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源酒全系列的五款 收官之作首席黑鑽源酒
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金門酒廠白金龍上市63週年首席黑...
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討論主題：
金門酒廠白金龍上市63週年首席黑鑽版&62週年經典傳說版品飲心得分享
海雲
評價：+257-0
發表時間
2025/05/28 07:48:17
帳號：
seacloud
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等級：
教授
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發表數：
417
回應數：
1269
最近登錄時間：
2025/06/16 01:03:45
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223.137.67.1
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甫結束三天兩夜的露營活動，回到家門時，洽逢友人透過宅配捎來二瓶酒，一瓶是去年九月的
白金龍上市
62
週年經典傳說版
(
經典白源
No.2-
海洋源酒
)
，另一瓶則是白金龍上市
63
週年源酒最終章
(
首席黑鑽版
)
。回想起露營的夜裡，多數友人聚在一起時，除了風花雪月，討論涉及最多的應該是酒，恰巧有人問及個人，是否已接觸金門酒廠與黑松新出的
白金龍上市
63
週年源酒最終章
(
首席黑鑽版
)
，能否分享一下品飲心得，由於個人近期忙碌於工作，僅略知新產品的問世，卻無暇專心品飲。恰好在露營歸家的夜裡，在收拾裝備與一身疲憊後，又收到友人寄來的好酒，順手就在這靜謐無聲，涼爽襲人的冷氣房內的夜裡，來開瓶試試，順道將二者做個比較。品飲心得分享如下：
一、
白金龍上市
63
週年源酒最終章
(
首席黑鑽版
)
(
一
)
酒款基本資料：
59.2
度，
600ml
，灌裝日期
2025/05/07
。
(
二
)
品飲杯型：
ISO
杯。
(
三
)
品飲方式：純飲
(
不搭配餐食
)
(
四
)
品飲紀錄：
1
、顏色
C
：
酒體清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體稠度較一般
58
度白金龍高些，酒液杯壁攀附成片而下，並於
1-2
秒後在杯內圓形弧面上同時出現數道細長成柱的緩降淚腳，淚腳過後，並呈現凝珠掛壁。
2
、香氣
N
：
微傾瓶身，緩緩注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，初始接觸為凝實內斂的酒香，約莫
1-2
秒後飽滿濃郁如蜜的緜甜高粱飯香浮現，細品酒香，隱約能感受到乾淨無雜味的麴香，接續成熟青梅果肉的馨香甜味呈現，酒略醒後，再舉杯聞香，此時汲取的風味，猶如前次聞香的加乘，香氣與梅果香更為豐沛，也因此更襯托出熟成梅果的甜味，這種感覺有點像水果攤販售的醃漬梅子，帶點甜酸馨香，待梅肉香氣略淡後，輕搖酒杯，讓杯中的高粱酒氣散逸，此時杯中酒帶出的風味是酒液中的麴香與輕微酸韻，在凝實酒團香氣的逐步放送與融合下，讓人感受到香氣的層次與多元變化，很棒的香氣表現。
