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討論主題:白金龍上市60週年首席特調版品飲紀錄分享
海雲
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2022/09/25 12:29:52
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白金龍上市60週年首席特調版品飲紀錄分享
「暮色來秋寒,溫酒釋輕暖,仰首飲觴淨,空樽待君還。(秋夜酒客,海雲)」
秋天夜裡微涼,是個極適合品酒的季節,尤其在忙碌工作結束的週末夜裡,倒一杯酒,享受秋日飲酒帶來的愜意與怡然,給辛勞的自己,覓得一抹輕鬆與休憩。適巧,近日友人送了一瓶「金門高梁白金龍上市60週年首席特調版」,包裹墨黑噴瓷的瓶身,充滿著尊貴與典雅的特色,加上瓶身底部一行「單一金城老酒廠」燙金字體,不禁令人聯想,此款酒與金酒公司去年(2011年)10月推出限量的「白金龍上市60週年經典紀念版」有何異同?上網查了一下資料,發現「58度白金龍上市60週年首席特調版」溯源自58度白金龍發源地,使用歷經60年第一代白金龍原生麴菌 ,在白金龍誕生地金城老酒廠釀製 ,釀造出一甲子的獨特風味,乃單一金城老酒廠出品,為源酒的升級版,原酒原液不降度(59.2度),比源酒(60週年經典版)更為珍稀。看到這些說明,相信對於愛好金門高粱的老饕而言,應非常具有吸引力。話不多說,今兒個就來開瓶試試這獨特瓶身的「白金龍上市60週年首席特調版」風味吧。


一、品牌名稱:金門高梁白金龍上市60週年首席特調版

二、酒精濃度:59.2度。

三、容量::600毫升。

四、罐裝日期:2022/08/25。

五、品飲時間與類別:2022/09/23、24夜,純飲。

六、品飲杯型:鬱金香烈酒杯、ISO杯、白葡萄酒杯。(由於鬱金香烈酒杯太過集中,分層峰未不易識別,白葡萄酒杯體積過大,香氣較不易集中,加上酒精度數高,風味散逸較快,更不易識別層次風味,故本次品飲紀錄以ISO杯為主)

七、品飲紀錄:

(一)顏色C:清澈澄淨,輕搖酒杯,淚腳掛杯速度慢(約5-6秒),酒體帶點輕微稠度。

(二)香氣N:開瓶啟封,注酒入杯,舉杯近鼻,深吸口氣,汲取杯中酒香,酒香入鼻金門高粱酒獨特清香酒氣衝鼻,濃郁的酒香待有緜甜果香與糧香,香氣初始糧食為.新鮮熟成的甜美水梨果香,再搭配飽滿的蒸熟高梁飯香,襯出蒸熟糧食澱粉的甜味,香氣進入中段鮮明的醃漬脆梅風味呈現,帶出甜酸微鹹的風味,香氣進入後段時,乾淨蕪雜的陳味浮現,夾雜些微常清淡的醬香,此款酒香氣結構飽滿豐厚,層次分明多元,而且乾淨無駁雜,香氣表現良好,香氣的表現比「60週年經典版」更為奔放、濃郁與厚實,幾可以賦予「60週年經典版濃縮版本」稱謂。

(三)品嘗T:舉杯就口,仰首啜飲,酒液入口,輕含暫不吞嚥,並翻舌輕攪,使酒液與口津混合,酒液初入口不嗆辣(有些驚訝59.2度的新釀酒,竟然不嗆口),可以感受到酒液的細緻(無現年白金龍的粗糙感)與凝實(結構札實),時隔一秒,凝實的酒液,突然炸出濃郁高粱酒香,也為口腔黏膜帶來高度數白酒的清冽、勁道與熱感,但或許酒脂較多,此款酒給予口腔黏膜的感受,倒少了現年白金龍的尖銳刺感。酒液香氣在口中爆發後(確實展現出59.2度的實力),帶著緜甜高粱飯香與泡泡膠果香往鼻腔竄升,帶來豐沛與直接的香氣感受,激情過後,口中香氣明顯浮現出醃漬脆梅的清香風味,帶出微甜、微酸及非常輕微鹹味,緊接著酒液吞嚥過喉,溫熱不燒喉,也不刺激食道,口中遺留酒香與感觸,至中後段浮現出乾淨的陳味與輕微苦澀感受,這風味有些近似近核梅肉酸甜苦澀的弱化版集合。此外,此酒雖清冽,但多口品飲,會逐漸降低刺激感,無現年白金龍的乾澀,並在口中堆疊出大家印象中的金門高粱酒獨特風味,也會帶來淺淺的回甘生津,此款酒品飲感受與「60週年經典版」相比較,風味表現更為明顯與強烈(梅子風味更明顯)、口感表現上也更為直接,各項指標(結構、香氣、主題特色、風味層次)呈現也較高,真的如前文所述,像極了濃縮版「60週年經典版」。

