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討論主題：金釀桶陳高粱酒46度 首發No.1琥珀大地
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法蘭
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最近登錄時間：2025/06/23 12:17:08
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金釀桶陳金門高粱酒品酒會
喝洋酒的朋友都知道威士忌熟成放橡木桶, 葡萄酒也放橡木桶熟成
喝咖啡的朋友, 把咖啡豆放橡木桶增加風味
西風東漸
喝東方的白酒(高粱酒)也開始放橡木酒桶熟成
喝東方的茶也放橡木酒桶, 給你酒香不給你酒氣
謝謝味丹公司,P9的邀請, 有幸來品嘗金酒首發46度的過桶高粱酒.
【金釀 桶陳金門高粱酒-島之四象 No.1 琥珀大地】
酒精度：46度｜容量：750ml
過桶美國全新橡木桶(炙燒2,3,4級勾調)
[聞香] 奶油香草木質調性,香甜熟果香, 非原酒強度(50%-65%), 只用46%做到此香氣及以下口感不容易
[口感] 滑順香甜酒酯足,沒有感到嗆辣或麴味,木質調性過後,高粱酒的草本花香果香甜美呈現
[尾韻] 調酒師很厲害把全新橡木桶的丹寧辛辣和高粱酒的嗆辣轉化為平衡的薄荷涼感, 尾韻絲絲的穀糧香,兩頰生津
不說是高粱酒過桶全新波本桶, 聞香以為是12年的蘇格蘭波本桶威士忌, 濃郁的香草牛奶椰子香
知道了是高粱酒過桶全新波本桶, 尾韻退去橡木桶木質調性的外衣, 才解開為何微微有高粱的梅子味瓜果味, 尾韻有絲絲的穀糧香
獨特的金門在地製酒工藝, 「四火工藝」
【麴火】 自然落菌, 中高溫育麴(50-60度C),產生更濃郁香氣(濃香,醬香)
【蒸餾火】高溫50度C取酒,喝完不上頭
【桶燒火】炙燒美國特製橡木桶, 釋放香草,焦糖,堅果,煙燻等風味
【熟成火】橡木桶在熱熱的麴房旁熟成, 吸收麴房的烘焙香,鼓香
這款過桶金釀系列, 預計會四款分別為-大地、北風、潮息、磐石, 由29年製酒經驗的金酒公司酒體設計中心-王偲名經理帶領, 值得期待~~
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