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討論主題:金門酒廠的澄清
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CRV
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2013/04/04 19:33:17
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金門酒廠的澄清

將採取必要法律行動....

栽自中國時報102/04/04 生活新聞A6版

 




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黑雄
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2013/04/04 19:37:37
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讚喔!!!
終於反擊了
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CRV
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2013/04/04 19:48:11
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高粱走味?金酒:報導弄錯工法
  • 中國時報
↑金酒強調採用兩套不同工法,釀造出風味不同的酒款。(李金生攝)(飲酒過量,有礙健康,中國時報關心你)

↑金酒強調採用兩套不同工法,釀造出風味不同的酒款。(李金生攝)(飲酒過量,有礙健康,中國時報關心你)

 金酒遭《壹週刊》爆料以製作「米酒」的方法取代古法,導致高粱酒走味,有偷工減料,欺瞞消費者之嫌。金酒總經理吳秋穆昨斥係「黑白講」,強調建廠六十年以來,即有固態醱酵和半固態醱酵兩種不同工法,將採取必要法律行動。

 最新一期《壹週刊》報導指金酒以製作米酒的方法取代古法,更用糖化?醱酵以縮短製程,增加產量,使香醇甘洌的高粱酒走味,有偷工減料,欺瞞消費者之嫌。

 該刊並指出,近年金酒的高粱酒產量不斷創新高,但製酒的高粱和小麥原料並未等比例增加,反而以成本低廉的砂糖和糖化?製成半固態醱酵的酒,再調製成高粱酒以增加產量,使金門高粱酒離古法釀造愈來愈遠,造成品質下滑。

 吳秋穆則澄清,該公司一直是固態醱酵和半固態發酵兩種不同工法並行,並使用於不同的酒款,《壹週刊》卻不察,混為一談。

 其中,固態醱酵是指高粱蒸飯後,直接加入小麥醱酵的麴粉,在進入糟池發酵以後,再蒸酒和拌麴醱酵,必需經過「二蒸二釀」的工序。產生的酒液用以灌裝五十八度、卅八度、廿八度白金龍系列和陳高、二鍋頭、大?及紅標高粱酒系列酒款。

 至於半固態醱酵則是利用固態醱酵「二蒸二釀」後製餘物料,加上糖、水後醱酵而成,用以灌裝黃金龍高粱酒、大高酒和三節家戶配售酒。

 吳秋穆表示,金門當地民眾熟知固態醱酵酒口味「醇厚」,半固態酒口味「甜順」,也各有不同的愛好消費群。近年半固態醱酵製成的三節配售酒相當受歡迎,廠方還特別增班生產,因此產量大幅提升。

 金酒強調,金酒產能連年增加,原因在於使用高澱粉率的高粱原料,並改良生產設備和運用糖化?,同時還導入超產率績效獎金制度。產製過程完全符合食品衛生和酒類產銷相關法令,不容有心人任意侵損商譽,將委請律師研議循法律途徑討回公道。

★(未成年請勿飲酒)(飲酒過量,有礙健康)(開車不喝酒,安全有保障)

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satanwaltz
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2013/04/04 20:20:28
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這篇澄清,好像也沒有比較好....

反而自己把所有的缺點都說出來了~

大高、黃金龍、家配酒所使用液態發酵的酒,是用"二蒸二釀"後的殘渣拌入糖及水進行發酵...

原本這樣的酒糟剩空殼不是應該拿去做飼料的嗎??怎麼會還拿來釀酒呢?被踢爆後還將這樣的行為合理化,50年前就這樣做?那豈不是已經騙了50年了...

金門酒廠在此之前,"好像"從來沒說他們有加糖下去釀酒,只說他們遵循古法、固態發酵、二蒸二釀.....只有被踢爆後才承認有加糖釀酒~

而且獎金制度竟然是用"超產率"來作為標準,那這讓我不禁懷疑,其他製程是不是也有加糖發酵來增加出酒率...

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常嚐久酒
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回應帳號:satanwaltz(satanwaltz) 
引言:

這篇澄清,好像也沒有比較好....

反而自己把所有的缺點都說出來了~

大高、黃金龍、家配酒所使用液態發酵的酒,是用"二蒸二釀"後的殘渣拌入糖及水進行發酵...

原本這樣的酒糟剩空殼不是應該拿去做飼料的嗎??怎麼會還拿來釀酒呢?被踢爆後還將這樣的行為合理化,50年前就這樣做?那豈不是已經騙了50年了...

金門酒廠在此之前,"好像"從來沒說他們有加糖下去釀酒,只說他們遵循古法、固態發酵、二蒸二釀.....只有被踢爆後才承認有加糖釀酒~

而且獎金制度竟然是用"超產率"來作為標準,那這讓我不禁懷疑,其他製程是不是也有加糖發酵來增加出酒率...

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夜高粱
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紅標是固態的嗎?怎可能
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璽安
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剛剛看了影片~

影片中一直強調 ~純糧、固態發酵  ~這兩個名詞............並強調不用[液態發酵].....