(四)尾韻F:此酒尾韻中等,在階段苦澀韻味結束後,會帶來些微泡泡膠或近似近核梅肉微苦酸的風味,並帶出微微鹹甜味交織的感觸,最後再以乾淨、淡薄、持久與繚繞的陳味與醬香做出結尾。

八、心得:品嘗此酒,真的會不自覺與「60週年經典版」做出比較,一樣的酒場、一樣的酒麴、一樣的釀製過程,但首席特調版的厚實度、風味特色與獨特性,卻較經典版更突出,果真是陳香升級、果香升級、醇厚升級,不得不讚嘆此款酒應是近年金酒公司推出的精品。個人在品飲過程中,個人曾嘗試兌水,並觀察杯中混濁情形,發現杯中酒液在兌水後,仍然呈現澄淨透明狀態,與現年白金龍兌水立即混濁的狀態不同,莫非此款酒正為酒界前輩傳聞中的固態發酵類酒。此酒,雖然易飲與富含果、糧、陳、醬味,口感上富有清、綿、甜、冽、勁、爽的特色,但在酒酯的轉化上仍需靜待歲月沉澱,相信屆時應該會更令人驚艷與讚嘆,期待此酒在陳年數年後的表現。

 
 

 








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回應帳號:海雲(seacloud) 
我也是品8/25日,這瓶首席黑源酒59.2%~走略甜美風格,但又顧及老饕喜愛的傳統白金龍的完美麴味-洽洽精準到位!(才會讓許多老饕喜愛)
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阿偉999
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回應帳號:海雲(seacloud) 
很用心精闢的品酒心得...讚
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回應帳號:海雲(seacloud) 

我16年來主要都研究威士忌,很少寫高粱酒的品飲文,但是之前白源酒10/7我還蠻喜歡的,這一次黑源酒的59.2度,除了包裝設計很吸引我之外,酒質真的是不錯👍所以我才想寫完整的品飲記錄給大家參考!沒想到我算是第一批拿到酒,就先把完整的品飲紀錄寫出來,還好跟您的認知不會差距太大!
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無一
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感謝前輩好文分享👍
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隆田猴公
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回應帳號:海雲(seacloud) 

金城廠的,固態法釀的,比白瓶的稍多前段酒液 ? 值得嚐嚐,嘴饞了
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羊羽羊羽
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2022/09/25 22:02:04
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回應帳號:學生證-執杯代書(cp0555) 
你們喝的是否業配酒嗎?
會喝、會說、會講、會寫就是有這些好處!
我們是喝不到的⋯⋯羨慕。
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LeeP94
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回應帳號:海雲(seacloud) 
感謝 海雲兄 您分享品酒心得~ 
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回應帳號:羊羽羊羽(jack741118) 
沒有耶~我之前白源酒58%第一批10/7買了5箱,(因為是特別說金城單一酒廠)跟威士忌單一麥芽酒廠的概念,我自己玩16年的威士忌,當時蠻喜歡白源酒他的特色,好喝~10/7很重的白話梅乾。9月初首席黑源酒59.2%我也訂了5箱,可惜只能給我3箱8/25。
哈哈~在威士忌界認識我的都知道,我只喜歡寫自己喜歡的酒品飲文章! (至於業配......哈....不需要啦!)
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羊羽羊羽
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回應帳號:學生證-執杯代書(cp0555) 
 (至於業配......哈....不需要啦!)
讚啦⋯⋯👍。
拿自己的錢買酒喝⋯説出真話是真人。
拿“業配酒”⋯吃了就嘴軟⋯寫出一些違心論“酒經”。
結果⋯結果⋯結果⋯⋯吵、炒、潮⋯⋯!
要不得!剛開賣就漲、漲、漲⋯⋯!
樂壞了⋯⋯黑松總經銷、盤商⋯炒家!
酒友⋯開始買不到正常銷售價!加價買!
零售店⋯開始“配售”一些賣不出的酒!
可憐、可悲是一群⋯⋯酒友、零售店。
酒友們⋯不要再配合那群⋯⋯炒者。
新酒沒有炒的條件⋯⋯
新酒炒了就失血不止。
 
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小資豬富翁翁
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阿重
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品酒文就是讚
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