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討論主題：玉山陳高8年甕藏熟成高粱
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鍋先生
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最近登錄時間：2026/08/10 17:20:57
IP : 61.223.154.250
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回應帳號：鑽戒(s091480)
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其實喝陳年的高粱酒除了能夠品嘗，酒體在經過歲月的沉靜後，可以變得比較圓潤滑順，減少酒精的刺激性，我想大多數的品飲者會想要喝『有年份的老酒』，就是因為它比較不帶辣，好入喉，但我好像看到有一些本島品牌或離島品牌，在將『陳高裝瓶』販售時，酒精度都已經不是原本58度，反而都是落在50~56，甚至有的離島品牌只剩下45度。而此時大家在喝『陳酒』時所感受到的順口感，到底是因為酒精度下降所造成，還是酒體真的進化到『醇化後』的境界而給人有更深層的喉韻。比竟要比較酒的高低，還是要以同度數來比較，才比較客觀。
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MartinYu
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最近登錄時間：2022/03/31 20:55:06
IP : 210.202.110.79
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回應帳號：g723(g723g723)
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3年和8年都是嘉義民雄酒廠的
6年就不知道了~
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g723
評價：+135-0
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最近登錄時間：2026/08/02 15:04:52
IP : 122.146.94.56
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回應帳號：MartinYu(martinyu)
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引言：
3年和8年都是嘉義民雄酒廠的
6年就不知道了~ |
認真看了一下. 八年是56度. 三年是50度.
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鑽戒
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最近登錄時間：2026/09/13 00:56:58
IP : 27.246.70.97
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回應帳號：鍋先生(way1309)
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引言：
其實喝陳年的高粱酒除了能夠品嘗，酒體在經過歲月的沉靜後，可以變得比較圓潤滑順，減少酒精的刺激性，我想大多數的品飲者會想要喝『有年份的老酒』，就是因為它比較不帶辣，好入喉，但我好像看到有一些本島品牌或離.. |
謝謝前輩指教
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polignac
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回應帳號：丹尼陳(danychou)
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台酒臉書專頁看到的資料
這應該是官方定價
3年熟成450元
6年甕藏700元
8年甕藏950元
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Mai
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回應帳號：鑽戒(s091480)
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很好奇這支8年甕藏與8年帝雉的酒質是否相同??
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Catt
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最近登錄時間：2026/08/17 17:26:46
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回應帳號：鍋先生(way1309)
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我不是酒廠的人, 但看了很多資料, 裡面很多都提到, 中式白酒蒸餾取酒後, 高下立斷, 這批酒的等級就訂了, 哪些要裝瓶當一般酒賣, 哪些要陳年當陳高賣, 在這酒出生就決定了, 敢標"陳高", 應該不只是隨便的高粱酒放個幾年就標陳高, 理論上要選品質好的...所以我還滿期待喝喝看這酒, 金高的陳高太貴了!!
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吳小彥
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回應帳號：Mai(ferio0530)
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引言：
很好奇這支8年甕藏與8年帝雉的酒質是否相同?? |
小弟喝起來很明顯有差異
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Mai
評價：+121-0
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最近登錄時間：2026/09/11 21:51:09
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回應帳號：吳小彥(seven920)
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您圖片中比對的是59.5%的藍鵲大曲..
不是56%的帝雉陳高哦
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鍋先生
評價：+106-0
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回應帳號：Catt(madoly)
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引言：
中式白酒蒸餾取酒後, 高下立斷, 這批酒的等級就訂了, 哪些要裝瓶當一般酒賣, 哪些要陳年當陳高賣, 在這酒出生就決定了, |
前輩的見解，在下也認同，中式白酒的品質，能決定其優劣的除了『麴』、『水』的因素外，尚須『良好的環境』來陳甕，而固態釀造的白酒，卻也需要長時間在甕裡的『熟成』，才能表現出其最終的口感，因此在酒廠的師傅除了針對剛出鍋的白酒，進行酒體風味測試(此時麴的效用較大，因為新酒的風味取決於麴菌的優劣，而時間是用來消除辛辣刺激手段)來決定其去向，但是我認為『普高』與『陳高』的區別，最終還是取決於誰在甕中修練得比較久，當然如果有像『戰備坑道』、『礦坑道』、『岩石山洞』等這種恆溫恆濕的環境來儲存的話，對於大多數固態釀造的白酒，肯定是加分的，以上是貧道拙見。
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ericli
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回應帳號：鍋先生(way1309)
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個人想法：
會不會蒸餾取酒時酒精度是會故意取稍高一些,待陳化後裝瓶時再勺兌成欲出售之酒精度,如此就不會有酒精度變化的問題,至於售出後個人再陳放,若有酒精度不足的問題就不是酒廠的責任了
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