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討論主題：馬祖元尊3年陳高品飲心得分享
海雲
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2025/08/13 23:32:19
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馬祖元尊3年陳高品飲心得分享

閒暇之際，我翻閱近年的品酒紀錄，赫然發現獨缺「馬祖元尊」陳高。依稀記得多年前曾品嚐過這瓶外觀酷似五芒星的高粱酒，但記憶深處卻尋覓不到任何線索。適逢楊柳颱風過境後的寧靜夜晚，我決定開瓶這支馬祖元尊三年陳高，不僅是為了喚醒那塵封已久的味覺記憶，更為這百無聊賴的夜，添上一抹愉悅的酒香。品飲心得如下：

一、品飲酒名：馬祖元尊3年陳高。

二、酒款基本資料：600ML，47% vol，製造日期：2022/02/20，罐裝日期：2025/05/23。

三、品飲杯型：ISO杯。

四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)

五、品飲紀錄：

(一)顏色C：清澈透明，搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度(液面搖曳程度較輕水略為遲滯)，酒液黏稠性佳，杯壁攀附而下的淚腳明顯，淚腳結束後，酒液凝珠掛壁的情形明顯。

(二)香氣N：初始接觸，杯中酒香無刺鼻酒精味，細品酒香，初段酒香清新雅緻，緜甜柔潤，帶點高粱飯蒸熟與微甜熟成水梨果香的混合香氣，香氣細緻淡雅，不似金門高粱的強勁與鮮明。酒靜置杯中醒酒約莫5分鐘後，再細品酒香，此時酒香中的緜甜漸顯飽滿，香氣的呈現更接近熟成香瓜，雖說香氣在逐漸遞進的層次中，其起伏未若金門高粱般的明顯，但也讓人在品鑑香氣的過程中，感受到一種恬淡靜謐的雅緻。

(三)品嘗T：舉杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥。酒液初入口，圓潤中帶有微勁道。它的刺激感並不強烈，僅在口腔黏膜上留下微微的勁道，但對於不常飲用高粱酒的人來說，仍能感受到其溫和的嗆辣感。酒體入口一段時間，在混合口津後，即有一股特殊青梅近核果肉的馨香，帶點酸、香、澀感，搭配高粱飯的緜甜(一種近似米飯咀嚼許久後所呈現的甜味)及熟成香瓜的蜜甜，以及自酒液中浮現無腐糟味的麴香，能讓人感受到口中酒香的層次與芬芳，細品酒體，酒酯醇順，在口中微微甜味，似乎又有些極淡的鹹味，接續吞酒入腹，酒液過喉順暢不燒喉，吞嚥酒液後，不似有些高粱酒會在喉頭留下明顯的澀苦感，反而補充上微甜微澀微鹹的醃漬梅果風味。再飲次口酒液，更能感受到元尊高粱酒中堆疊而來的加重甜味，更讓人感受到酒液的溫潤、醇順、平衡與厚實，並給人一種舒服與愉悅的感受。

(四)尾韻F：此酒尾韻中等偏上，吞酒入腹後，口中遺留的風味，以漬梅果的風味為主軸，就像吃完漬梅果肉後，口中遺留的微香、微甜、微鹹與微澀，細品尾韻風味，還帶點穀殼香氣及淡淡胡椒風味，品嘗次口酒後，口中尾韻的風味在尾段除了保有初口酒的微香、微甜、微鹹與微澀的風味，在待胡椒的辛香結束後，反而在口中漸漸有點回甘感受，這種甘甜有點近似摻水蜂蜜(很淡的蜂蜜水)加點鹽的感受，即後段的回甘如淡鹽水蜂蜜般輕柔甘甜，餘韻持久並令人感覺舒適。

六、心得：
馬祖元尊3年陳高，是一款以花崗岩坑道窖藏熟成為特色的高粱酒，展現出與傳統金門高粱截然不同的風格——少了爆裂，多了內斂；不張揚，卻層次分明，不是剛烈如火，而是如清風般的溫潤靜謐。從高粱蒸飯香，到瓜果蜜甜與梅果酸香，這款酒的香氣雖不強烈，但卻非常耐聞，其香氣雅緻、酒體圓融，更是令人回味無窮，其香氣在品酒的過程中緩緩推進，讓人有餘裕細細品味各層香氣的變化。無論是初飲者或高粱老饕，都能從這款酒中找到舒服而溫潤的飲酒感受，今晚的品飲，讓人享受了一場靜夜裡的愉悅味蕾對話。這是一款非常不錯的高粱酒，推薦有興趣的前輩們試試。


 
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隆田猴公
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