒 ' 可能是這瓶紅扁陳高的酒質不合您的口味吧~

.
.黑金剛陳高 - 紅扁陳高 - 白金龍 - 白甕裝特級58度 - 玻璃瓶大麯酒 - 甕裝大麯酒 - 各種磁瓶裝老酒等各類酒款 ' 都有好喝跟不好喝的年份及批次 ' 最主要的原因是當初罐裝的酒質不同 ' 所造成口感上的差異

..還有些老酒不好喝的原因是放到壞掉! 有幾個原因:
1. 先天酒體薄弱 ' 香氣不足 ' 等級差的酒 ' 沒有長時間存放陳年的實力 ' 放到酒體衰退! 酒質腐敗! 產生腐酸味及各種奇怪的雜味
2. 有些瓶塞的材質不好 ' 容易汙染到酒 ' 如品質不好的軟木塞 ' 容易造成酸味及澀味 ' 品質不好的塑膠塞 ' 容易造成塑膠味及苦味等奇怪的味道
3. 酒存放在高溫或日曬的環境 ' 也會容易失酒及變質 ' 變不好喝
4. 酒存放在有異味的環境 ' 也容易吸收異味 ' 喝起來有奇怪的味道

.
.以上請參考喔~ ......'''
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LeeP94
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2014/11/28 21:18:29
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回應帳號:若揚(roy2244266) 
引言:
厲害厲害

謝謝您喔~
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asin
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2014/12/18 07:46:22
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回應帳號:LeeP94(leep94) 
引言:
..asin您好 早期金門酒廠是軍方在管理及經營的 ' 酒廠也有他當時的任務需要 ' 提供軍方一些資金上的收入 ' 所以酒廠並不會特別去庫存酒 ' 酒釀好+窖藏好都會依照長官的指示 '灌裝上市銷售換現金..


謝謝,長知識了。
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