3
、品嘗
T
：
舉杯就口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初接觸，入口綿柔，包覆感強，好似品飲一團酒液，能很清楚地感受到酒脂的豐盈與滑順，很難想像這是
59.2
度酒的口感體驗，約莫
3-5
秒後，酒中蘊含的酒體勁道浮現，讓人感受到高度數高粱的札實結構與厚度，接續細品口中酒香，能感受到類似熱帶水果與泡泡膠揉合的香氣，香氣初段，尚感受不到聞香階段中梅肉馨香，但自鼻腔引入空氣，再翻舌攪動，使口津、酒液與空氣混合，此時口中酒香會是一種帶有微微麴香、水果甜香、高粱飯香、微微梅肉酸香等香氣，在口中香氣尚存時，再飲次口，此時口中的梅肉在風味的堆疊下，能更清楚地感受到。接續吞酒過喉入腹，順暢溫熱無嗆辣，並在口中留下帶有梅肉的馨香與甜，就好像品飲高度數的梅酒。
4
、尾韻
F
：此酒尾韻偏長，初階段有如吃完梅糖，微微甜酸的果香充斥在口中，慢慢地甜味轉淡後，接續登場的是近核梅肉的澀感與木質香氣，就像品嘗完帶核梅肉乾的感覺，接續細品尾韻風味，在梅肉乾的風味轉淡後，在梅核澀感的延續下，口中會同時出現小麥或高粱穀殼的香氣，這種香氣有點像穀類烘乾後，亦有些近似烤土司邊，十分特別。續飲次口後，在口中風味的堆疊下，
口中會有明顯高梁與小麥的穀類香甜，在搭配梅子果乾與麴香的融合共存下，口中尾韻延續的香氣，饒繞不斷，十分令人讚嘆。
二、
品飲酒名：白金龍上市
62
週年經典傳說版
(
經典白源
No.2-
海洋源酒
)
。
(
一
)
酒款基本資料：
58
度，
600ml
，灌裝日期
2024/09/03
。
(
二
)
品飲杯型：
ISO
杯。
(
三
)
品飲方式：純飲
(
不搭配餐食
)
(
四
)
品飲紀錄：
(
與個人去年九月分享的海洋源酒，相同日期，品飲感觸也所差無幾
)
1
、顏色
C
：
酒體清澈透明，輕搖酒杯，酒液杯壁攀附成片而下，並於數秒後呈現細長緩降淚腳，酒液凝珠掛壁的情形。
2
、香氣
N
：
微傾瓶身，緩緩注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，分別汲取與感受杯中酒香。初始接觸，先感受到微微海風鹹味、淡淡青梅近皮果肉的酸與馨香，及蒸熟高粱飯的雅緻緜甜，細品酒中香氣，除前述風味外，香氣中也有些類似熟成香瓜、泡泡膠、白胡椒等淡淡風味，再搭配前述的梅果香，使這種複合香氣更為平衡，有些近似梅楂餅，也有點近似微鹹的白話梅。
3
、品嘗
T
：酒液初接觸，不似一般白金龍的刺激，反而覺得口感綿柔細緻，但仍蘊含些刺激與勁道
(
比白金龍弱很多
)
，約莫
3-5
秒後，蘊含的酒體勁道浮現，帶出酒液中，微鹹、微甜的話梅香，有種輕含微鹹話梅的感受，細品口中酒液風味，初始能感受到乾淨無腐陳雜味的麴香與陳味，風味中還帶些白胡椒的辛香與近核話梅肉的輕微澀感，接續自鼻腔引入空氣與口腔內的酒團混合，酒團中的風味似乎在空氣的催化下，先呈現清晰飽滿的熟成瓜果、微鹹話梅的甜香的揉合香氣，這種香氣飽滿馥郁，又能很舒服地瀰漫在口鼻腔中，很棒的香氣感受。酒液吞嚥過喉，溫潤無刺激，入腹柔和微暖，並在口中遺留淡淡緜甜高粱飯香、近核梅肉的微苦與微澀及老酒陳香混合香氣。
4
、尾韻
F
：此酒尾韻中等偏長，鹹味減弱後，會帶來回津與回甘感，與此時口中殘留的青梅果肉的辛香與微澀交織，讓口中殘留的餘香久久不散，就好像吃完話梅後一段時間，口中殘留的風味餘香。
