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討論主題：
魂酒金門高粱酒
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發表時間
2026/04/14 18:39:16
帳號：
chernch
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魂酒金門高粱酒，酒精度58度，金門酒廠出品，是由韓國實境節目「黑白大廚」中的港點女王鄭智善主廚挑選出的20年單一甕勾兌而成，瓶身上燙印著甕的編號。
不得不說，魂酒的瓶子與配色真的很漂亮，黑色扁平瓶身燙印著金龍，用繡著金色金門高梁酒字樣的深藍絨布袋包著，呈現出一種簡約的低調奢華，盡顯神秘與高貴，質感爆表，光這配色就值得買一瓶來放著。
剛開瓶的香氣是淡雅的，淡淡的白糖、話梅與泡泡膠，還有高梁酒少見的花香，接著是穀飯、一點的蔘味、青草，底層有點麴味與礦物質感。整體聞起來有種粉紅泡泡的感覺，柔軟、甜蜜、幸福。
入口先是纖細的清甜在嘴裡沁開，然後是金門高梁酒特有的58度勁與辣繃放開來，吞嚥後嘴裡留著麥芽糖的甜與一絲的梅子酸，酒體厚實而活潑，不像是放了20年的老酒，這充滿活力的勁道，像是被喚醒了沈睡20年的高梁酒酒魂，紮實卻不老氣。
尾韻乾淨俐落，甜中帶辣，有穀飯、焦糖與烏梅的香氣。
鄭主廚說他喜歡高粱酒的乾淨與搭餐彈性，選酒特別在意酒體平衡與配餐空間，加上喝著喝著會想吃些東西，於是弄了點油炒花生來試試，魂酒解了花生的油膩與鹹味，花生降了魂酒的辣度，花生的焦香與魂酒的甜香融合在一起，美味極了。
這隻魂酒香氣柔和，甜味綿細，熱辣有勁，尾韻乾淨，感覺鄭主廚挑選這支魂酒，應該是想在厚重的風味中取得平衡，不論是是鹹甜油潤的港式點心，或是香辣味濃的味韓式料理，除了要撐得起料理的重口味外，還能讓酒香呼應料理的本味。
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jolin1999
評價：+8-0
發表時間
2026/04/16 15:49:12
帳號：
jolin1999
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回應帳號：back(chernch)
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漂亮到😍失了魂
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