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討論主題：
白金龍赤焰金門高粱酒2025青與2023藍品飲心得分享
海雲
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2025/06/29 12:15:05
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seacloud
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423
回應數：
1276
最近登錄時間：
2025/07/01 07:54:50
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白金龍赤焰金門高粱酒
2025
青與
2023
藍品飲心得分享
六月的尾端，時入荔月
(
農曆六月
)
，正為陽氣至旺的時節，按古人養生智慧的時間節點，值溽暑難消之際，適飲美酒以佐養生，恰巧接獲來自友人透過宅配捎來一個包裹，打開一看發現內裝二瓶高粱酒
(
白金龍赤焰金門高粱酒
2025
青與
2023
藍
)
，其中
2023
年的豐聚藍是熟悉的老朋友，而
2025
青彩瓶為初見。透過網路搜尋相關資訊，方得知黑松公司再度攜手金門酒廠，推出「白金龍赤焰金門高粱酒」系列新品，所打造出象徵火焰顏色的「青焰」彩瓶，以爐火純青、青更甚於藍的概念出發，延續赤焰酒系列的獨特製程，使用珍稀的麴菌『火入麴』釀酒，而『火入麴』的難能可貴，更在於它無法被估算何時會發生，僅能等候天機與自然的奇蹟生成，使用珍稀的火入麴入酒，運用極限火麴的技術釀製，在達到最佳的反應下，青焰開創了酒體與口感的交互融合高峰，為已具「機遇之酒」之稱的珍稀赤焰酒再掀新章，打造出最醇淨也最醇粹的口感與豐厚層次。依前搜索所得資訊分析，看來朋友此番捎來白金龍赤焰金門高粱酒
2025
青與
2023
藍，應是要讓個人體驗與分享這青出於藍的見證。後續趁著六月底的周末夜裡，靜謐宅居、閒暇無事，就來開啟「青」與「藍」雙彩瓶，細細品嘗與相互印證同為赤焰酒系列，其箇中風味究竟有何分別。品飲心得分享如下：
一、白金龍赤焰金門高粱酒
2025
青
(
青焰
)
(
一
)
酒款基本資料：
2025/06/04
，
57.2
度，
600ml
。
1
、顏色
C
：清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度，酒液隨杯壁攀附而下，數秒後呈現明顯淚腳，酒液凝珠掛壁的情形，也較一般白金龍明顯，最後在杯上凝結或連結成許多不規則圓的大小珠淚
(
珠淚比
2023
藍大，凝結成珠的速度也較快
)
。
2
、香氣
N
：初始接觸，香氣圓潤飽滿，無刺激性酒精感觸，有青梅、泡泡膠的香氣，酒體略醒後，香氣更為凝實，呈現出一種近似切開成熟新鮮青梅果肉的馨香，帶點青、帶點澀、帶點青梅的粉香與清香，映襯高粱飯香的緜甜，有種煮飯時倒入一杯梅酒後，煮成熟的飯香錯覺，香氣至中段浮現出乾淨的麴香，搭配清爽的青梅果香，給人一種溫潤清爽又圓融的馨香享受，尤其在酒醒過後，酒香至中段的。
3
、品嘗
T
：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，初始接觸能感受到酒體的勁道，口含酒液時，舌面會有刺激感，並促進口中生津，但酒液一入口與口津相遇的剎那，瞬間爆發出馥郁的青梅香，同時自口中也能感覺高粱飯的緜甜，帶點輕微的粉粉感，就像咀嚼很久的米飯一樣，細細品味口中酒團，還帶點甫烘烤過的高粱穀殼風味，接續自鼻腔引入空氣與口中酒混合，此時自口中竄升自鼻腔的香氣，近似梅樹上新鮮成熟的青梅梅皮馨香，接續吞酒過喉入腹，無燒喉不適感，入腹後也回饋柔柔的溫熱感，並在口中留下淡淡青梅馨香與乾淨的麴香及於近喉處留下淡淡的澀感，感覺有點像在品飲高度數的蒸餾梅酒。
