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討論主題：難忘的馬祖高粱酒
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JeffK
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馬祖高粱酒｜酒過三巡，心頭起霧
有人說，人生像杯酒，苦甘參半才叫滋味。
但我說，若要喝高粱，就喝馬祖的——那是風吹鹽味、時間催出來的香。
馬祖高粱沒在跟你花俏，是真材實料在說話。選的是在地好高粱，釀的是老祖先的智慧。藏得住火氣，也撐得起場面。開一瓶下去，不管你是在海邊、田裡，還是都市夜裡，都會想起一句老話：
「酒若好，朋友自然會來；心若真，話就越喝越透心。」
我過年曾送某金高酒禮給一位長輩。這長輩跟我說金高沒有馬高好喝、要喝就喝馬祖酒！在我的印象中，馬祖酒也好喝但酒質總不是很穩定。長輩年輕時在馬祖當兵。也許早期三年的軍旅、嚐盡了日常軍事操訓，苦盡甘來就是夜晚在被窩中抿一口當地最香的馬祖酒！
這不是什麼國際金牌比賽的得獎酒（雖然也得過），這是咱馬祖人的日常，也是台灣人心頭的一口真。
馬祖高粱——酒底藏故事，越喝越有意思。
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小熊維尼
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回應帳號：JeffK(jeff100)
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「少喝酒，喝好酒」！
好酒無從定義，各國各酒，各國人因民情、風俗、環境、地域、文化等等對酒的嗜好或習慣有不同的詮䆁。
針對烈酒，國人喜好高梁，惟因酒精度高低，善飲者也不同。金高以58度為主，馬祖以40～58居多。
我要特別說明的是，高梁酒以飲用58度為佳，高梁酒液即因干躁環境、適溫，酒液在瓶內依然是是活的酵菌，仍在瓶內脂化，（酒精濃度不足只能被醇化），但凡能被脂化的酒，會越陳越香。
尤其高梁酒是以「儲放時間」取勝，但時光一去不復返？若儲存高梁20年，我們的青春已過了20年，人生有多少20年？依愚見，不如我們努力賺錢，用「金錢買時間」，例如用1萬元買30年前的1瓶老高梁（有錢買越多），如此一來，我們處於年輕者，才能享受老酒，不需用青春去陪伴高梁的老化！
上面版主是馬祖人，看照片喝這瓶是58度馬祖高梁，是2024年，此時我想到金酒經銷商黑松客製酒有1款「千日醇」也就是三年的高梁酒（儲放千日），因高梁酒釀製過程有許多化學元素，好壞俱存，這瓶千日醇，經過3年的儲放，負元素（有害的酒液元素）大概漸褪去，或自行消化了，3年的酒此時飲用，對人體偏向無害了。
所以建議版主改喝儲放3年後的馬祖高梁酒看看，酒気風味應該會更好 ！
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