我都不知道要聽誰的了.......文章中總經理說有兩種工序、影片中強調固態、純糧、不用液態....

又,最後一個問題:

加砂糖、糖化沒......還稱做純糧嗎???

小弟不懂,只是提出心中疑問........若有得罪,還請大人有大量,多多包涵!

ps.液釀有這麼差嗎?我想重點還是在[用料]和[製酒者的堅持]吧.......和固釀、液釀無關吧.....

 

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小蟑螂
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回應帳號:夜高粱(hsincheng) 
怪了。誰規定酒糟一定要餵豬。我能再利用做出好喝的酒不行嗎。說真的口味各有喜好。我也知其釀出的香氣跟酒體不如白金龍。但有人愛香氣。有人重入口滑順與否。不是嗎。何來欺騙之說。骨頭不是該餵狗嗎。怎拿來熬湯想必也是美麗的錯誤變成事實正確。
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常嚐久酒
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回應帳號:璽安(wei3823) 
引言:

剛剛看了影片~

影片中一直強調 ~純糧、固態發酵  ~這兩個名詞............並強調不用[液態發酵].....

我都不知道要聽誰的了.......文章中總經理說有兩種工序、影片中強調固態、純糧、不用液態....

又,最後一個問題:

加砂糖、糖化沒......還稱做純糧嗎???

小弟不懂,只是提出心中疑問........若有得罪,還請大人有大量,多多包涵!

ps.液釀有這麼差嗎?我想重點還是在[用料]和[製酒者的堅持]吧.......和固釀、液釀無關吧.....

 

台灣人普遍對金酒的印象.遵循古法.純糧固態釀造.好工法

 

 

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小蟑螂
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2013/04/04 22:13:59
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吃了好多年的鳳梨酥才知內餡是冬瓜做的。問我有受騙感覺嗎。沒有。人家成份寫的清清楚楚。我還是很愛吃。因為它好吃。我不會說冬瓜是做冬瓜茶用的怎拿來做鳳梨酥。這跟掛羊頭賣狗肉是兩碼事。。。
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小典
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2013/04/04 22:26:21
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偶懶的看完

騙人毋栽

越描越黑

 

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nomad
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2013/04/04 23:03:07
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所以還是有糖化阿 
這樣不就是越描越黑
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小任
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依我看來雙方指控都不會成立

1.很好賺公司的產品標籤上 沒有標榜純糧固態發酵 所以數字週刊指控不成立

2.數字週刊指控

最新一期《壹週刊》報導指金酒以製作米酒的方法取代古法,更用糖化?醱酵以縮短製程,增加產量,使香醇甘洌的高粱酒走味,有偷工減料,欺瞞消費者之嫌

 

重點在這行字,有嫌疑不代表肯定句

讀者自有公斷..............

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fatchin
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2013/04/04 23:10:51
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引言:
所以還是有糖化阿 
這樣不就是越描越黑

 

    大大   你不喜歡有糖化的酒  

   那就買白金龍系列的酒   沒糖化的

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er
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2013/04/05 01:23:24
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引言:

金門酒廠的澄清

將採取必要法律行動....

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請馬上去按鈴申告吧

不要到最後又保留法律追訴權

(台灣的法律是沒有保留追訴權的 保留法律追訴權是政客欺騙人民的術語)

讓法律還你清白   或是像陳xx 經由法律確認為嫖妓者吧

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original
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2013/04/05 01:28:53
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真會 牽拖...
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行者雨林
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回應帳號:fatchin(fatchin) 
引言:
引言:
所以還是有糖化阿 
這樣不就是越描越黑

    大大   你不喜歡有糖化的酒  

   那就買白金龍系列的酒   沒糖化的

近年的白金龍.喝起來還是偏甜.沒紅標甜而已.(個人的口感判斷).所以個人認定.白金龍似乎也不用抱太多想像空間.
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m0937001
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2013/04/05 05:25:07
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加糖的目的是為了提高酒精量,大部份酒廠都是用這樣的方式提高產量,但是我覺得重點是高糧跟小麥的比例是不是也跟著不同,因為兩者的出酒量不同,製作出來的酒陳化後香氣、口感、回韻也都差很大,真好賺公司對此應該再加以說明,否則數字週刊的指控並非無理。如果以近幾年的產量跟品質來看,誰對誰非,我想長期喝真好賺公司產品的前輩應該感處最多吧! 以目剛出廠的白金、黑扁、典藏來說,沒有先陳放個2、3年,香氣、口感、尾韻根本都沒有,更別遑論一支酒開到7千以上的價位了。
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m0937001
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另外酒的醇度關鍵在於酒酯的多寡,影響的重要因素就是原料、工法、製程、時間及添加物。各位大大可以試著將現年酒放近冷凍庫放個2天,再拿出來觀察其酒酯的量與變程度。
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阿剛
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引言:
紅標是固態的嗎?怎可能

 

 

+1

小弟之前在台北市羅斯福路的金門特產店買中龍時,老闆說紅標比較贊,小弟買了幾隻......發現只是比較不辣卻又甜..............早就送人了.......

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