三、二款酒品飲感受比較
(
一
)
酒體與外觀的第一印象
1
、首席黑鑽版：酒體在杯中稠度高於常見的白金龍酒款，攀附杯壁後緩慢下滑，
留下明顯的淚腳與掛壁凝珠，呈現出一種飽滿厚實、
內斂而深沉的酒體語言。
2
、海洋源酒：雖然同樣清澈透亮，
但在杯中的動態顯得更加輕盈細膩，淚腳線條柔和，
像海風拂面的溫柔問候。
(
二
)
香氣的展開與深度
1
、首席黑鑽版：香氣起初內斂沉靜，
約莫幾秒後才如慢熟的詩句般綻放，
帶出高粱飯的緜密香氣與熟成青梅的甜酸，
再接續是細緻的麴香與熟果馨香層層交疊。整體香氣濃郁飽滿，
有如精雕細琢的層層意象，
從初嗅至醒酒後都能感受到豐富的變化與堆疊。
2
、海洋源酒的香氣則更即時且清新。
初聞即感受到海風鹹氣與微酸青梅的飄香，接著帶出高粱飯的甜、
瓜果與白胡椒的辛香，整體如同夏日海邊的涼爽詩篇。
香氣表現平衡、節奏明快，像是用水彩描繪出的一幅海洋畫作，
清新不失深度。
(
三
)
口感的觸感與轉化
1
、首席黑鑽版：入口時的觸感極為綿柔滑順，酒脂豐厚，
帶來極強的包覆感與層次張力，
幾乎難以想像這是一款接近
60
度的高粱酒。初段柔和如絲，
隨後展現出強勁的酒體結構與酒精的底氣，進一步翻舌後，
更能感受到熱帶水果、泡泡膠、梅肉與麴香在口中交織，
層次豐富令人驚喜。
2
、海洋源酒：入口同樣柔順，但整體風格更輕盈細緻，
刺激性明顯較低。中段風味著重於話梅的鹹甜融合，
伴隨乾淨的麴香與微澀果感，風味在鼻腔與口腔之間流轉時，
展現出近乎鹹甜梅果點心的感覺。它沒有黑鑽那種厚重壓陣的氣勢，
但以一種節制又細膩的方式，娓娓道來。
(
四
)
尾韻的綿延與記憶
1
、首席黑鑽版：尾韻極為悠長，從甜酸梅果、
逐漸轉為梅核的澀與木質調，最後延伸至類似穀殼、
烤吐司邊的微烘焙香氣。隨著續飲，每一口都如疊句加強，
最終在口中築起一條溫暖的回味長廊，讓餘韻久久不散。
2
、海洋源酒：以話梅為核心，尾韻走的是鹹香轉甘的路線。
起初是輕盈的回津感，接著微微澀苦交錯著梅果與陳酒香，
整體尾段表現不如黑鑽那樣濃烈延長，卻以和諧優雅收尾，
令人回味。
四、心得
首席黑鑽版是一款如交響樂般宏大飽滿的作品，適合靜心沉飲、
細細體會其層次與力度變化。它帶來的感受強烈、豐富、
並且情感厚重，像是一首深情的長詩，
隱含著時間的沉澱與酒體的哲思。
相較之下，海洋源酒則更像是一首輕吟的抒情詩，
清雅中帶著熟成感與細節層次，不張揚，卻非常耐品。
它適合午後慢飲，在風和日麗之中展開一場恬淡對話。
這兩款酒皆為佳作，差異不在高低，而在氣質與表現方式的不同。
黑鑽濃烈厚實，適合謐靜之夜、靜心思索與感受；海洋源酒則輕盈靈動，
適合春夏午後、悠然品酌小飲。若將品飲視為一場詩意的旅程，
這兩瓶酒正好是兩種不同的風景線，一濃一淡，各有千秋。
但就喜歡偏甜口感的個人而言，個人較喜歡首席黑鑽版多些，而且對比官網介紹資訊
，發現「首席黑鑽源酒」，果然真如媒訊所示，口感極為醇厚，層次之豐富細膩，令人再三品聞仍覺餘韻無窮，加上木質的醇厚、花香的優雅，多重香氣交織堆疊，啜飲入口，香醇郁濃烈，豐潤厚實的酒體絲毫不顯刺激，隨之而來的淡雅酸香與細緻甜香層層綻放，最終與窖底的糧香完美融合，形成綿長不散的尾韻。
這是一場很棒的品飲體驗，推薦有興趣的前輩有機會也能試試，一同來研討這對比碰撞中激發的樂趣。
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