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討論主題：
2024紫赤焰，2025綠赤焰品飲心得分享
tatami
評價：+63-0
發表時間
2025/07/17 15:26:17
帳號：
camaleon
【私人訊息】
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副教授
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發表數：
48
回應數：
844
最近登錄時間：
2025/07/17 16:14:01
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125.230.203.92
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赤焰酒
自2023年上市，有藍赤焰、紅赤焰，盲箱上市。一時之間，每箱中的紅赤焰機率是0～3，這實在是太刺激了。灌裝的酒質一樣，但，紅赤焰相對稀缺，一時紅赤焰水漲船高，藍赤焰成爲普飲的選項之一。前陣子再喝藍赤焰，經過2年的融合熟成，口感上更爲均衡，令我感到驚焰。
今日同品2024紫赤焰及2025綠赤焰
紫赤焰是57.6度，綠赤焰是57.2度
其實酒度常常是僅供參考之用，早年曾喝過72度的那段酒心，柔順到像38度的口感，據釀酒師所分享，那是一批次蒸餾的靈魂所在。
紫赤焰聞香，是很明顯的甜感，像糖果一樣的甜韻，其中帶有些微的泡泡膠感。
綠赤焰聞起來也甜，但麴香穀物的香味更明顯，甜香之中帶有新鮮水果的自然香味，一點青蘋果、一點草莓。
紫赤焰入口滑順，微微舒服的酸感，沒有新酒的微青澀，多了一分嬌焰。靜置過後的口感，更柔軟，感覺不出來是57.6的濃烈酒精度。
綠赤焰入口的糧香穀物香氣充滿口腔，據黑松大使所講述，是火麴的比例更重，赤焰的命名就是因麴塊內的火紋而來，據説火紋越明顯，作出來的酒越好。如果酒質的評判是以香氣表現而論，目前喝起來是綠赤焰酒香最濃。
個人這幾年喝了源酒系列，赤焰酒系列，發現這些特殊設計的好酒都需要時間來融合沉澱，時間要多久呢？大約2年左右
金門高粱酒目前是台灣中式烈酒的市佔率之王，每年酒廠推薦的款式不勝枚舉，特殊的酒款如赤焰系列，價格相對親民，從藍赤焰的風味走向可預知紫赤焰及綠赤焰未來的轉化。這系列的風味與老高粱酒未必相同，赤焰麴紋多一點，風味會艷麗一點。
包裝設計的高質量無庸置疑，如果風味是您喜歡的調性，就值得收點珍藏。這是有個性的高粱酒，有美艷的瓶身，也有華麗的風味。
金赤焰顏質頗高
佐餐佳釀
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