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討論主題：當聖誕鈴聲響起 - BELL'S（鐘）瓷瓶Whisky之品飲
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法瑪西斯
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最近登錄時間：2022/03/30 16:29:44
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回應帳號：hau720(hau720)
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媽~~我在這裡(揮手~~),頭香欸!!
這隻小弟看了一陣子，但沒有好里程入手，期待有緣品飲的那天到來。提前祝hau大與所有p9前輩們聖誕快樂!!
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Pumayang
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最近登錄時間：2022/11/02 20:15:05
IP : 111.82.205.228
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回應帳號：hau720(hau720)
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公賣版的都偏甜 國際版的都保留原始感
可惜了 亞洲區的就是這個 調
紫賺 就是做好的例子 在亞洲 甜 果香味 就是 王道 都可以 炒高高
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hau720
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回應帳號：Pumayang(pumayang)
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引言：
公賣版的都偏甜 國際版的都保留原始感
可惜了 亞洲區的就是這個 調
紫賺 就是做好的例子 在亞洲 甜 果香味 就是 王道 都可以 炒高高 |
的確 ! 通常大酒廠會針對不同的地區和國家做不同的風味調整
其實從標籤上就已看出端倪
公賣局進口版上的標示為 : Blended Scotch Whisky
正版則標示為 : Old Scotch Whisky
個人研判台灣進的 BELL'S 瓷瓶恐怕未如早期名酒年鑑所敘述的是以 20年左右不等的原酒去作調配 , 台版的了不起8年左右 , 這一點是憑我自己的經驗喝出來的 ( 當然未必我的經驗一定正確 ) , 總之 , 兩版之間的差異 , 喝過就知道 !
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hau720
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最近登錄時間：2020/10/29 20:44:20
IP : 36.225.5.42
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回應帳號：Pumayang(pumayang)
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引言：
紫賺 就是做好的例子 在亞洲 甜 果香味 就是 王道 都可以 炒高高 |
至於炒酒 , 我覺的是商業行為 , 和品酒的層次不能相提並論 . 倒是許多酒廠越來越少生產調和威士忌的最大原因 , 我認為主要是近期幾年穀類的原物料上漲 , 由其是玉米和黑麥與小麥 .
30多年前是大麥芽貴 ; 穀物便宜 , 故以大麥芽為主的 single malt 價格遠較穀類為主的 blended malt 或美國加拿大的威士忌貴 , 但是30多年後的現在已經風水輪流轉 , 穀物中的玉米和黑麥以及小麥等等價格都開始漲高 , 期貨市場這些穀物的報價有時候反而還高過大麥 , 以後的趨勢搞不好調和威士忌 ; 或是以玉米黑麥或小麥為主的美加地區等威士忌的價格一定會高過單一麥芽威士忌 , 所以觀念恐怕要改變了 , 不要再用 20~30年前的觀念認定 blended malt 的價格一定比 single malt 便宜 , 其實現在很多酒廠礙於成本 , 僅推出低年份的 blended malt 威士忌 或見風轉舵將 bledded malt 改成 single malt 威士忌.
至於有人曾說 : single malt 威士忌都是投機客炒做出來的 , 這點我大致認同 , 因為要把原先70% 喝 blened malt 的人轉到喝 single malt 的 , 唯有靠廣告行銷和耳語戰來打低打壞 blended malt 市場價格再另外頻打廣告飆高 single malt 的價值 , 一方面讓炒客好往上追價; 一方面還可讓威士忌酒友大力購買來收藏 , 其實這種手段不難在一些業界行銷和地方看出來 , 但是人算天算 , 穀類原物料價格節節攀高 , 讓生產 blended malt 酒廠貨利空間受到擠壓 , 使得 single malt 改回 blended malt 這條路是更難回頭了 !
不過另一方面 , 如果穀類的價格一直不降下來 , 我保證未來威士忌市場會出現兩種狀況
第一 : 市場將出現 90% 以上都賣 single malt 威士忌
第二 : blended malt 或美國加拿大等以穀物為主的威士忌 , 價格上漲 , 同年份的 blended malt 將超過 single malt 的 , 預測屆時又會有投機客炒作 blended malt 威士忌了 ...........
當然以上是個人的猜測 , 是否真會如此 , 恐怕天曉得了 !
