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蔘香金高 --- 千日醇百味人蔘！
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討論主題：
蔘香金高 --- 千日醇百味人蔘！
Rich1009
評價：+0-0
發表時間
2024/04/30 18:36:46
帳號：
richard1009
【私人訊息】
等級：
碩士
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10
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6
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2024/05/13 15:34:47
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218.161.0.9
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千日醇
-
百味人蔘
說到金門高梁創廠以來最神奇的三種味道
(
人蔘、葡萄、泡泡膠
)
之一的
”
人蔘味
”
！想一親芳澤只能去找老酒商，花上所不貲的代價，買上一瓶民國
86
年或
91
年的白金龍，還要某些日期編號批次。或是91年傳奇人蔘，才能嗜到這傳說中的風味。
問到為什麼有人蔘味呢？高梁酒的製酒材料固定，當然不許外加這些香氣物質來增添風味，而在這酒液中多采多姿風味來源，尤其是一些特別的香氣
~
就是那少少不到
2%
我們稱作調香酒的基酒來作調合，但調香酒可不是說做就能做得出來，它無法控制，只能是上帝給的天時地利人和，加上大麴中特殊的微生物幫忙，各種奇秒組合具齊下，才能夠產生出這玄妙的滋味。不加人蔘卻能有人蔘味，你怎能說不奇妙呢？
黑松公司代理金門高梁的高度數酒，光去年
2023
年的營業額就超過
40
多億，銷售經手的量大。加上嚴謹的儲酒科技，控管老酒熟成…微厭氧、全程溫濕監控，自然能從茫茫酒海，總價約
50
億的酒庫中，挑選出這少少不到
2%
，風味獨特的調香酒，來讓我們有機會品嚐到金門高梁中，這獨特的奇妙香氣！
這次百味人蔘共有六個日期批次，幸運的試到了其中兩款日期，逐一記下感受風味
A.
百味人蔘
- 6/4
號裝瓶
聞香先是梅子、蔘鬚
下層是實實的甕陳味，夾著蔘鬚、梅甘菜、烏梅香氣
光聞香就能感受到它是窖香、酸香、陳香具足的香氣，在挑選上選的酒質非常好，且明顯聞得出來加入了高比例的高年份老酒，才能一開瓶就有如此的陳香表現
入口金門陳高的陳香明顯…金高經典的老梅味
再來出現的蔘感是類似蔘片的感覺
酒汁入喉尾韻微微苦味反倒加強了蔘片的感覺
B
百味人蔘
- 5/23
號裝瓶
這杯聞香反倒是果味突出
梅子綠茶裡面那種甜甜梅子味
梅子、泡泡膠、水梨般果香
蔘鬚味與陳味淡淡的在後面當個配角襯托著
入口也是果味為主、先是香甜的梅果
然後轉味微微帶鹹的甘草梅子香
酒汁入喉尾韻酸香出現，然後轉為陳味
醒開後陳香更突出蔘味的表現比較像淡淡人蔘水
甜美度、口感與尾韻
5/23
優於
6/4
總結：千日醇
-
百味人蔘這個系列酒質明顯選用比一般版千日醇來得好很多，開瓶就滿滿的甕陳味加上經典的金高老梅味，十足討喜好喝，酒質對得起它的售價。問我喝到的兩個批次哪個比較喜歡，我會說…如果買來自已喝，我會買
6/4
號的百味人蔘，因為品酒自然會想品飲自已喜歡且風味突出的酒款，
6/4
號較強的蔘味獨特性較明顯。如果今天單純想享受金高的甜美或招待友人，想選一隻甜美易飲的金高那我會選
5/23
。
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