4
、尾韻
F
：此酒尾韻中等偏長，初始餘香滿是青梅果肉的馨香，後續隨著梅肉香氣與澀感的轉淡，口中開始生津，並帶出回甘甜味，緊接著純淨的麴香浮現，搭配烘烤過的高粱穀殼風味，讓整體風味的質感留下美好的句點。
二、白金龍赤焰金門高粱酒
2023
藍
(
藍焰
)
(
一
)
酒款基本資料：
2023/07/29
，
58
度，
600ml
。
(
二
)
品飲紀錄：
1
、顏色
C
：清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度，杯壁攀附而下的酒液成片而下，並於數秒後呈現明顯淚腳，酒液凝珠掛壁的情形，也較一般白金龍明顯，最後在杯上凝結成許多不規則圓的小珠淚，儼如杯中繁星點點。
(
珠淚比
2025
青小，凝結成珠的速度較慢
)
2
、香氣
N
：初始接觸，香氣轉為內斂，不似
2023
年品飲時強勁，雖然水梨與緜甜高粱飯香
(
高粱酒傳統香氣與風味
)
仍存，但風味轉變成帶點介於糖漬梅與梅子蜜餞間的微鹹甜密感，而在緜甜香氣略淡後，出現明顯麴香與淡淡酸韻，以前品飲時明顯的脆梅香氣，竟然轉為內斂而不易察覺，香氣風格漸轉，初始略帶些蘭花花瓣揉過的香氣，然後轉為略澀略陳與微沉而凝實且帶蜜香的穀殼香氣，最後再以微弱的醬香搭配梅香氣做出結尾。
3
、品嘗
T
：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，初始接觸並不辣口，約莫
2-3
秒後，酒體潛藏的勁道浮現，出現輕微刺激感
(
比青弱些
)
，自鼻腔吸氣引入口中，使空氣與酒液混合，初始能感受過熟梅肉發酵果肉甜酸香，並帶有一股微微濡濕且帶點陳味的穀殼香氣，口內酒液再漱潤一下，香氣轉為梅子蜜餞味，酒體吞嚥過喉，醇順不燒喉，會在腹部產出微微暖熱感，此時香氣自食道回溯而來的香氣，充滿飽滿的梅子蜜餞香氣及明顯麴香，
醇稠帶勁多重衝擊與感受。
4
、尾韻
F
：此酒尾韻中等偏長，初始餘香滿是品嘗梅子蜜餞後口中殘留的香氣，梅子蜜餞香氣轉淡後，口中明顯的麴韻與淡淡的鹹味，並以淡淡的柴澀結合梅子蜜餞近核風味的融合做出結尾。
三、品飲心得
(
一
)
二者比較
1
、顏色（
Color
）
(1)
青焰：清澈透明，酒體略稠，凝珠迅速、珠淚大且明顯，如青焰炙燒後的液態流動，富有生命力。
(2)
藍焰：同樣清澈，但珠淚細緻緩慢，凝結後似夜空星點，展現內斂與沉穩的美感。
2
、香氣（
Nose
）
(1)
青焰：初聞即現青梅、泡泡膠香氣，漸轉為熟青梅果香與乾淨麴香，伴隨柔和高粱米甜，清新溫潤、層次分明。
(2)
藍焰：香氣已由當年強勁脆梅，轉為蜜餞風格，帶糖漬梅、微酸與濡濕穀香，隱隱浮現淡蘭花與陳香感，顯老成與深度。
3
、味覺（
Taste
）
(1)
青焰：入口強勁生津，舌面刺激後浮現青梅香與米飯粉甜，尾隨輕澀與烘焙穀殼香，宛如高酒精度的清新蒸餾梅酒。
(2)
藍焰：入口柔和，後段爆出陳年蜜餞感與微鹹味，融合熟梅與深麴香，酒體飽滿、稠密，風味沉穩有力。
4
、尾韻（
Finish
）
(1)
青焰：中長尾韻，先是青梅馨香、接續麴香與穀香，整體乾淨圓潤、回甘爽口。
(2)
藍焰：餘韻亦中長，主體為梅子蜜餞香與柴澀核味，融合鹹甜交錯，層層遞進、收尾濃厚。
5
、整體風格
(1)
青焰：清新中帶厚實，兼具果香與麴韻，酒體動感十足，極具生命力與活潑轉折。
(2)
藍焰：沉穩中蘊變化，熟香與濃稠融合，展現時間沉澱的圓熟與層次。
四、結語
「青焰」酒如其名，青更勝藍，爐火純青，帶著一種初熟果香與烈酒純淨的極限交錯，為赤焰系列立下新高峰。而「藍焰」則經歲月調和，原本的明亮果香退讓，轉為內蘊厚實的熟香與陳韻，成熟卻不失細緻與韻味。兩者皆為「火入麴」之奇蹟體現，一如梅之青熟兩相宜，分別展現不同階段的酒體風華。誠如古語所言：「青出於藍，而勝於藍」，但勝者未必為終章，皆是時光與工藝的雙重詩篇。
青焰
藍焰
3人 推薦
