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金釀桶陳高粱酒 首發No.1琥珀大地
赤焰再現｜一焰雙魂，極致大成🔥
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討論主題：
金釀桶陳金門高粱酒No.1琥珀大地 品酒餐會，像威士忌的入桶高粱
huhuu
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2025/06/24 23:28:41
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hellohuhuu
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上週參加P9與味丹舉辦的金釀桶陳金門高粱酒No.1琥珀大地餐酒會
活動開始前的迎賓酒是首款高粱氣泡調酒
戰酒BAR 氣泡調酒有三種口味「白葡萄」、「荔枝」、「四季春」
「白葡萄」是大眾喜歡的常見口味，甜美香甜的白葡萄口味
「荔枝」是很有台灣味的熱帶水果，玉荷包酸甜口味加上飽滿的氣泡碳酸非常消暑
「四季春」茶味清爽回甘，是三款 戰酒BAR 中我最歡的
戰酒黑金龍優異的基底調出 8% 酒精濃度，喝起來恰到好處的酒感
冰鎮後的氣泡風味酒，炎熱的夏天飲用很消暑
三款戰酒BAR各有特色風味，一起喝也不會互相搶味，是款易飲的年輕人酒款
今天主講的是金門酒廠廠長暨釀酒大師王偲名，我愛喝的戰酒黑金龍正是他的力作
這次大師的最新力作 金釀桶陳金門高粱酒-島之四象 No.1 琥珀大地
首先這款酒不是威士忌，只是長得像威士忌而已
「琥珀大地」是款結合中式釀造、西式桶陳的全新產品
「四火工藝」淬鍊極韻：麴火孕香、蒸餡火提純、桶燒火添香，熟成火慢慢雕琢，每一層火候，都是為了成就這杯細膩又豐富的味道。
「麴火」掌控發酵溫度，50~60度育麴，激發麴塊的香氣，孕育純淨、馥郁的酒香靈魂
金門高粱酒廠用的是來自山西、陝西高溫麴塊堆積發酵工法
工人會把上萬個麴塊上、下、裡、外交換七次堆麴，是件非常辛苦的工作
烘培、小麥、醬油麴味
「蒸餾火」固態蒸餾：輕灑勻舖、見氣上甑、蛇管冷凝、高溫摘酒
調節火力大小讓蒸汽由小到大，保留細膩香氣與醇厚酒感
金門高粱50度摘酒，每鍋會有2公升酒損，酒頭冒煙揮發掉了，只留下最美好的酒體
「桶燒火」陳桶於美國橡木桶，帶來香草、焦糖、堅果、煙燻、木質調風味
廠長也介紹各種等級烤桶的風味差異
「琥珀大地」用的是三級烤桶為主，再用二、四級做調和
「熟成火」在時間溫差變化中讓酒在木桶中呼吸，收斂香氣，慢慢雕琢風味，使酒體更圓熟悠長
金門四季氣候日夜溫差5~10度，夏季高過30度的高溫熟成
10%的天使分享，造就這款酒的珍稀風韻
劇烈的溫差熱漲冷縮，讓橡木桶裂開，這時桶子會流出黑色樹酯，讓桶子有著自愈的能力
「琥珀大地」的基底是金門高粱酒，非冷凝過濾，保留著天然、豐富的酯類香氣與油脂質地
金門高粱固態發酵的優點是裝瓶後持續熟成，風味會隨著時間持續進化
金釀桶陳金門高粱酒-島之四象 No.1 琥珀大地
酒精濃度：46%
750毫升
色澤：威士忌的自然琥珀色
聞香：香草、奶油、焦糖帶著波本木質香氣
口感：金門高粱絲滑順口的酒體，波本威士忌香草、奶油甜味，烤桶帶來的煙燻、木質風味
餘韻：喝下去後，波本威士忌香草、奶油在口腔飽滿綿長不散，餘韻中是煙燻、陳香
喜歡喝威士忌烈酒的酒友務必試試看這款入波本桶高粱酒
金門高粱酒香、純、甘、冽的好酒體入波本桶後實在太棒了
是款結合中、西造酒工藝大成的好酒
戰酒黑金龍五年陳高-美德就職紀念
中華民國第16任總統副總統就職紀念酒
酒精濃度：46%
陳年五年
500毫升
色澤：透澈純淨如水
聞香： 陳高的老酒醇和甘美糧香，濃郁的熱帶水果香氣、花香讓這支酒有著優雅的氣息
口感：酒體綿密細緻，有著甜美的哈蜜瓜的微酸甜，金門高粱酒的豐厚酒體，陳年高年份的柔順、圓潤與細膩
餘韻：瓜果香氣、花香令人非常舒適，我非常愛這支酒，是款高雅地理想陳高
戰酒黑金龍 特窖陳年高粱酒
酒精濃度：49.9%
陳年三年
750毫升
色澤：透澈純淨如水
聞香：飽滿的糧香，些許的大麴味，青梅果，淡淡清爽的花果香氣
口感：這瓶是2018年的，喝起來非常順口，飽滿的糧香充滿口腔後，隨後竟然有點哈密瓜、梅子、花果香出來了，喝起來一樣爽口純淨不嗆辣
餘韻：淡淡的梅子、花果香餘味綿長不散，帶著點淡淡的穀糧微甜在口中化開
#釀酒的起點 #大地 #非冷凝過濾 #海島劇烈溫差 #如琥珀般封藏風味精華
#P9品酒網 #P9品酒網熱門話題
#金門酒廠 #金釀桶陳金門高粱酒 #金釀桶陳
#高粱酒 #No1
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Charles7
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2025/06/30 17:09:33
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han790119
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