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討論主題：
[戰酒 黑金龍的秘密] 深度品飲講座餐會
polignac
評價：+9-0
發表時間
2019/01/25 08:56:16
帳號：
polignac
【私人訊息】
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教授
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67
回應數：
2667
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2026/07/31 03:09:35
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114.25.193.137
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[戰酒 黑金龍的秘密]
感謝味丹公司與品酒網，延請金門酒廠廠長王偲名先生遠道而來講座。
這是一場深度品飲&專業講解的品酒會，著實用心。
不僅酒好，講者專業不藏私，能飲到勾兌原酒，更是難得。
[戰酒黑金龍的秘密] 餐酒會，主要是以三款主要勾兌基酒，拆解戰酒黑金龍的身世，
同時也鋪陳了"黑金龍"與"黑金剛"之間的血統淵源。
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[1號秘密] (藍) 59%酒度
這是黑金龍之主體，工藝特殊性在高溫摘酒。
撇開講義裡的基酒品評，用我自己的話語描述直觀感受吧
這款雖然是三款裡香氣最輕柔的，但風味特徵繁複，且是三款裡最特殊，最不像一般高粱。
香氣裡有明顯的粉色系花香調，梅子粉與梅蜜餞核，未熟的黃香蕉，還帶有奶油烘焙糕餅的特徵，香草醛，牛奶糖。
口感裡的堅果味突顯，王廠長解釋是來自麴之味。
但我並不覺得有講義裡說的辛口，反覺得酒體柔軟好入口，尾端微dry
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[2號秘密] (紅) 66%酒度
這是黑金龍的輔酒，也是"黑金剛"的重要基酒。
酒頭、高溫麴、長發酵，厚工耗時，所以香氣濃郁，常用來勾兌高端酒款。
筆者覺得這款香氣強旺且明亮。
果香型，且多豐腴的熱帶水果與水果乾的香氣：熟波蘿蜜果肉、鳳梨乾、話梅蜜餞、水梨的酸核。
入口後的果香更為飽滿，且口感texture頗有趣。 剛入口，只覺得溫順甜蜜，但紮實的酒體力道之後追上來，酒酯感綿密，稠粥似的包覆口腔，有些化不開了。且後段拉出了梅子酸，頗像在口裡含著一顆話梅。
很有個性，很耐喝的酒。這應該就是"黑金剛"為何深受饕家喜愛的秘密吧！
阮囊羞澀者我輩，不能常品飲到高端酒款，如今在戰酒黑金龍裡也能一親芳澤。
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[3號秘密] (黃) 56%酒度
這款是黑金龍的修飾酒。
陳香型，也用來勾兌陳高款。
這款就是很典型的醬味陳香型高粱，陳高裡幾乎都會有這些風味特徵。
淡醬油、鹹菜脯、熟梅醬，帶一些可可/咖啡的烘焙香氣。
但它的口感最圓潤，尾韻最長，且酸甜苦鹹鮮五味俱全。
這樣的口感，的確討喜，尤其能與中式料理作搭配，相得益彰。
在春申食府的佳餚美饌，殷殷勸酒之下，"3號秘密"的確是我今晚續杯最多次的酒
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三款基酒，單獨品飲，皆非常優秀。
三種截然不同的調性，各自美好。
而勾兌又是一門藝術了。
王廠長也特別教了勾兌心法，鼓勵大家嚐試自行勾兌。
但我可能太笨了，好像只有摧毀美酒的才華啊..... ><
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