高溫接連破紀錄！CNN：可能是10萬年來最熱

怎麼辦！

當然要來瓶消暑的冰涼清酒

馬上來入手一瓶” 月桂冠 大吟釀 生詰”

怎麼有那麼多關鍵詞“大吟釀”“生詰”

不能糊裡糊塗地喝下肚～

先簡單科普一下：

本釀造/特別本釀造/吟釀/大吟釀 這都是指清酒的等級,

差別在於將酒米研磨至70%以下（本釀造）

60%以下（吟釀）50%以下（大吟釀）

這程序稱(精米步合)

當然還有所謂的”純米” 吟釀/大吟釀

最大的差異,是無添加酒精釀造!

只使用酵母/酒米/水 來進行釀造

這樣來說清酒等級應該是最簡單的說法

米磨比較小的好處在哪兒呢？當然成本也增加！

純淨！對～就是這個詞,

米外層的蛋白質與澱粉容易造成”雜味”

所以精米步後越接近米心,越是清爽與醇和,香甜感也越高

再來就是“生詰”

其實就是新酒進行一次火入,再一段時間儲存,裝瓶前不火入

白話來說,裝瓶的是生的, 所以是在新酒釀成後、儲存前火入過。

「詰」就是裝瓶

好啦～挺囉唆的！

酒是開來喝的, 月桂冠這間1637年近4世紀的悠久歷史的酒廠,

我們就開心的來品飲!

對了！要冰飲有３個區間：

一般來講有5℃「雪冷」~10℃「花冷」~ 15℃「涼冷」這些範疇內較能展現酒體的最佳狀態,今天的大吟釀偏向「涼冷」

還有！我個人認為”純米”的清酒風味較濃郁,適合燒烤串類,今天是喝”大吟釀”

所以會比較適合生魚片等清爽的食材

不管了開動！來享受一下吟釀香…

因為是冰飲,初聞就有一股清爽的果香….什麼果～

像似梨山的雪梨香氣,清爽不澀,細緻感,伴隨濃郁的的花香氣,

最愛的部分是也帶些討喜的瓜果香氣,這是冰飲較能展現出來的,
 

如果溫度高點瓜味與花香會減少甚至產生酒精感與澀味

我想是因為是用英雄（Heloh）酵母（High-efficiency loss of heterozygosity）

加倍了花果的香氣,入口品飲更有一種柔順的優雅感,

估計是他們使用日本百泉之一的伏見水,這種80ppm的中硬水,
 

較柔和甘甜是以得名”女酒”
有了好酒,當然也得要來盤適合的好菜
今天是鮭魚鮪魚握壽司和生魚片!
 都是清爽的搭配最適合炎熱的夏日了！
很棒都不搶味！雖然不到mariage但互不搶味也很棒！
後面配了薑片～疑～更香甜了,果香更突出！
哈！這也是一種意外的美好！
炎熱的夏夜讓我們かんぱい ！