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討論主題：103年黑金剛、建廠50周年品飲心得分享
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海雲
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103年黑金剛、建廠50周年、100年典藏品酒心得分享
相信在高粱酒江湖內行走(也有人習慣說走跳)的前輩與同好們，對於「黑金剛」大多會有一種追星(求)或神往的感覺(咱論酒，不談炒酒^^)。因為它不但是高粱酒中高價位的傑作與代表，更是陳酒醞釀的極致呈現。今兒個(11月10日跨11月11日)天高氣爽，咱心情也爽(因為光棍節囉，咱不是光棍了…嘿嘿)，趁著這股高興的勁兒，加上得自鴻運前輩分享的建廠50周年高粱(100ML)與103年黑金剛(無限接近50ML…..鴻運前輩應該很不捨吧^^)，這種多重喜事臨門的快感，咱就搭配著100年六字典藏來個品飲比較，試試三者間的差異吧(本來還要搭配94年4月58度白罈一起PK，只是….咱怕還沒寫完品酒文就醉倒，評價會失準，所以放棄….)。話(引言)不多說，咱就來分享咱的品飲紀錄：
一、103年黑金剛
- 一)顏色：清澈透明，淚腳下滑速度較慢。
- 二)香氣：高雅細緻、緜稠的高粱香氣，有甜度，是咱目前品嘗過金門高粱中，香氣最純淨、細緻、高雅的，無衣櫥味來干擾，亦無酒麴(糟)味來亂場，很清楚很優雅的高粱香氣，香氣中帶有蜜香高粱七分甜的甜度。
- 三)品嘗：初入口，有如品飲透明帶點黏稠度的礦泉水，初始1-2秒時，口腔內會感覺不到味道，待酒體自舌尖滑過舌苔(別急著入喉)，用舌頭在口腔裡輕攪一圈，讓酒液與津液充分混合後，再讓它滑入喉嚨，你會發現有一種輕扯著絲綢自外而內(從舌尖滑入喉嚨再入腹)的滑順、柔細質感。而且酒體在口腔內的反應，個人本來想像可能會有一種火山爆發般的爆炸式高粱香氣與綿甜感，但是….品嘗時的香氣與緜甜感，竟然隨著時間一分一秒的疊加上來，並且自喉頭往上(鼻腔)、往前(舌尖)漸層傳遞，最終集中於舌下偏舌尖的位置。酒體過喉時，非常順暢，入腹後所產生的溫熱感會依序自食道、喉嚨、舌根、舌尖傳遞，速度比酒香慢一些，也就是當香氣過後，你會感受到一雙很細緻又溫暖的雙手以輕撫的方式將溫熱由體內揉向體表，有別於特選高粱(黃金龍)的直接，這是一種很舒服的雙重享受。咱對於此酒的形容，就好像高貴美麗而典雅的貴婦，一舉一動都是那麼的令人賞心悅目，只是要花比較高的代價才能一親芳澤^^
- 四)尾韻：尾韻香氣非常持久，介於濃郁與中度之間，尾韻除了緜甜度持久外，過了60秒後再用舌頭攪動一下，還能再回味一次高粱香氣(回鍋香氣)，非常棒的一瓶酒。只是……香氣與緜甜度結束後，最終會有一股非常非常且隱約的淡淡窖藏味(老罈味或衣櫥味)。這或許這是它在金酒倉庫(隧道)裡蹲了多年苦牢所遺留的最後回憶吧^^。整體來說，這是一瓶很高雅、細緻，很有層次感的好酒，果真是多一分錢多一分好貨…….只可惜試飲量太少囉^^
- 二、建廠50周年
- 一)顏色：清澈透明，淚腳下滑速度較慢。
- 二)香氣：輕度醬香撲鼻而來，濃而不嗆，郁而不散，略醒五分鐘後，醬香味淡化而消弭，會轉化出濃郁高雅的高粱香氣(比103年黑金剛濃)，香氣中帶有蜜香高粱甜度約8-9分。
- 三)品嘗：初入口，這口感該怎麼形容呢？有些輕冽，但不刺激舌頭與口腔，有點溫醇，其刺激感卻又比103年黑金剛略微強烈，就像是40歲左右熟女型的女性主管，帶點強勢，卻又富有高度協調能力，在滿是綠草(白金龍)的職場中，總是將工作做到圓滿，總是那麼地顯眼，那麼地令人印象深刻。她的香氣爆發度強而直接，但又持久，酒體入口細緻，可以感受到厚重紮實的濃稠感(有股成熟女人的韻味)，隨著津液的混合，有如打翻香水瓶，直接而濃郁的高粱香氣伴著輕微酒精香味揮發散逸。約1-2秒後，酒體香氣中浮現特有的醬香，吸口氣鼻腔與口腔滿盈、濃郁、香甜的的高梁香氣，非常優質的感受。至於緜甜感，此酒酒體在入口時，於口腔的歷程中，緜甜感會先發生並集中於中段舌尖正面，之後再蔓延至舌下，甘甜中還會略帶點醬香(非老壇味)。此酒緜甜感的浮現比103年黑金剛快，但是持續時間較103年黑金剛短，其緜甜感未若103年黑金鋼般全段都很平均，但是它的緜甜是呈分區顯示的(103年黑金剛是分層堆疊的)，舌尖強面最強(A)，舌下次之(B)，喉頭最末(C)。此外，此酒的緜甜感有個很特別的地方，就是包覆性較強，亦即較集中，也就是再細心點去感受，可以體會到口腔內A、B、C三處同時會呈現不同緜甜感(就像甘蔗一樣，假設C的部位在甘蔗根部，B跟A則是在甘蔗最甜的部位)。至於溫熱感，酒體入腹後，酒體溫和不刺激溫，熱感不若103年黑金剛，一下子呈現，但是會緩慢依序的回熱，於沉澱1-2秒後再有點速度的上升。此酒甜味與香氣濃郁，為了試出分區緜甜感覺，小弟不知不覺就飲了75CC(小弟運氣好也才上手100CC)，臉也紅了><(小弟酒量不太好)
- 四)尾韻：尾韻香氣帶點醬香，未若103年黑金剛細緻，但香氣較為濃郁，且此酒的回甘甜度較103年厚實，持久度佳(跟103年黑金剛不分軒輊)。只是，此酒厚實度高，對某些偏好清淡的酒友來說會有點膩，而且此酒回甘度與香氣結束後，酒體剩餘口感會帶點酒糟味，跟103年的黑金剛最後的老罈味有點不同。整體來說，這是一瓶穩重、成熟，具有獨特韻味的好酒，堪稱93年10月份大龍的卡布奇諾版。
- 三、100年典藏品酒
- 一)顏色：清澈透明，淚腳下滑速度較快。
- 二)香氣：細緻飄逸，香氣屬清雅，持續時間短，相較103黑金剛，散佚快，甜度約五分，長時間沉浸在103黑金剛與建廠50年的香氣後，它的香氣反而有點像摻水一般，淡化了。
- 三)品嘗：入口清香，有股纖細清新的高粱香氣。酒體先在舌尖有刺激感後，會迅速帶出綿甜；過喉時，清冽感明顯(有點嗆辣)，入腹後，上食道的灼熱感略明顯些。酒體過後與入腹後，吸口氣，可以感受到清新芳香的高粱香氣(先酒精刺激，而後淡淡甜味的高粱香氣會接續浮現，香氣中後段會有比較明顯的綿甜感。此酒緜甜度較前面二者低，且多集中於舌下，酒體口感清新，會讓人感覺有股年輕的活力，就好像初入職場的OL，需要時間的洗鍊與職場的磨練，才能在日後展現其滿魅力與韻味。(此酒醉最後品飲，且小弟至此業已微醺，無法再繼續比較細緻的紀錄，況且咱猜想此酒也不是各位看官的閱覽重點，所以草草結束^^)