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楊鳥
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回應帳號：hau720(hau720)
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今天所獲得最有意義的資訊，說真的，本人太粗淺，還一直以為調和的酒質會比較低等。叮噹威士忌櫃子裏也有支，晚一點拿出來看看。
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hau720
評價：+78-1
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最近登錄時間：2020/10/29 20:44:20
IP : 1.171.35.180
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回應帳號：楊鳥(youngbird)
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引言：
今天所獲得最有意義的資訊，說真的，本人太粗淺，還一直以為調和的酒質會比較低等。叮噹威士忌櫃子裏也有支，晚一點拿出來看看。 |
我個人認為 : 通常一支優異的調和威士忌 , 至少要用到30種以上不同穀類的原酒做調配 , 才能達到登峰造極的境界 . 反而是大麥為主的 single malt 比較單純 , 不須煩惱穀類之間的比例問題 . 如果我是調酒師的話 , 我反而會覺得調和威士忌是比單一麥芽威士忌還要困難的功課 , 調配出來的好壞 , 攸關酒廠的成敗 ,豈不是一件困難的任務嗎 ?
當然 , 酒廠想要節省開銷 , 也可以選用比較次等的穀類 ( 如飼料用等級的 ) , 再用成本低廉的舊桶陳年 , 這樣的 blended malt 威士忌就可以賣得非常非常便宜了 .................
基本上 , 除了原物料之外 , 橡木桶本身的成本更是我們所買來喝的威士忌主要花費所在 .
有些穀類所呈現出來的屬性比較清淡 ( 尤其是玉米 ), 所以必須用新的橡木桶來增添風味 , 只是新製的像木桶跟舊桶價格差很大 , 據我曾在早期酒訊雜誌的專欄所得知的印象是 : 新桶成本比已經使用10年以上的舊桶高出了快要接近2倍(或以上) ; 比已使用20年以上的舊桶高出約3~5倍 , 故可想而知 , 目前穀類的原酒先天上價格就很難壓低了 .
早期威士忌的需求和產值偏低 , 盡管橡木桶需求高 , 但橡木桶的價格相對穩定 , 而到了現在 : 環保意識抬頭 , 保育團體禁止森林濫墾濫伐 ; 同時 : 在原料減產下而導致橡木桶的價格飆漲 , 當然也是因為森林中的橡木材因天災而遞減 . 所以 , 穀類威士忌價格的飆高 , 是遲早的事 .
基本上 , 撇開先入為主的觀念 , 其實有不少超經典史詩級好喝的威士忌 , 其實是 blended malt 的 !
記得在過去 , Chivas 50 年 (皇家禮炮50年) 這款調和威士忌 , 每一瓶就曾創下天價的可觀記錄
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老男人
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最近登錄時間：2026/09/04 19:16:02
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回應帳號：hau720(hau720)
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感謝前輩的無私分享 小弟也來分享一隻CP不錯的老威
有機會可以品飲看看 我個人覺得真的很不錯^^
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hau720
評價：+78-1
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回應帳號：老男人(spy197077)
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這支 " 巴頓 " 我有品飲過 , 不過品飲的是新款的原酒 , 它們的老酒我倒是尚未碰過
不過巴頓這隻波本威士忌 , 實在是好得實在是沒話講 !
感謝您的分享 !
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hau720
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最近登錄時間：2020/10/29 20:44:20
IP : 36.225.169.168
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回應帳號：hau720(hau720)
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今日再度品飲 ( 台灣進口版 )
香氣 : 顯微的柑橘的果香浮出
品飲 : 略較初次剛開瓶時和順一點 , 但是和原始版比起來還是小輸一截 , 只是原始版的已經先喝完了 , 無法今日再度重新較勁 , 可見得老威士忌放一段時間後再品飲 , 又進入了不同的境界 !
今天已經把這支全部 KO , 鐘響敲至此宣告結束 !
有機會的話再來敲鐘 !
今日品飲出現了柑橘果香和綿密和順的口感 , 看來好酒沉甕底是真的 !
把最後的一點喝完 , 將敲鐘作個 happy ending .
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hau720
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回應帳號：hau720(hau720)
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如果說12月25日是 "北半球" 的聖誕節
而目前的 6月25日算是 " 南半球 " 的聖誕節
據全球氣象報導 : 目前的南半球 , 如澳洲雪梨 , 正值冰天雪地的氣候 ; 對比台灣酷熱的炎夏 , 真是天差地遠 !
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