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討論主題：
高粱在哪裡？金釀桶陳金門高粱酒No.1琥珀大地
林捲毛
評價：+2-0
發表時間
2025/06/19 22:54:42
帳號：
qmlinp9
【私人訊息】
等級：
博士
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95
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93
最近登錄時間：
2025/06/19 22:51:16
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219.86.210.72
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把高粱放到橡木桶中熟成，已經不是甚麼新鮮事了。
所以這次的金釀桶陳金高的餐酒會，捲毛一開始並沒有抱太多的期待。
但沒想到喝過之後，讓捲毛相當驚艷。
一開始的戰酒BAR就相當好喝。
四季春茶香滿滿，
荔枝甜而不膩，
白葡萄酸甜適中。
三瓶香氣都很棒，喝不出有8%的感覺。
捲毛各喝一杯後，就有點茫茫的感覺了。
看來今夏RTD市場又多了個新選擇。
趕快拉回今天的主角金釀桶陳金門高粱，
這次是由金酒酒體設計中心經理–王偲名主講。
看講師的資歷，就知道今天是場知識滿滿的餐酒會。
這支桶陳金高講究的是四火工藝，
分別是麴火、蒸餾火、桶燒火、熟成火。
其中比較特別的是麴火與熟成火。
麴火指的是使用50~60度的中高溫育麴，
讓麴塊的中心產生一圈色澤較深的火圈。
而這火圈則能帶給高粱特殊的香氣。
熟成火則是將裝有高粱的橡木桶，
放置於溫度較高的麴房旁熟成。
溫度較高的環境，天使分享自然就較多。
整體有將近10%的天使分享，相當驚人。
聽完介紹後，自然就要來試試看看。
香氣是很明顯的香草、奶油、焦糖、木質、辛香料。
入口有著舒服的木質與辛香料味，很像處女桶威士忌的感覺。
疑~~~高粱在哪裡？竟然找不太到高粱的影子！
等等！尾韻有點白話梅的鹹香，總算抓到一點點高粱的尾巴。
這支又稱為No.1琥珀大地，自然表示後面還有續作。
金酒也很大方地公布了還有北風、潮息、磐石三款，
分別使用不同的橡木桶熟成。
這次也先拿了一些No.2給大家試飲，
很明顯的雪莉桶風味，但感覺熟程度還不夠。
再放一陣子應該會變得更好。
金釀桶陳金門高粱酒No.1琥珀大地，
跟先前喝到的桶陳高粱有很大的不同。
整體的感覺又更向威士忌靠攏，
高粱已經漸漸消失在木桶賦予的風味中。
但他沒有完全不見，
而是需要你仔細用心地尋找。
這三瓶很危險
這次的主角
講師
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