- 四)尾韻：酒香持續較短，回甘持續也短，但是細緻度較白金龍優質，且尾韻無老罈味與酒糟味。以此酒與103年黑金剛及建廠50周年比較，略有欺負新人的感覺。整體而言，此酒醇香中帶著清冽，緜甜中富有活力，給予時日，待其熟成後，相信應該會是款令人驚豔的好酒。
四、心得：雖然103年黑金剛各方面素質都很優(果真一分錢一分貨啊)。但是，個人比較偏好有性格且特色鮮明者，所以此次品飲，個人總結後，比較喜好建廠50周年。只是…如果有酒友不喜歡建廠50周年的醬香味，請記得開瓶後醒一下，讓醬香味淡掉…….這樣喝的時候才都會是好印象喔^^品飲不同年份，不同日期，不同等級的酒，是種樂趣，也是種享受。品飲人可以從箇中體會到....酒質、香氣與尾韻的細微變化與差異，並從中獲得不同樂趣，推薦各位大大有機會真的可以試試。(以上純屬個人品飲見解，而且品飲會隨個人喜好與環境而略有不同，敬請各位前輩指教)
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唐老鴨
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回應帳號：海雲(seacloud)
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如同身歷其境
好像自己也喝了一輪
多謝分享
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星光夜語
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回應帳號：海雲(seacloud)
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文草有獨到見解.小弟不才.但受用無窮.將來有機會.也品飲一翻..謝謝分享
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robin459
評價：+222-0
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回應帳號：海雲(seacloud)
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文采斐然，前輩絕非泛泛之輩，佩服！
只提醒前輩一點，人是視覺感觀的動物，盲飲...唯有盲飲才能破除偏見與迷失！
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長榮紅運
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回應帳號：海雲(seacloud)
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好文章...我等很久ㄌ...給版大1個讚..感謝品酒文
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海雲
評價：+258-0
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回應帳號：robin459(robin459)
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引言：
文采斐然，前輩絕非泛泛之輩，佩服！
只提醒前輩一點，人是視覺感觀的動物，盲飲...唯有盲飲才能破除偏見與迷失！ |
感謝前輩指導^^
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阿西
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回應帳號：海雲(seacloud)
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老殘遊記寫聲, 海雲前輩品酒! 同等厲害! 佩服佩服!
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牧童
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回應帳號：海雲(seacloud)
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文筆真好的品酒文!
小弟好奇, 若改用盲飲的方式, 是否會得到相同的結果
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漂流木
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回應帳號：海雲(seacloud)
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品飲順序會影響每支酒的特性^^
好文推一下感謝分享！
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Mai
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回應帳號：海雲(seacloud)
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試 試96..97的典藏
與100年的典藏差異頗大...
金酒的典藏酒質以97年以前為佳
不是後製裝瓶的典藏可比較的
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