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認識白蘭地中單一干邑 的含意
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討論主題：
認識白蘭地中｢單一干邑｣ 的含意
ladybug
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2025/01/13 01:53:34
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ladybug
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瀏覽白蘭地文章偶爾瞥見
Single Cognac 這樣的詞。
當時為了瞭解軒尼詩 Camp Romain 的 Single Distillery Cognac (
https://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=1306751
)，
意外見到 Single Cognac 一詞，它的意義和特性是什麼？
Single Cognac 粗略地說，
單一干邑，不只是在干邑地區生產的白蘭地，原料必須來自酒廠自己的葡萄園。如果使用其他葡萄園的葡萄，就不能使用 Single Cognac 的名稱。
Single Cognac 一詞源自法語“cognac a la propriete”
propriete 又是源自法文單字 Propriétaire 的衍生
Propriétaire 的意思是(不動產)所有人，或是物品所有者
用在白蘭地的意義是
｢
指在自己的土地上進行種植、發酵、蒸餾、陳釀和裝瓶所有過程的生產者
｣
因為一切造酒流程都是自製的內部生產，規模必然很小。
然而，這是一種有價值的白蘭地，生產者在整個過程中都經過精心處理。
因此，生產者的葡萄種植、土壤的特徵清晰地反映在產品中。
喝著喝著，比較一下各個酒場主的功夫，會很有趣的！
現在｢單一干邑｣ 並不限定在干邑區才能使用，在法國境內只要是符合“cognac a la propriete”意義的製造白蘭地，都可使用這名稱。
除了干邑區，雅瑪邑區和Calvados地區，都有酒廠製造使用。
當初看到單一干邑這個詞時，就聯想到單一麥芽威士忌
單一麥芽威士忌在酒廠製作發酵和蒸餾，但原料採購沒有限制
。
可以從其他土地購買和使用小麥。由於不限定原料產區，單一麥芽威士忌的產量可以相對容易增加。
同樣大量製造，不特別篩選原料產區，這也是軒尼詩、人頭馬等大品牌所無法複製的 cognac a la propriete 獨有的匠人氣息。
法國的白蘭地業主很多，
但能生產出特別優秀的單一干邑的只有大約10家。
據白蘭地專欄作家介紹，我擷取八家品牌。
Paul Giraud 保羅·吉羅
Frapin 法拉賓
Jean Fillioux 珍妃
Lheraud 利豪
Raymond Ragneau
Ragnaud Sabourin
Daniel Bouju
Guy Pinard
優秀的單一干邑一定好喝嗎?
實際上取決於個人的偏好。如前所述，單一干邑的風味特徵，因經營者的不同而有很大差異。
筆者舉例，有些人可能喜歡像 Paul Giraud 口味清淡的，而有些人可能喜歡像 Raymond Ragneau 味道稍濃的干邑白蘭地。
青菜蘿菠各有所好，世上沒有單一衡量的標準，
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david9999
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