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討論主題：馬祖陳高(10年)品飲心得分享
海雲
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馬祖陳高(10年)品飲心得分享

時近小滿，隨著環境氣溫與濕度的升高，屋裡屋外皆覺悶熱，在這將入初夏的時節的周末夜裡，僅能窩在冷氣房內，驅驅暑氣，圖一時清涼。聽著冷氣運作的輕微風扇聲，在結束疲累一週的工作後，人變得有些慵懶，心思卻止不住地告訴自己，在這平淡的周末夜，總該揉進一點歸屬自己的雅致。突地眼睛一撇角落放著一瓶來自北方的友人送來的馬祖陳高(10年)，讓自己在一口陳高，一室清涼，任由思緒在酒香的沉醉中，悠哉地度過這美滋滋的夜晚。話不多說，接下來就來分享馬祖陳高(10年)品飲心得。
一、品飲酒名： 馬祖陳高10年。
二、酒款基本資料： 50度，0.6公升，灌裝日期2024/05/13。
三、品飲杯型： ISO杯。
四、品飲方式： 純飲。
五、品飲紀錄：
(一) 顏色 C：
酒體清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略有稠度，酒液在杯壁潤留後，緩緩凝結出圓潤的高粱酒珠。
(二) 香氣 N：
拔開瓶塞，注酒入杯，舉杯近鼻，緩緩汲取杯中酒香，初聞酒香醇厚而不刺鼻，酒中帶點非常輕微的酸麴味與陳酒味，隨著酒液的甦醒及輕搖酒杯，讓沉浸在酒液表面的風味散逸出，此時再聞酒香，能夠明顯感知到花粉感般的蜜香甜味、熟果香氣與胡椒香氣，隨著時間的遞進，酒香中的風味逐漸濃郁，再次細品酒香風味，能讓人感受到內斂微稠的甘甜，就好像咀嚼一口剛煮好的米飯，愈嚼食愈是香甜，但米飯的香甜來的快，去得也快，待香氣的變化步入中後段時，酒液中會再帶出穀物浸泡許久後發酵的微微酸韻，待酸韻散逸後，香氣至尾韻會散發出淡淡的穀糧香氣。
(三) 品嘗 T：
舉杯就口，輕含一口酒液，入口時能感受到酒體的飽滿、凝實與圓潤，接續細細感受酒液，亦能感知到微稠的液體感與輕微有勁的酒體，輕含酒液於口中，亦不覺得嗆辣，並在混入口中口津後，將嚼食蒸熟穀糧的香與甜，充分展現出來，待口中甘甜微弱時，口中會感受到帶點微微交織果香、糧香與穀香的鹹甜香風味，接續自鼻腔吸一口氣混入口中酒液，此時會自酒液中帶出胡椒馨香與青梅馨香，往鼻腔竄升，此時鼻腔中的味道，竟有些近似梅子風味氣泡水。接續嚥酒過喉入腹，溫潤無灼熱感，並在口腔中進喉段
遺留下青梅馨香與澀感及淡淡的陳味與淡淡麴味。
(四) 尾韻 F：
此酒尾韻中等偏上，細品吞酒入腹後，口腔中後段的風味，衍生出青梅果香、胡椒馨香、陳高陳味、淡淡鹹麴及穀糧蒸熟的緜甜，使其餘韻能交織在鹹甜香等多元風味中，讓品飲者感覺到一種被歲月淬鍊後，卻以溫柔韻雅的方式，來回饋給品飲者。
六、心得：
這款酒的品飲，是歲月對等待者的溫柔回饋。在小滿初夏的沉悶夜裡，這瓶在北方離島坑道裡睡了十年的陳高，成了最懂人心的解署良藥。它雖有五十度的勁道，入口卻化作了圓潤與包容。那奇妙的青梅與胡椒馨香，在鼻腔與喉頭流轉，彷彿將馬祖坑道裡的恆溫靜謐與海島的風，全揉進了這間冷氣房裡。十年的光陰，沒有讓高粱變得鋒利刺人，反而磨去了燥熱，留下了內斂的甘甜與醇厚。飲下杯中一口緜甜，屋內依然是一室清涼，但在這個寂靜無籟的夜裡，心神早已乘著這縷酒香，悠哉地在島嶼的潮汐與歲月的長河裡悠哉地散了一場步。謝謝這瓶遠道而來的禮物，讓這週的疲憊，都在這杯溫柔的餘韻裡，得到了最體貼的安放。此款酒風味優雅細膩乾淨清香，入口濃郁芬芳，甘醇勁爽，自帶優雅，這是一種與金門高粱風格截然不同的風味與品飲感受，很不錯的一款酒，推薦有興趣的前輩試試。



 
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