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討論主題：金門酒廠嶄新「金釀桶陳」系列｜琥珀大地No.1搶先看
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P9小編靜靜
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發表數：799
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最近登錄時間：2025/06/30 18:04:02
IP : 114.34.3.128
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有沒有一種如果，叫做－ 我們的語言既是高粱，也是威士忌？
東方高粱酒濃醇的穀物香底蘊，遇上西方威士忌深邃多層的桶陳技藝，
成熟的大人不只「通通都要」，還想在同一支酒裡一次喝到！
「金釀」二字源自「金釀精釀、歲月純釀」之意，
因為金門島嶼具有獨特的土壤、氣候、溫度、水質等自然環境面貌，
孕育了馳名中外的優質酒品。
再特別以「島之四象」為主題，
要跟大家分享金門高粱酒如何在自然之力中流動，
在橡木桶中沉潛，然後爆發出厚實有層次、外在低調、內在張狂的酒體，
不管你是喝高粱酒或威士忌，一定都會被「金釀」給驚艷！
首發款從釀酒的起點-金門啟程。
這片風烈土堅的島嶼，孕育出獨特的高粱與小麥，
成就舉世聞名、風味卓絕的金門高粱酒。
金門酒廠首席品酒師王偲名歷經多年潛心淬鍊，
終於打造出兼具個性與層次、風味各異的「金釀 桶陳金門高粱酒」。
第一支《No.1 琥珀大地》象徵全新篇章的開啟，
以金門為根、匠心為魂，重新定義高粱酒的可能性。
濃郁紮實的穀物本體香，再經「四火工藝」層層火候雕琢烈酒個性，成就細膩豐富的味道。
「四火工藝」 淬鍊酯香交錯的迷人極韻
金釀首度導入金門酒廠研究多年的「四火工藝」，
前半段堅持古法固態釀造工藝，
• 麴火－掌控發酵溫度，孕育酒香靈魂
以細緻緩火溫養麴塊，慢慢激發出原生香氣，為後續釀造鋪陳出純淨而馥郁的基調。
• 蒸餾火－在烈焰中提煉出純淨與豐饒
火候決定酒精、香氣與油脂的分層提取速度，唯有恰到好處的掌控，才能保留高粱酒體的純淨、豐饒，以及香氣跟醇厚感。
• 桶燒火－炙燒木桶，注入豐富香氣
選用不同炙燒程度的美國特製橡木桶，讓炙燒賦予香草、焦糖、堅果與煙燻等風味，都是酒液在桶陳期間逐步醞釀、加深口感與香氣的關鍵。
那第四道火呢？值得我們好好細品。
• 真正獨一無二的，是來自金門酒廠跟氣候構成的-「熟成火」
橡木桶在麴房旁熟成，製麴散發的熱能構成「熟成火」，
慢慢收斂香氣輪廓，整體更加精緻細膩，口感更顯圓熟悠長
這款高粱酒在極端的海島溫差中呼吸熟成（高達20°C），
短時間內快速轉化風味，Angel’s Share竟高達10%，
不僅桶香更加濃縮飽滿，每一滴都是與時間換來的珍貴。
酒液吸收美國橡木桶精華後，呈現宛如高年份雪莉桶威士忌的深琥珀色，
品飲口感非常絲滑圓潤
不愧是非冷凝過濾，如琥珀般一滴不漏的保留高粱豐富香氣與油脂質地
香氣細緻，濃郁的香草與奶油甜味馥郁而醇順
接著細緻呈現出淡雅的木質煙燻、焦糖、堅果，帶有一絲小麥甜麵香。
尾韻中長，溫潤收斂，末尾回甘。
但尾韻之後，烈酒的話語還沒有說完。
「金釀」延續金門高粱獨有的固態發酵工藝，
不同於威士忌裝瓶後風味即定型，
採取固態發酵，裝瓶後仍會持續熟成，
每一次封存都是新的風味伏筆，
每一次開瓶，都能解鎖不同層次的風味體驗。
金門高粱一向以實力說話，
堅實的好口碑與好口味這次更玩出令人耳目一新的桶陳新篇章：
麴火孕香、蒸餾火提純、桶燒火添香、熟成火雕琢深度，
無論是威士忌愛好者，或者高粱鐵粉，
自用、收藏、推坑酒友，都不能錯過這一品《No.1琥珀大地》！
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hornl
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回應數：2962
最近登錄時間：2025/07/01 08:59:57
IP : 60.250.149.19
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回應帳號：P9小編靜靜(reporter6)
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完美的融合東、西方酒品之所長，品飲口感令人驚豔，有這波本特有的香草、奶油、蜂蜜等等芬芳香氣又有高梁溫潤的口感，很值得推薦的好酒。
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