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討論主題：金門建縣110週年紀念酒品飲心得分享
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海雲
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最近登錄時間：2025/10/25 00:25:42
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金門建縣110週年紀念酒品飲心得分享
中秋過去近半月，伴隨著東北季風漸漸增強，入夜後微涼寒意漸起，又是一個屆臨「秋收冬藏」的好時節，依據老一輩人的說法，此時節適量飲用酒品有助於身體調理，適逢友人送來一瓶「金門建縣110週年紀念酒」，又遇週五夜，忙完一天的工作，閒暇無事，遂來開瓶嚐嚐這款新酒的風味與特色。
爰例，個人於開瓶前，會先上網搜尋酒廠對於新品酒款的介紹及核心意象，獲悉此款酒乃金門酒廠為慶祝金門建縣110週年，特別嚴選金城廠與金寧廠優質酒，及搭配純糯性紅高粱合型勾兌，增添細膩層次與溫潤韻味，以珍稀14年陳年大麯酒與純糯性紅高粱進行勾兌，其最大的亮點是調入酒齡14年-稀珍的「陳年大麯酒」，使酒質更為醇厚飽滿。此外，並嚴選金城廠與金寧廠優質酒，及搭配純糯性紅高粱合型勾兌，增添細膩層次與溫潤韻味，不同於一般三節配酒，這是一款獨具風格的紀念佳釀，依據蒐獲資訊顯示，酒的香氣帶有陳酒的幽雅陳香與紅高粱的糯韻與瓜果香，如金門110年歷史讓人回味悠長。入口時，酒體甘美厚實且圓融，烏梅陳香與柔甜交織，帶有糯甜與陳香。看到這些資訊，不免引發個人想啟瓶一嚐的衝動。話不多說，接下來就來分享這款紀念酒的品飲心得。
一、品飲酒名：金門建縣110週年紀念酒品。
二、酒款基本資料：53度，500ml，灌裝日期2025/09/19。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：
酒體清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體稠度微微，觀察杯壁攀附而下之酒液，成片酒液在杯上潤留後，很快地成片的酒液共同攀降，最後在杯上凝結出許多小顆的高粱酒珠淚，細觀這些珠淚，大小近似，舉杯向燈，透過日光燈的光線，顆顆閃閃發光，儼如杯中星空蒼穹。
(二)香氣N：
旋開喜氣瓶蓋(紅色瓶蓋)，注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，汲取與感受杯中酒香。初始接觸，能感受到酒香細緻溫潤而不嗆鼻，細品酒香，能清楚感受到甜美的熟成瓜果、濃郁飽滿緜甜的高粱飯，及明顯帶點糯米磨成粉後的香氣韻味，接續被輕搖酒杯，使杯中深潛的風味攪動出來，此時酒香中帶出甜甜的泡泡膠(香蕉水)風味。使酒靜置數分鐘後，再聞杯中酒香，發現在時間的沉澱與催醒後，酒香中還帶點微微蜜餞梅肉的香氣，整體香氣表現，細緻棉柔，溫潤圓融、緜甜可人，令人印象非常深刻。
(三)品嘗T：
舉杯就口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，此時能清楚感受到酒體傳來的綿柔溫順感，完全無現年金門高粱58度白金龍所呈現的嗆辣刺激，口中酒液在與口津混合時，亦無多數金門高粱酒所呈現的爆發香氣與勁道，而是以一種溫吞、遞進的方式，將金門高粱酒的勁道與香氣，以一種更圓融的方式呈現。在口津與酒液混合後，口中酒團所呈現的感受，更顯圓潤厚實，並有清晰的金門高粱酒所特有高粱飯的綿甜散逸出，並緩緩上升至鼻腔，接續自鼻腔吸入空氣，使之與口中酒團混合，此時的酒香中除原有的高粱飯的綿甜，還沁出微微蜜餞梅肉的香氣，細細感受口腔壁，幾乎無多數高粱酒所帶來的強烈刺激感，接續吞嚥酒團入腹，過喉無灼熱感，入腹溫順，並在口腔後段與近喉頭遺留微微苦感及淡淡麴香與醬香，另在口中苦感轉淡後，帶出口中回甘與生津。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等偏上，吞酒入腹後，口中遺留的風味乾淨無雜亂豆麴味，細品尾韻風味，餘香中帶點麴香與醬香，也帶點老酒陳味，在麴、醬香轉淡後，餘韻中還帶點淡淡綿甜的高粱飯香，這種微甜的細緻感，輕柔甘甜，會讓品飲者感覺到輕鬆與舒適。
六、心得： 金門建縣110週年紀念酒是一款兼具歷史意義與工藝價值的紀念佳釀。酒廠以金城廠與金寧廠優質酒為基酒，結合純糯性紅高粱勾兌，調入酒齡14年-稀珍的『陳年大麯酒』，酒質醇厚飽滿，使整體酒體在「陳韻、糯香、圓潤」之間取得極佳平衡。此酒並未強調傳統金門高粱酒那種剛烈辛口的爆發力，而是以更內斂、柔順的方式詮釋高粱香氣之美，呈現出成熟與穩重的風格。入口時，能感受到酒體的細緻厚實與柔甜延展，香氣表現層次分明：前段帶有熟成瓜果與糯香，中段浮現淡淡蜜餞梅韻與泡泡膠香氣，尾段則轉化為麴香與醬香交織的深沉氣息。整體風味由甜轉柔、由柔入醇，節奏分明而不突兀，呈現出優雅而均衡的味覺結構。相比傳統三節配酒，此款紀念酒的風格更顯「沉靜而深邃」，在溫潤的口感中蘊藏著時間的沉釀與酒廠技藝的精緻化。其尾韻乾淨、回甘生津，沒有刺鼻的酒精感或雜味，反而讓人回味無窮。這樣的風味特質，無論是作為獨飲細品，或作為節慶典藏紀念，皆具極高的收藏與賞味價值。
綜觀而言，金門建縣110週年紀念酒不僅是一款紀念性作品，更像是金門酒廠百餘年釀酒技藝的縮影。它在傳統中尋求革新，在剛烈中展現柔和，展現出一種「歲月與工藝交融」的氣質。若以一句話總結，可謂——「歷史入酒、陳韻成詩」，是一款能以時間說話、以風味傳情的紀念之作。一杯好酒，不僅是味蕾的饗宴，更是時間與情感的對話。夜涼風起，手中酒杯映著微光，酒香裡彷彿能聞見金門島嶼的鹹風與歲月的釀味。這款紀念酒讓人想到，不論人或酒，唯有經歷時光淬鍊，方能在平凡中展現圓融與深度。對我而言，這不僅是一次品飲，更是一場與歲月共酌的靜謐對話。這是很棒的一款酒，推薦有興趣的前輩試試。
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Catt
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回應帳號：海雲(seacloud)
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我自己喝起來像加強版的16任，香氣濃一點，入口也重一點但口感也年輕一點
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洪豆
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回應帳號：海雲(seacloud)
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引言：
金門建縣110週年紀念酒品飲心得分享 中秋過去近半月，伴隨著東北季風漸漸增強，入夜後微涼寒意漸起，又是一個屆臨「秋收冬藏」的好時節，依據老一輩人的說法，此時節適量飲用酒品有助於身體調理，適逢友人送來一瓶「.. |
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