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三個老總，兩家酒廠，一方新天地
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討論主題：
三個老總，兩家酒廠，一方新天地
polignac
評價：+9-0
發表時間
2021/02/09 14:31:58
帳號：
polignac
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2024/04/08 21:04:00
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[三個老總，兩家酒廠，一方新天地]
筆者是首次聽聞 <三個老總>這品牌。
有趣的取名，也訴說這高粱白酒繁複的身世淵源。
三個老總，是集結台灣三大高粱酒廠退役下來的三位總經理：
前金門酒廠總經理車正國，前台酒總經理賴舜堂。前馬祖酒廠總經理陳寶明。
酒廠是台中的舜堂萊嘉酒廠，前身舜堂以製茶酒花果酒著名，萊嘉則是有"中萊嘉"之譽的知名民間高粱廠。
三位老總，兩家酒廠，會激盪出甚麼酒花呢? 先喝再說。
___________________________________
品飲酒款一：<三個老總 12年 玻瓶>
酒度： 58%
[聞香]
前後段一以貫之的茶香，半發酵茶，多烘焙感。
香氣前段有青梅果香、梅核杏仁味；後段有黃豆豉、味增的輕發酵醬味。
整體香氣乾淨，青春。
[口感&尾韻]
入口中度甜感，接著回酸回鹹，最後拉出強勢的茶澀苦尾，綿延至尾韻。
茶味重，柔和的梅子果味，高粱米熟糧味，些許黃豆豉醬味，尾韻是重烘焙感的發酵茶香。
酒體乾淨輕盈，略帶酒精刺激。
---------------
品飲酒款二： <天壇 10年>
酒度： 59%
[聞香]
與12年相比，茶香較淺，前後段變化較少。
香氣是熟梅、焦糖、熟高粱米、稻殼，以及重烘焙感的茶香 (烏龍茶?)；後段漸出現蜜香。
[口感與尾韻]
入口糖甜感，有回鹹，dry感收尾，但苦澀感較12年淺許多。
風味感受是烏龍茶，鍋巴米香般的烘烤熟糧味。
酒體乾淨輕盈。
_________________________________
筆者感覺，<三個老總>不同一般高粱酒的兩大特色：
一是酒體乾淨，二是茶之魅影。
經由三位總經理講述其製酒理念，再綜合筆者過去品飲舜堂酒款之經驗，
不意外，三個老總的高粱，經過"茶酒甕"的熟陳，自然沾染茶香茶味；
而其特殊的"三次精餾"程序，以及摘中高段捨酒尾等等的蒸餾細節，目的即在於去雜味、留下更純淨的酒質。
<三個老總>的風格特殊，喜好隨人，但的確另闢台灣高粱的一方天地。
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